2024년 미쉐린 가이드 베트남은 하노이, 호치민시, 다낭의 7개 레스토랑에 미쉐린 1스타를 부여했습니다.

7개의 미쉐린 1스타 레스토랑(신규 2곳, 미쉐린 셀렉트에서 승격 1곳)은 다음과 같습니다: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888, The Royal Pavilion. Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon은 이전 선정에서 미쉐린 1스타 레스토랑으로서의 명성을 유지하며, 2024년 미쉐린 1스타 선정에는 2곳의 신규 레스토랑과 1곳의 승격 레스토랑이 추가되었습니다: Akuna [호치민시], La Maison 1888 [다낭], The Royal Pavilion [호치민시].

수상 레스토랑은 베트남, 프랑스, 일본, 유럽 컨템포러리, 광둥, 길거리 음식 등 7가지 다양한 요리 유형을 아우릅니다. 이는 합리적인 가격으로 훌륭한 품질의 요리를 맛볼 수 있는 도시의 활기찬 미식 장면에 대한 큰 인정입니다.

에서 하노이, 3개의 미쉐린 1스타 레스토랑은 다음과 같습니다:

Gia, 베트남 현대 요리 레스토랑으로, 계절에 따라 메뉴가 바뀌며 베트남 요리 유산에서 영감을 받습니다. 아름답게 만들어진 요리는 미묘한 맛의 조화로운 조합을 선보이며, 산미와 식감이 중요한 역할을 하여 손님들에게 깊은 인상을 남깁니다.

Hibana by Koki, 카펠라 호텔 지하 14석 카운터에서 펼쳐지는 극적인 경험. 손님들은 야마구치 히로시 셰프가 능숙하고 정교하게 조리한 복합적인 풍미가 풍부한 철판 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다. 메뉴는 전복, 가시 바닷가재, 성게, 야에야마 교리 소고기, 홋카이도 털게 등 일본에서 주 2회 공수되는 프리미엄 식재료로 대표되는 독특하고 퇴폐적인 면모를 특징으로 합니다.

Tầm Vị, 전통 가구와 손글씨 간판의 향수를 불러일으키는 컬렉션을 갖춘 북베트남 스타일의 빈티지 찻집. 손님들은 북베트남 요리와 일부 중부 및 남부 옵션을 제공받습니다. 페리윙클 차 옥(달팽이)을 곁들인 베트남 햄은 신선한 허브, 채소, 피시 소스를 곁들인 쌀국수와 함께 제공됩니다. 칸 꾸아 몽 또이(말라바 시금치)를 곁들인 게 수프는 맑은 육수에 은은한 게 맛이 납니다.

에서 호치민시, 3개의 미쉐린 1스타 레스토랑은 다음과 같습니다:

Ănăn Saigon, 피터 꾸옹 프랭클린 셰프가 이끄는 베트남 현대 요리 레스토랑. 현대적인 조리 기술과 매력적인 길거리 음식의 풍미가 모든 손님의 시선을 사로잡습니다. 신선한 참치 타르타르, 구운 오리-모짜렐라-허브 미니 피자, 새우와 돼지고기 타코, 또는 골수 와규 쇠고기 퍼는 균형 잡힌 맛과 식감으로 조리됩니다.

Akuna, 호주 원주민 언어로 “흐르는 물”을 의미하며, 샘 에이스벳 셰프의 요리 예술을 진정으로 반영합니다. 셰프 카운터는 활기찬 오픈 키친을 한눈에 볼 수 있어 바로 요리의 중심부로 안내하거나, 사이공 강의 고요한 전망을 감상할 수 있는 창가에 자리 잡을 수 있습니다. 메뉴는 호치민시의 “아름다운 혼돈”과 베트남 문화의 풍요로움에서 영감을 받았으며, 베트남의 영향을 받은 창의적인 유럽 요리와 호주 및 국제 와인 페어링을 제공합니다.

Royal Pavilion, 고급 호텔 중 한 곳에 위치한 로얄 파빌리온은 옥석 세공, 전통 금박으로 그려진 중국풍 장면, 화려한 좌석으로 장식되어 있습니다. 광둥 요리 유산을 존중하는 다양한 단품 및 세트 메뉴를 제공합니다. 딤섬 메뉴는 점심 시간에만 제공됩니다.

다낭, 미쉐린 가이드 베트남의 신규 도시로, 미쉐린 1스타 목록에 한 곳의 레스토랑을 추가합니다.

La Maison 1888, 저택에 자리 잡은 고급 다이닝 콘셉트. 베트남, 프랑스, 일본의 최고급 식재료를 사용한 5코스 또는 7코스 세트 메뉴를 제공하는 레스토랑. 케이블카를 타고 언덕 위 라 메종 1888로 올라갑니다.