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맛있는 베트남 롤 10가지
모든 사진: Christian Berg
신선하고 다채로운 식감을 자랑하는 베트남 스프링롤은 전 세계적으로 사랑받는 음식입니다. 하지만 베트남은 예상보다 훨씬 더 손으로 말아 먹는 음식에 대한 열정적인 애정을 가지고 있습니다. 아주 신선한 것부터 튀긴 것까지, 몬 꾸온(món cuốn) 요리는 베트남 전역의 주요 음식입니다. 베트남에서 꼭 맛봐야 할 10가지 아름다운 몬 꾸온 요리 목록을 통해 다양한 종류와 맛을 더 자세히 알아보세요.
반콧(Bánh khọt)
반콧은 바삭하게 튀겨낸 환상적인 맛입니다. 붕따우(Vũng Tàu)에서 유래한 반콧 반죽은 쌀가루, 강황, 코코넛 밀크를 섞어 만듭니다. 뜨겁게 달궈진 틀에 반죽을 붓고 통통한 새우나 다른 신선한 해산물을 올린 다음 완벽하게 튀겨냅니다. 상추와 허브에 싸서 피시 소스에 찍어 드세요.
반깐(Bánh căn)
반콧과 비슷하지만, 반깐은 사실 튀기지 않고 쪄서 만듭니다. 반죽에 달걀이 들어가 폭신한 오믈렛과 비슷한 가벼운 식감을 줍니다. 메추리알과 새우 등 다양한 토핑과 함께 제공되며, 나트랑(Nha Trang)은 길거리에서 반깐을 맛볼 수 있는 유일한 곳입니다. 신선한 상추에 싸서 파 소스에 찍고, 신 망고 조각을 곁들여 맛있게 드세요.
넴루이(Nem lụi)
베트남 중부의 별미인 넴루이는 고급 레스토랑부터 길거리 노점까지 전국 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 다진 돼지고기를 정성껏 양념하여 레몬그라스 줄기에 꽂아 구워 고기에 상큼한 향을 더합니다. 꼬치에서 고기를 빼내어 라이스페이퍼에 풋망고, 민트, 고소한 디핑 소스와 함께 싸서 드세요.
짜오톰(Chạo tôm)
넴루이의 가까운 사촌 격인 짜오톰은 마늘과 새우 페이스트를 사탕수수 막대에 구워 만든 맛있는 조합입니다. 이 짭짤한 간식은 상추나 라이스페이퍼에 허브, 부드러운 쌀국수, 오이 슬라이스와 함께 싸서 먹는 것이 가장 좋습니다. 구운 새우 조각은 베트남 사람들이 좋아하는 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
퍼꾸온(Phở cuốn)
이것은 평범한 신선한 스프링롤이 아닙니다. 전통적인 마른 라이스페이퍼 대신, 이 롤은 보통 퍼(pho) 국수로 잘라내는 것과 유사한 신선한 쌀국수 시트로 싸여 있습니다. 하노이의 쭉백 호수(Trúc Bạch Lake) 주변 식당에서 구운 소고기로 만든 퍼꾸온을 찾아보세요. 이 롤은 단독으로 먹거나 고추와 깔라만시 주스를 넣은 피시 소스에 찍어 먹을 수 있습니다.
반쎄오(Bánh xèo)
이 '베트남 크레페'는 어떤 식탁에서도 확실한 인기 메뉴입니다. 강황으로 양념한 반죽을 작은 팬에 펴고, 숙주나물, 돼지고기, 새우, 때로는 버섯을 올립니다. 크레페를 반으로 접으면 '쎄오(Xèo)'라는 이름의 유래가 된 지글거리는 소리가 납니다. 젓가락으로 한 조각을 떼어 상추와 허브에 싸서 바삭하고 상쾌한 맛을 즐겨보세요.
꾸온지엡(Cuốn diếp)
이 가볍고 풍미 가득한 롤에는 겨자잎이 주로 사용됩니다. 가는 쌀국수, 새우, 돼지고기가 잎 안에 조심스럽게 담겨 말아지고, 데친 파 줄기로 단단히 묶습니다. 꾸온지엡은 걸쭉한 땅콩 생강 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
고이꾸온(Gỏi cuốn)
고이꾸온은 대부분의 사람들이 베트남 스프링롤을 상상할 때 떠올리는 음식입니다. 건강을 생각하는 사람들에게 완벽한 이 상쾌한 롤은 일반적으로 돼지고기 한 조각, 새우 한 마리, 분(bun) 국수로 만들어지지만, 두부와 버섯으로 만든 맛있는 채식 버전도 쉽게 찾을 수 있습니다.
보라롯(Bò lá lốt)
야생 후추잎은 보라롯의 비밀 재료로, 이 롤을 베트남 요리에서 독특하게 만듭니다. 양념한 다진 소고기를 후추잎에 싸서 숯불에 구워 남부 베트남에서 특히 인기 있는 훈제 향이 나는 고기 맛을 냅니다. 보라롯은 신선한 국수 위에 올려 먹거나, 채소에 싸서 가벼운 피시 소스에 찍어 먹을 수 있습니다.
넴꾸아베(Nem cua bể)
하이퐁(Hai Phong) 시에서 유래한 이 요리는 이제 전국적으로 즐겨 먹습니다. 라이스페이퍼에 게살, 새우, 돼지고기, 목이버섯, 가는 쌀국수, 숙주나물을 채워 넣고 사각형으로 접어 바삭하게 튀겨냅니다. 민트와 깻잎과 함께 먹어 각 한 입의 풍부함을 상쇄하세요.
반꾸온(Bánh cuốn)
북부의 주식인 반꾸온은 베트남 여러 지역에서 인기 있는 아침 또는 점심 식사입니다. 갓 찐 쌀가루 시트에 다진 돼지고기와 목이버섯을 부드럽게 말아 넣고 튀긴 샬롯을 올립니다. 새콤달콤한 피시 소스를 뿌리고 두툼한 베트남 소시지 조각을 곁들여 식사를 마무리합니다.
