-
Bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng
Không ai biết chính xác ai đã phát minh ra bánh cuốn, hay từ khi nào, nhưng hầu hết mọi người đều đồng ý rằng người Việt đã ăn bánh cuốn từ hơn 2000 năm trước. Khoảng năm 300 trước Công nguyên, tổ tiên của người Việt ngày nay đã di cư đến phường Thanh Trì, ngày nay được gọi là Thủ đô Hà Nội. Tại đây, họ bắt đầu trồng lúa, tráng bánh và cuộn chúng lại thành những món ngon theo mùa. Những cuốn bánh tráng này đã phát triển qua nhiều thế kỷ để trở thành món bánh cuốn mà chúng ta biết ngày nay.
Ở miền Trung Việt Nam, Đà Nẵng đã nâng tầm món bánh cuốn truyền thống thành một món ăn đặc sản địa phương được gọi là bánh tráng cuốn thịt heo. Món ăn hảo hạng này từng chỉ được người dân Quảng Nam và Đà Nẵng biết đến, nhưng sự phổ biến của nó đã lan rộng khắp cả nước và hiện đã nổi tiếng khắp nơi.
Ngày nay, các tín đồ ẩm thực và những người sành ăn khi đi qua Đà Nẵng đều tìm mọi cách để thưởng thức món “bánh tráng cuốn thịt heo”. Món ăn này là một trong những đặc sản ẩm thực không thể bỏ qua của Đà Nẵng, đứng đầu danh sách bên cạnh Mì Quảng.
Bánh tráng cuốn thịt heo là gì?
Tên gọi của món ăn đã bao gồm cả nguyên liệu lẫn cách thưởng thức. Bánh tráng là bánh tráng, thịt heo là thịt ba chỉ, và cuốn là việc cuộn tất cả lại.
Thịt heo trong món bánh tráng cuốn thịt heo được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo sự cân bằng giữa nạc và mỡ. Thịt được nêm gia vị nhẹ nhàng rồi luộc chín mềm, thái thành những lát mỏng, bày ra đĩa và dọn kèm với các loại rau. Khác với thịt heo, rau trong món bánh tráng cuốn thịt heo được ăn sống. Các loại rau tươi ăn kèm rất đa dạng, nhưng thường bao gồm xà lách, dưa leo cắt lát, tía tô, húng quế, bắp chuối, húng lủi và ngò rí. Cuối cùng, một đĩa bánh ướt được dọn kèm với thịt heo và rau. Thành phần cuối cùng được thêm vào món ăn là nước chấm, bản thân nó đã là một kho báu của địa phương.
Nước chấm Mắm nêm
Là một đặc sản của Quảng Nam, mắm nêm là một loại nước sốt cá lên men được sử dụng làm nước chấm khi nước mắm thông thường không thể thay thế được. Một đĩa bánh tráng cuốn thịt heo chính là một trong những trường hợp như vậy. Được làm từ cá cơm lên men, đường, ớt Thái, tỏi, sả, và dứa băm nhỏ, mắm nêm là người bạn đồng hành không thể thay thế của bánh tráng cuốn thịt heo. Trong khi nước mắm thông thường được lọc thành một chất lỏng sẫm màu và mặn, mắm nêm sử dụng nguyên con cá cơm lên men và giống như một dạng sệt hơn là chất lỏng. Nếu bạn mới làm quen với ẩm thực Việt Nam, hương vị mặn, nồng và đậm mùi cá của mắm nêm sẽ là một cuộc phiêu lưu - hương vị không giống bất kỳ thứ gì khác trên thế giới này!
Cách ăn bánh tráng cuốn thịt heo
Đầu tiên, trải phẳng một miếng bánh tráng ra. Bạn có thể dùng đĩa cho đơn giản, nhưng với một chút luyện tập và kiên nhẫn, việc khum nhẹ bánh tráng trong lòng bàn tay để tạo thành hình chiếc bát hoặc bánh taco sẽ dễ dàng hơn. Trước khi thêm bất kỳ loại thịt hay rau nào, hãy gỡ một lớp bánh ướt (hơi giống sợi phở chưa cắt) và đặt lên trên bánh tráng. Hai lớp này sẽ dính vào nhau. Đặt lên trên lớp bánh tráng và bánh ướt đó thịt heo cùng các loại rau sống (rau ăn sống) rồi cuộn lại! Chấm một đầu cuốn vào mắm nêm và thưởng thức khi vô vàn hương vị và kết cấu hòa quyện thành một bản giao hưởng cân bằng của món ăn nhẹ này.
Ăn bánh tráng cuốn thịt heo ở đâu tại Đà Nẵng
Hãy thử món bánh tráng cuốn thịt heo tại bất kỳ nhà hàng địa phương nào dưới đây. Một khi đã bị mê hoặc, bạn có thể đi qua danh sách này và thử tất cả để so sánh các biến thể hương vị khác nhau.
Quán Bà Mua và Quán Đại Lộc là hai nhà hàng nổi tiếng nhất phục vụ món ăn đặc sản này ở Đà Nẵng. Bà Mua nằm ngay tại Hải Châu, trái tim của Thành phố Đà Nẵng, trong khi Đại Lộc chỉ cách đó vài phút ở Thanh Khê. Đặc Sản Trần là một lựa chọn thay thế tiện lợi cho cả hai, với bốn chi nhánh rải rác khắp Hải Châu và Thanh Khê.
