Die Ausgabe 2024 des MICHELIN Guide Vietnam enthüllte 7 Restaurants in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Danang, die mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurden.
7 Restaurants mit einem MICHELIN-Stern (2 Neuzugänge und 1 von MICHELIN Selected befördert) sind: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 und The Royal Pavilion. Während Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị und Ănăn Saigon ihre Auszeichnungen als Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants aus der vorherigen Auswahl behalten, begrüßt die Ein-MICHELIN-Stern-Auswahl 2024 2 Neuzugänge und 1 Beförderung: Akuna [Ho-Chi-Minh-Stadt], La Maison 1888 [Da Nang] und The Royal Pavilion [Ho-Chi-Minh-Stadt].
Die ausgezeichneten Restaurants umfassen eine vielfältige Auswahl von 7 Küchenarten: Vietnamesisch, Französisch, Japanisch, Europäisch Zeitgenössisch, Kantonesisch, Streetfood – Eine großartige Anerkennung für die lebendige kulinarische Szene der Städte, wo qualitativ hochwertige Küche zu erschwinglichen Preisen erhältlich ist.
In Hanoi sind die 3 Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants:
Gia, ein vietnamesisches Restaurant mit zeitgenössischer Küche, dessen Speisekarte sich mit den Jahreszeiten ändert und von der vietnamesischen Kochkunst inspiriert ist. Die wunderschön zubereiteten Gerichte präsentieren gut abgestimmte Kombinationen subtiler Aromen, wobei Säure und Textur eine herausragende Rolle spielen und einen großen Eindruck bei den Gästen hinterlassen.
Hibana by Koki, ein theatralisches Erlebnis an einer 14-Sitzer-Theke im Untergeschoss des Capella Hotels. Die Gäste können die von Küchenchef Hiroshi Yamaguchi gekonnt und präzise zubereiteten Teppanyaki-Gerichte mit komplexen Aromen in vollen Zügen genießen. Die Speisekarte zeichnet sich durch eine ausgesprochen dekadente Note aus, verkörpert durch die zweimal wöchentlich aus Japan eingeflogenen Premium-Zutaten wie Abalone, Languste, Seeigel, Yaeyama Kyori Rindfleisch und Hokkaido-Haarkrabbe.
Tầm Vị, ein nordvietnamesisches Vintage-Teehaus mit seiner nostalgischen Sammlung traditioneller Möbel und handgeschriebener Schilder. Den Gästen werden nordvietnamesische Gerichte mit einigen zentralen und südlichen Optionen serviert. Der vietnamesische Schinken mit Strandschnecken Chả Ốc (Schnecken) wird mit frischen Kräutern, Gemüse und Reisnudeln mit Fischsauce serviert. Die Krabbensuppe mit Canh Cua Mồng Tơi (Malabarspinat) hat einen subtilen Krabben-Geschmack in einer klaren Brühe.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gehören zu den 3 Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants:
Ănăn Saigon, ein vietnamesisches Restaurant mit zeitgenössischer Küche, geführt von Küchenchef Peter Cuong Franklin. Mit modernen Kochtechniken ziehen die verlockenden Aromen des Streetfoods die Aufmerksamkeit jedes Gastes auf sich. Das frische Thunfisch-Tartar, eine geröstete Enten-Mozzarella-Kräuter-Minipizza, Garnelen- und Schweinefleisch-Tacos oder Knochenmark-Wagyu-Rindfleisch-Phở werden mit ausgewogenen Aromen und Texturen zubereitet.
Akuna, was in der australischen Aboriginesprache „fließendes Wasser“ bedeutet, ist eine authentische Widerspiegelung der Kochkunst von Küchenchef Sam Aisbett. Der Chef's Counter bietet einen vollständigen Blick auf unsere lebhafte offene Küche, die Sie direkt ins Herz des Geschehens führt, oder Sie sitzen an den Fenstern mit ruhigem Blick auf den Saigon-Fluss. Die Speisekarte ist inspiriert vom „schönen Chaos“ von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Reichtum der vietnamesischen Kultur, kreative europäische Gerichte mit vietnamesischen Einflüssen sowie australische und internationale Weinbegleitung sind verfügbar.
Das Royal Pavilion, in einem der Luxushotels gelegen, ist mit Jadeschnitzereien, traditionellen, mit Blattgold bemalten chinesischen Szenen und kunstvollen Sitzgelegenheiten dekoriert. Es werden eine große Auswahl an À-la-carte- und Menüs serviert, die das kulinarische Erbe Kantons respektieren. Das Dim-Sum-Menü wird nur zur Mittagszeit serviert.
Da Nang, der Neuzugang des MICHELIN Guide Vietnam, fügt ein Restaurant zur Liste der Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants hinzu.
La Maison 1888, ein gehobenes Restaurantkonzept, eingebettet in eine Villa. Ein Restaurant, das ein 5- oder 7-Gänge-Menü mit erstklassigen Zutaten aus Vietnam, Frankreich und Japan serviert. Mit der Seilbahn geht es den Hang hinauf zum La Maison 1888.
