2024 年越南米其林指南揭晓了河内、胡志明市和岘港的 7 家餐厅荣获米其林一星。

7 家米其林一星餐厅（2 家新入选，1 家从米其林推荐晋升）分别是：Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị、Ănăn Saigon、Akuna、La Maison 1888 和 The Royal Pavilion。Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị 和 Ănăn Saigon 保留了其作为上一届米其林一星餐厅的殊荣，而 2024 年米其林一星榜单则迎来了 2 家新入选餐厅和 1 家晋升餐厅：Akuna [胡志明市]、La Maison 1888 [岘港] 和 The Royal Pavilion [胡志明市]。

获奖餐厅涵盖了 7 种不同的菜系：越南菜、法国菜、日本菜、欧洲当代菜、粤菜、街头小吃——这充分肯定了这些城市充满活力的美食场景，在这里可以以实惠的价格享用到优质美食。

在河内，3 家米其林一星餐厅是：

Gia 是一家越南当代餐厅，其菜单随季节变化，灵感来源于越南烹饪遗产。精美制作的菜肴展示了对微妙风味的巧妙组合，酸度和质地扮演着重要角色，给食客留下了深刻印象。

Hibana by Koki 位于嘉佩乐酒店地下室，在 14 个座位的吧台提供一场戏剧性的体验。食客可以尽情享受山口浩司主厨精心烹制、风味复杂的铁板烧菜肴。菜单具有独特的奢华感，每周两次从日本空运而来的优质食材是其代表，如鲍鱼、龙虾、海胆、八重山京里牛肉和北海道毛蟹。

Tầm Vị 是一家北越风格的复古茶馆，收藏着怀旧的传统家具和手写招牌。食客可以品尝到北越菜肴，并有一些中部和南部的选择。蜗牛肉越南火腿（Chả Ốc）配有新鲜香草、蔬菜和鱼露米粉。马齿苋蟹肉汤（Canh Cua Mồng Tơi）在清汤中带有微妙的蟹肉风味。

在胡志明市，3 家米其林一星餐厅包括：

Ănăn Saigon 是一家由主厨 Peter Cuong Franklin 领导的越南当代餐厅。凭借现代烹饪技术，诱人的街头小吃风味吸引着每一位食客。新鲜金枪鱼塔塔、烤鸭马苏里拉香草迷你披萨、虾肉猪肉玉米饼或骨髓和牛河粉都烹制得风味和质地均衡。

Akuna 在澳大利亚原住民语言中意为“流水”，真实反映了主厨 Sam Aisbett 的烹饪艺术。主厨柜台可让您一览我们热闹的开放式厨房，直接置身于烹饪的核心，或者您可以选择靠窗而坐，欣赏西贡河的宁静景色。菜单灵感来源于胡志明市的“美丽混沌”和越南文化的丰富性，提供富有越南风味的创意欧洲菜肴，并可搭配澳大利亚和国际葡萄酒。

Royal Pavilion 位于一家豪华酒店内，以玉石雕刻、传统金箔彩绘中国场景和华丽的座椅装饰。提供多种单点和套餐菜单，尊重粤菜烹饪传统。点心菜单仅在午餐时段供应。

岘港，作为越南米其林指南的新成员，在米其林一星榜单中新增了一家餐厅。

La Maison 1888 是一家坐落于豪宅内的顶级餐饮概念餐厅。餐厅提供 5 道或 7 道菜的套餐，选用来自越南、法国和日本的顶级食材。乘坐缆车上山即可抵达 La Maison 1888。