-
ກິນອາຫານດາລັດກັບເຊຟປີເຕີ
ເຝີແບບດາລັດ. ຮູບພາບທັງໝົດໂດຍ Christian Berg
ປີເຕີ ກວາງ ແຟຣງຄລິນ ເປັນຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຂອງ ອານານ ໄຊງ່ອນ, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມສະໄໝໃໝ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຕະຫຼາດສົດໂຈກູ. ປີເຕີ ຈົບຈາກ Le Cordon Bleu, ໄດ້ສຶກສາດ້ານມະນຸດວິທະຍາອາຫານ ແລະ ອາຫານການກິນໃນອາເມລິກາ, ແລະ ໄດ້ຝຶກຝົນທັກສະຂອງລາວຢູ່ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆ ເຊັ່ນ Alinea ຂອງ Chicago ແລະ Caprice ໃນຮ່ອງກົງ, ກ່ອນທີ່ຈະກັບຄືນສູ່ຫວຽດນາມ ບ່ອນທີ່ລາວມີພາລະກິດທີ່ຈະ ສ້າງສັນອາຫານຫວຽດນາມຄືນໃໝ່. ທີ່ນີ້ ລາວໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ອາຫານທີ່ມັກຈາກບ້ານເກີດຂອງລາວ, ດາລັດ.
ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ຍ້າຍຖິ່ນຖານຈາກແຂວງກວາງນາມພາກກາງໄປດາລັດຕອນທີ່ລາວຍັງເປັນໄວລຸ້ນ. ຕອນຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ວ່າໄດ້ໄປຕະຫຼາດດາລັດກັບລາວເພື່ອຊື້ເຄື່ອງປຸງສຳລັບເຮັດໝີ່ກວາງຂອງລາວ, ເຊິ່ງເປັນແກງໝີ່ໝູແບບຄລາສສິກທີ່ມີເສັ້ນເຂົ້າຂີ້ໝິ້ນສີເຫຼືອງ. ຕະຫຼາດເປັນສະຖານທີ່ພິເສດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແປກໆ, ອາຫານທະເລ, ຜັກສີສັນສົດໃສ ແລະ ກິດຈະກຳທີ່ຫຍຸ້ງວຽກຂອງຜູ້ຄົນທີ່ຊື້ຂາຍສິ່ງຕ່າງໆ.
ທຸກມື້ນີ້, ອາຫານດາລັດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜົນຜະລິດສົດ ແລະ ຊີ້ນທີ່ໄດ້ມາຈາກຟາມຕ່າງໆອ້ອມຮອບເມືອງພູດອຍ. ເມືອງນີ້ໄດ້ຮັບພອນດ້ວຍດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນສະບາຍໃນເຂດພູສູງ, ດັ່ງນັ້ນເກືອບທຸກຢ່າງສາມາດປູກໄດ້ທີ່ນີ້. ສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດບາງຢ່າງໃນຫວຽດນາມສາມາດພົບໄດ້ໃນດາລັດ, ເຊັ່ນ: ໝາກອາໂວກາໂດ, ສະຕໍເບີຣີ, ໜໍ່ໄມ້ຝຣັ່ງ, ອາຕິໂຊກ, ໝາກອະງຸ່ນ, ຊາ, ກາເຟ, ດອກໄມ້ ແລະ ເຫັດປ່າເທິງພູ.
ໃນຊ່ວງສະໄໝອານານິຄົມ, ຊາວຝຣັ່ງໄດ້ສ້າງຕັ້ງດາລັດເປັນສະຖານທີ່ພັກຜ່ອນເທິງພູເພື່ອຫຼີກລ້ຽງຄວາມຮ້ອນອົບເອົ້າຂອງໄຊງ່ອນ ແລະ ເປັນສູນສຸຂະພາບສຳລັບທະຫານ ແລະ ຂ້າລາດຊະການ. ຈາກຈຳນວນຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍໃນສະໄໝກ່ອນ, ປະຊາກອນຂອງດາລັດໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊາວເມືອງໃໝ່ສ່ວນໃຫຍ່ -- ເຊັ່ນແມ່ຂອງຂ້ອຍ -- ມາຈາກພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງຫວຽດນາມກາງ. ຍ້ອນເຫດນີ້, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງຈາກພາກກາງ ເຊັ່ນ: ບານແບວ, ບານແຊວ, ແລະ ບຸນບໍຮຸ້ຍ ສາມາດພົບໄດ້ໃນດາລັດ. ດາລັດສະເໜີອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຫວຽດນາມ, ຍ້ອນສະພາບອາກາດພູດອຍທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ການປະສົມປະສານຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານ, ຈາກພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງຫວຽດນາມ, ລວມທັງຊາວເອີຣົບ, ຈີນ ແລະ ຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ.
ນີ້ແມ່ນຫ້າອາຫານທີ່ຂ້ອຍກິນຢູ່ສະເໝີເມື່ອຂ້ອຍກັບຄືນໄປດາລັດ.
ໝີ່ກວາງ
ໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດຂອງແມ່ຂ້ອຍແມ່ນ ໝີ່ກວາງ. ຂ້ອຍເຄີຍກິນແບບທີ່ແມ່ຂ້ອຍເຮັດ ແລະ ແບບອື່ນໆຫຼາຍຢ່າງມາກ່ອນ, ແຕ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ຂ້ອຍໄດ້ພົບກັບອາຫານຈານນີ້ທີ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດສົດຂອງດາລັດ. ນ້ຳແກງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະດູກໝູຫຼາຍຈົນຄ້າຍຄືກັບໂທນຄົດສຸຣາເມັງທີ່ໜາ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແທນທີ່ຈະເປັນແບບທີ່ເບົາບາງ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍຈືດຈາງທີ່ເຈົ້າພົບເຫັນຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ. ໝີ່ກະດູກໝູກັບເສັ້ນຂີ້ໝິ້ນຊາມນີ້ເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ.
ລອງຊິມ: ໝີ່ກວາງແທງ, 58C ຟານດິນຟຸງ, ດາລັດ
ບານແບວ
ບານແບວ ເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດຍ້ອນຄວາມງ່າຍດາຍ ແລະ ບໍລິສຸດຂອງມັນ. ຕົ້ນສະບັບມາຈາກເຫວ້, ແລະ ເປັນອາຫານຂະໜາດຄຳທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ນຶ້ງໃນຖ້ວຍເຊລາມິກນ້ອຍໆ. ຫຼັງຈາກນຶ້ງແລ້ວ, ບານແບວ ຈະຖືກຕັກອອກຈາກຖ້ວຍນຶ້ງຢ່າງຄ່ອຍໆ, ແລະ ເສີບພ້ອມກັບນ້ຳປາອ່ອນໆ, ຫອມແດງຈືນ, ໝາກເຜັດສົດ ແລະ ໜັງໝູກອບ -- ແຊບຫຼາຍ! ລອງກິນເປັນອາຫານວ່າງໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼື ຕອນບ່າຍ.
ລອງຊິມ: ບານແບວ ເລກ 4 ບາຮວງ, 402 ຟານດິນຟຸງ, ດາລັດ
ເຝີງົວ
ເຝີແບບດາລັດແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ. ມັນແມ່ນ ເຝີແບບຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ມາພົບກັບສະພາບອາກາດພູດອຍທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງດາລັດ ໂດຍມີການເພີ່ມຜັກຫອມສົດ ແລະ ຜັກສະຫຼັດເອີຣົບທີ່ສົດຊື່ນ ເຊິ່ງຖືກນຳເຂົ້າມາໂດຍຊາວຝຣັ່ງໃນສະໄໝອານານິຄົມ. ນີ້ແມ່ນອາຫານປະສົມບໍ? ຖ້າຂ້ອຍຈະໃສ່ຜັກສະຫຼັດດາລັດກັບ ເຝີ ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍ ອານານ ໄຊງ່ອນ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ອາດຈະຮ້ອງວ່າ “ຟິວຊັນ”. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນກິນ ເຝີ ທຸກໆມື້ຢູ່ທີ່ດາລັດ. ມັນເປັນເລື່ອງທຳມະດາທີ່ຈະໃສ່ຜັກສະຫຼັດທີ່ສວຍງາມທີ່ພວກເຂົາມີຢູ່.
ລອງຊິມ: ຮ້ານ 1C, 1 ຕັງບັດໂຫ, ດາລັດ
ບານໝີ່ຊິວໝາຍ
ບໍ່ຄືກັບ ບານໝີ່ແບບໄຊງ່ອນທີ່ເປັນຊີ້ນເຢັນ, ບານໝີ່ຊິວໝາຍແບບດາລັດແມ່ນເສີບຮ້ອນໆ. ຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ໜາວເຢັນໃນເມືອງພູດອຍແຫ່ງນີ້, ແຊນວິດຈະຖືກເສີບເປັນຖ້ວຍນ້ຳແກງໝູຮ້ອນໆ, ເຂົ້າຈີ່ບາແກັດປີ້ງຮ້ອນໆ, ແລະ ຜັກຫອມປົນກັບໝາກຫຸ່ງຊອຍ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນສ່ວນໃຫຍ່ກິນໜຶ່ງອັນ ແຕ່ແມ່ຄ້າຄົນນີ້ຮູ້ວ່າຂ້ອຍມັກສັ່ງສອງອັນພ້ອມໝາກເຜັດເພີ່ມ ເພາະມັນແຊບຫຼາຍ ແລະ ຂ້ອຍມັກຄວາມເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງກັບ ບານໝີ່ຂອງຂ້ອຍ.
ລອງຊິມ: ບານໝີ່ຊິວໝາຍ BH, 16 ຫງວຽນຈີແທງ, ດາລັດ
ບານກັນ
ບັ໋ນກັນ ແມ່ນອາຫານດາລັດທີ່ພັດທະນາມາຈາກເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຶ້ງ ບັ໋ນແບ໋ວ ຂອງເມືອງເຫວ. ຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ, ຢູ່ດາລັດ ບັ໋ນກັນ ແມ່ນປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານໂດຍມີໄຂ່ນົກກະທາ ຫຼື ໄຂ່ເປັດຢູ່ເທິງ. ນີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງດາລັດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນໃນຕອນເຊົ້າເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ອາຫານຫວ່າງເບົາໆ. ບັ໋ນກັນ ກຳລັງກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນໃນດາລັດ, ແລະຕອນນີ້ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້ໃນຫຼາຍບ່ອນໃນໃຈກາງເມືອງ, ໂດຍສະເພາະບໍລິເວນຮວ່າບິ່ງ.
