Ấn bản năm 2024 của MICHELIN Guide Việt Nam đã công bố 7 nhà hàng tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng được trao tặng một sao MICHELIN.

7 nhà hàng đạt 1 Sao MICHELIN (gồm 2 nhân tố mới và 1 nhà hàng được thăng hạng từ danh sách MICHELIN Selected) là: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 và The Royal Pavilion. Trong khi Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị và Ănăn Saigon tiếp tục duy trì vị thế nhà hàng 1 Sao MICHELIN từ danh sách năm trước, danh sách 1 Sao MICHELIN năm 2024 chào đón thêm 2 gương mặt mới và 1 nhà hàng được thăng hạng: Akuna [Thành phố Hồ Chí Minh], La Maison 1888 [Đà Nẵng] và The Royal Pavilion [Thành phố Hồ Chí Minh].

Các nhà hàng được vinh danh bao gồm 7 loại hình ẩm thực đa dạng: Việt Nam, Pháp, Nhật Bản, Âu đương đại, Quảng Đông, Ẩm thực đường phố - Sự công nhận tuyệt vời dành cho nền ẩm thực sôi động của các thành phố, nơi các món ăn chất lượng có giá cả phải chăng.

Tại Hà Nội, 3 nhà hàng đạt 1 Sao MICHELIN là:

Gia, một nhà hàng Việt Nam đương đại, với thực đơn thay đổi theo mùa và được lấy cảm hứng từ di sản ẩm thực Việt Nam. Các món ăn được chế biến đẹp mắt thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị tinh tế, trong đó vị chua và kết cấu đóng vai trò nổi bật, để lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách.

Hibana by Koki, một trải nghiệm ẩm thực đầy tính trình diễn tại quầy ăn 14 chỗ ở tầng hầm Khách sạn Capella. Thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn các món teppanyaki được chế biến khéo léo và chính xác với hương vị phức hợp phong phú bởi đầu bếp Hiroshi Yamaguchi. Thực đơn mang phong cách sang trọng và xa hoa đặc trưng, được thể hiện rõ nét qua các nguyên liệu cao cấp được vận chuyển bằng đường hàng không hai lần một tuần từ Nhật Bản, như bào ngư, tôm hùm gai, nhím biển, bò Yaeyama Kyori và cua lông Hokkaido.

Tầm Vị, một quán trà mang phong cách cổ xưa của miền Bắc Việt Nam với bộ sưu tập hoài cổ gồm đồ nội thất truyền thống và những tấm biển hiệu viết tay. Thực khách được phục vụ các món ăn miền Bắc cùng một số lựa chọn của miền Trung và miền Nam. Món Chả Ốc ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống và bún với nước mắm. Món Canh Cua Mồng Tơi mang hương vị cua thanh nhẹ trong nước dùng trong vắt.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, 3 nhà hàng đạt 1 Sao MICHELIN bao gồm:

Ănăn Saigon, một nhà hàng Việt Nam đương đại do Đầu bếp Peter Cường Franklin dẫn dắt. Với kỹ thuật nấu ăn hiện đại, những hương vị hấp dẫn của ẩm thực đường phố thu hút sự chú ý của mọi thực khách. Món tartare cá ngừ tươi, pizza nhỏ vịt quay - phô mai mozzarella - rau thơm, taco tôm thịt, hay Phở bò wagyu tủy xương được chế biến với hương vị và kết cấu cân bằng hoàn hảo.

Akuna, nghĩa là "dòng nước chảy" trong ngôn ngữ của thổ dân Úc, là sự phản ánh chân thực nghệ thuật ẩm thực của Đầu bếp Sam Aisbett. Quầy bếp của đầu bếp mang đến tầm nhìn toàn cảnh ra căn bếp mở sống động, đưa bạn trực tiếp vào trung tâm của mọi hoạt động, hoặc bạn có thể chọn ngồi gần cửa sổ với tầm nhìn thanh bình ra Sông Sài Gòn. Thực đơn được lấy cảm hứng từ "sự hỗn loạn đẹp đẽ" của Thành phố Hồ Chí Minh và sự phong phú của văn hóa Việt Nam, mang đến các món Âu sáng tạo chịu ảnh hưởng của ẩm thực Việt cùng các lựa chọn kết hợp rượu vang Úc và quốc tế.

Royal Pavilion, tọa lạc tại một trong những khách sạn sang trọng, Royal Pavilion được trang trí bằng các tác phẩm bằng ngọc bích, tranh phong cảnh Trung Hoa dát vàng truyền thống và những chiếc ghế chạm khắc tinh xảo. Nhà hàng phục vụ nhiều thực đơn chọn món (à la carte) và thực đơn set nhằm tôn vinh di sản ẩm thực của Quảng Đông. Thực đơn dim sum chỉ được phục vụ vào giờ trưa.

Đà Nẵng, điểm đến mới của MICHELIN Guide Việt Nam, đóng góp một nhà hàng vào danh sách 1 Sao MICHELIN.

La Maison 1888, một không gian ẩm thực cao cấp nép mình trong một biệt thự cổ. Nhà hàng phục vụ thực đơn set 5 hoặc 7 món với các nguyên liệu hàng đầu từ Việt Nam, Pháp và Nhật Bản. Thực khách đi cáp treo lên sườn đồi để đến La Maison 1888.