-
21 món ăn Việt Nam nhất định phải thử
Ăn uống ở Hội An. Ảnh của Aaron Joel Santos
Ở Việt Nam, trước khi ăn chúng ta nói “Chúc ngon miệng!” – có nghĩa là 'chúc bạn ăn ngon miệng' (và tất nhiên bạn sẽ ăn ngon miệng thôi).
Trong khi ẩm thực Việt Nam ở nước ngoài vẫn được biết đến với phở và bánh mì, thì toàn bộ các món ăn Việt Nam là một bản giao hưởng của hương vị tươi sáng, đậm đà và kết cấu thú vị.
Người Việt Nam yêu thích ẩm thực của mình và các đầu bếp tận dụng tối đa sản vật phong phú và nguyên liệu đặc biệt của từng vùng để chế biến món ăn. Ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự đơn giản; các món ăn miền Trung Việt Nam hào phóng về gia vị và số lượng; người miền Nam thích thêm đường. Dù bạn đi du lịch khắp đất nước, bạn chắc chắn sẽ ăn ngon.
1. Phở
Phở là món ăn tinh túy của Việt Nam, từ phở đề cập đến loại mì được sử dụng trong công thức. Bánh phở dẹt hòa quyện với những lát thịt bò tái hoặc thịt gà luộc trong nước dùng bò đậm đà. Trong hai loại phổ biến, loại được biết đến rộng rãi hơn là phở Hà Nội. Có nguồn gốc từ miền Bắc, nó được phân biệt bởi nước dùng trong và chỉ được nêm với một lát chanh và ớt hiểm thái lát. Phiên bản miền Nam, phở Nam, có nước dùng đục hơn và được phục vụ với một bó rau thơm tươi như giá đỗ, húng quế và bạc hà.
Bí quyết để có một tô phở ngon nằm ở nước dùng. Nước dùng thường được hầm với hoa hồi, đinh hương và quế thơm để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Món này có thể tìm thấy ở hầu hết các góc phố và thực tế được dùng vào bữa sáng, điều mà người ngoài không biết.
Thử tại: Phở Thìn, 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội hoặc Phở Hòa, 260C đường Pasteur, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
2. Bánh Mì
Bánh mì baguette có thể đã được du nhập từ Pháp, nhưng bánh mì mang đậm chất Việt Nam. Pate và bơ thực vật được phết nhanh chóng lên phần ruột mềm, dai của bánh mì baguette và sau đó, bánh mì được nhồi đầy rau củ muối chua, rau mùi tươi, thịt ba chỉ, ruốc thịt và dưa chuột. Cắn ngập răng vào lớp vỏ giòn rụm và cảm nhận chiếc bánh ấm nóng nhường chỗ cho một loạt các kết cấu.
Thử tại: Bánh Mì Phượng, 2B Phan Châu Trinh, Hội An
3. Cơm Tấm
Ngày xưa, nông dân Việt Nam thường ăn những hạt gạo vỡ không bán được. Ngày nay, gạo “tấm” là một món ăn chủ yếu của người dân lao động hàng ngày. Đối với một món ăn có nguồn gốc khiêm tốn, cách chế biến cơm tấm có thể rất cầu kỳ.
Mặc dù được chế biến theo nhiều cách, nhưng phổ biến nhất là cơm tấm sườn nướng ốp la. Một quả trứng ốp la được ăn kèm với sườn heo nướng caramel và đặt trên một đĩa cơm tấm đầy ắp. Món ăn sau đó được rưới nước chấm, một hỗn hợp ớt, nước mắm và đường, cùng một chút dầu hành lá. Các món ăn kèm cuối cùng bao gồm cà rốt và củ cải trắng muối chua thái sợi, dưa chuột và cà chua thái lát, cùng tóp mỡ và hành phi giòn để trang trí.
Thử tại: Một quán ăn gia đình tại 260 Võ Văn Tần, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
4. Bún Bò Huế
Đại diện cho ẩm thực cung đình huyền thoại của Huế, bún bò Huế là một minh chứng hùng hồn về cả vẻ đẹp và hương vị. Nước dùng đỏ rực là dấu hiệu đầu tiên của hương vị nổi bật của nó—kết quả của hàng giờ hầm xương bò và sả để tạo ra một hỗn hợp có vị cam quýt. Rau luộc nhanh kết hợp với thịt bắp bò mềm mang lại sự sống động cho món ăn năng động này. Đây có thể là một món súp thịt bò—từ bò trong tiếng Việt có nghĩa là thịt bò—nhưng đừng ngạc nhiên khi bạn thấy chả lụa ẩn mình trong tô. Chả lụa là một loại chả làm từ giò sống có kết cấu giống như đậu phụ.
Thử tại: Quán Bún Bò Huế, 19 đường Lý Thường Kiệt, Huế
5. Cao Lầu
Một món ăn độc đáo của Hội An, cao lầu là vô song. Tôn vinh lịch sử của cảng thương mại ven biển nơi nó ra đời, tô mì gợi cảm này là sự kết hợp của các ảnh hưởng Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam. Những lát thịt heo xá xíu Trung Quốc được xếp đều trên cao lầu mì. Những sợi mì dày, có độ nặng tương đương mì udon Nhật Bản, sau đó được chan nước dùng đậm đà gia vị và phủ rau thơm tươi cùng tóp mỡ giòn. Cao lầu chính gốc được cho là làm từ nước giếng Bá Lễ ngàn năm tuổi ở Hội An, tương truyền có những đặc tính kỳ diệu.
Thử tại: Thanh Cao Lầu, 24 đường Thái Phiên, Hội An
6. Cơm Gà
Gà và cơm là một sự kết hợp hoàn hảo. Nhưng ở Hội An, bộ đôi thơm ngon này được nâng tầm bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ vùng nông thôn. Thịt gà mềm được xé nhỏ, trộn với nước mắm và hành tây có hương vị để ăn kèm với một bát cơm nghệ. Hành tím muối chua, củ cải và rau thơm được phục vụ kèm. Các đầu bếp từ khắp nơi trên cả nước đều có bí quyết riêng để làm cho cơm nghệ của họ trở nên đặc biệt. Cơm gà Hội An cổ điển được phủ một vài lá rau răm và rau húng cay để cân bằng hương vị đậm đà của gà ướp và trứng non mềm. Sau một ngày khám phá Phố cổ bằng cách đi bộ, một đĩa cơm gà vàng óng đơn giản là món ăn hoàn hảo.
Thử tại: Cơm Gà Hiền, 539 đường Hai Bà Trưng, Hội An
7. Mì Quảng
Một phần súp, một phần salad, mì quảng duyên dáng vượt qua một cuộc khủng hoảng danh tính. Tuy nhiên, đừng để sự thanh lịch của mì quảng đánh lừa bạn. Món mì nhẹ nhàng và dai này từ tỉnh Quảng Nam ở miền Trung Việt Nam là món ăn đường phố. Những sợi mì màu vàng rực rỡ có màu sắc đậm đà nhờ nước dùng nghệ được làm giàu bằng dầu đậu phộng. Chỉ một muỗng canh được sử dụng để làm món “súp” này, có thể được phủ bất cứ thứ gì từ tôm và gà đến thịt ba chỉ và cá lóc. Ăn mì quảng với hoa chuối thái lát, rau răm, húng quế và bánh tráng mè, bánh tráng mè nướng.
Thử tại: Quán Mì Quảng Bà Mua, 95 Nguyễn Tri Phương, Chính Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng
8. Bánh Xèo
Một món ăn của Đồng bằng sông Cửu Long, bánh xèo được ăn rộng rãi ở miền Nam và miền Trung Việt Nam. Xem chiếc bánh xèo giòn được làm là một trải nghiệm nghe nhìn: bột kêu xèo xèo khi chạm vào chảo nóng—xèo có nghĩa là tiếng xèo xèo—và các cạnh dần cong và vàng óng khi người làm bánh xèo khéo léo xoay chảo để dàn đều lớp bột đặc. Bột, theo truyền thống được làm từ bột gạo và nước cốt dừa, có màu vàng nhạt nhờ thêm nghệ. Một món ăn ngon khác lấy cảm hứng từ Pháp, bánh xèo mặn được nhân với thịt heo luộc thái lát, thịt heo băm, giá đỗ và tôm, sau đó được gấp lại như một chiếc bánh crepe. Một chiếc bánh xèo không nên quá mềm và ngon nhất khi vừa ra khỏi chảo.
Thử tại: Bánh Xèo 46A, 46A Đinh Công Tráng, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
9. Bún Chả
Bún chả trở thành một hiện tượng chỉ sau một đêm sau khi Tổng thống Obama được chụp ảnh đang thưởng thức một tô chả nướng này với Anthony Bourdain. Nhưng món đặc sản này của Phố cổ Hà Nội luôn được người dân địa phương yêu thích. Vào khoảng giờ ăn trưa, mùi thịt nướng trên than hồng lan tỏa khắp vỉa hè, lấp đầy khứu giác của những người Hà Nội đói bụng.
Món ăn cổ điển miền Bắc này bao gồm bún (bún tươi); những lát thịt ba chỉ tẩm ướp; một đống rau thơm tươi và rau xà lách; và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, những viên chả băm nhỏ bơi trong một tô nước dùng đậm đà nước mắm. Cách ăn phổ biến là múc từng nắm nhỏ bún vào tô nước dùng của bạn và luân phiên ăn bún, thịt và rau.
Thử tại: Bún Chả Hương Liên (còn được gọi là Bún Chả Obama), 24 Lê Văn Hưu, Phan Đình Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội
10. Xôi
Xôi, món xôi nếp của Việt Nam khác biệt so với các món xôi khác trong khu vực. Món ăn chủ yếu từ gạo nếp nặng, đặc hơn này có thể là món mặn hoặc món ngọt. Xôi mặn, xôi mặn, là một món ăn sáng phổ biến, rẻ tiền. Thèm một cái gì đó ngọt hơn? Có hơn 20 loại xôi ngọt; nhưng nếu bạn muốn bị mê hoặc, bạn thật may mắn. Xôi ngũ sắc, xôi năm màu, là một sự pha trộn ảo diệu của màu tím, xanh lá cây, đỏ, vàng và trắng, được tạo màu bằng chiết xuất thực vật tự nhiên.
Thử tại: Xôi Yến, 35B Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
11. Bánh Bèo
Giống một món khai vị hơn, bánh bèo là một món ăn nhanh từ Huế ở miền Trung Việt Nam. Những chiếc bánh gạo hấp này được phục vụ theo khẩu phần nhỏ, giống như tapas Việt Nam. Mỗi chiếc bánh mỏng manh, dai được phủ một thìa đậu xanh nghiền mịn và tôm rang. Bánh sau đó được trang trí bằng bánh mì chiên giòn hoặc món ăn cầu kỳ hơn là tép mỡ—tóp mỡ giòn. Ở giữa một chiếc bánh bèo ngon nên có một vết lõm, báo hiệu một mẻ bánh được hấp chín đều. Món này rất hợp với nước chấm.
Thử tại: Quán Hạnh, 11 Phó Đức Chính (Bờ Nam), Huế
12. Bún Riêu
Sự kết hợp giữa cua và cà chua làm cho bún riêu trở thành một món ăn thực sự nổi bật. Một món súp đậm đà hương vị chua, các thành phần của bữa ăn này bao gồm bún mềm, thịt cua tươi, đậu phụ và cà chua hầm. Nấu một tô bún riêu chính gốc là một quá trình tốn nhiều công sức. Sau khi thịt cua được tách ra khỏi thân, vỏ cua sau đó được giã nát bằng cối và chày rồi lọc qua để tạo thành nền nước dùng. Nổi trong tô là những cụm thịt cua băm nhỏ mềm mại kết hợp với thịt heo xay và trứng tan chảy trong miệng bạn.
Thử tại: Bún Riêu Cua Thanh Hồng, 42 Hòa Mã, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
13. Gỏi Cuốn
Một cuốn gỏi đầy ắp, gỏi cuốn tràn ngập sự tươi mát. Lớp vỏ bán trong suốt được làm từ bánh tráng mềm. Bên trong là một chồng rau xanh, bạc hà, rau mùi, một loại protein nào đó và một cọng hẹ thò ra từ cuốn gỏi được gói chặt. Loại gỏi cuốn phổ biến nhất là sự kết hợp giữa thịt thăn heo và tôm bóc vỏ. Cuốn gỏi được chấm vào một bát tương đen béo ngậy hoặc nước chấm.
Thử tại: Quán Ăn Ngon, 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
14. Bánh Căn
Những chiếc bánh xèo nhỏ xinh bánh căn là một đặc sản được yêu thích ở miền Nam Trung Bộ. Được làm từ sự kết hợp của bột gạo, một quả trứng cút đập dập và hành lá được nướng trên lửa trong một chiếc khuôn đất nung, mỗi miếng ăn đều ngon hơn miếng trước. Theo truyền thống được phục vụ đơn giản, bánh căn giờ đây được phủ tôm hoặc thịt heo và chấm vào một bát nước dùng đầy hành lá và vài viên thịt viên nổi.
Thử tại: Phan Rang, 106 Trương Định, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
15. Hủ Tiếu Nam Vang
Đây là món ăn đường phố tiêu chuẩn ở miền Nam. Phiên bản tiếng Việt của món kuy teav ở Campuchia và guay tiew ở Thái Lan, hủ tiếu là một tô mì được phục vụ khô (nước) hoặc ướt (khô). Thông thường, nước dùng đục được làm từ xương heo được ăn kèm với hủ tiếu mì. Phiên bản chuẩn của hủ tiếu là Hủ Tiếu Nam Vang. Công thức yêu cầu thịt heo có xương, gan luộc, trứng cút và một ít tôm. Nếu bạn khó tính, hãy yêu cầu họ không cho những cục huyết heo đông lại, thỉnh thoảng vẫn xuất hiện trong tô. Nước dùng đậm đà tiêu và rắc hành lá thái nhỏ cũng có vị ngọt rõ rệt, đến từ việc thêm đường phèn.
Thử tại: Hủ Tiếu Cô Hương, 152/7/2 Lý Chính Thắng, Phường 7, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
16. Chả Cá
Thơm lừng mùi thì là tươi, chả cá là một đặc sản độc đáo của miền Bắc từ thủ đô, với sự tương phản về hương vị, kết cấu và màu sắc. Những miếng cá trắng mềm được ướp nghệ trước khi xào trong bơ trên lửa lớn. Thì là và hành lá sau đó được rải đều khắp chảo, trải rộng trên những miếng cá phi lê màu vàng nhạt như rêu mọc hoang dại. Đây là một món khai vị rất đẹp mắt, vì vậy hãy chụp một bức ảnh khi thì là vẫn còn tươi và chưa bị héo do nhiệt độ cao.
Thử tại: Nhà hàng Chả Cá Thăng Long, 19-21-31 Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
17. Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối là một món ăn tuyệt đẹp gồm hoa chuối thái sợi trộn với cà rốt muối chua, rau mùi, ngó sen và bắp cải. Tùy theo mùa, bưởi và xoài xanh hoặc đu đủ thái sợi có thể được thêm vào. Trong một số cách chế biến, bạn sẽ thấy có thêm thịt gà, thịt bò và/hoặc tôm mặc dù nó cũng có thể được phục vụ như một món chay. Món salad được trộn với nước chấm và trang trí bằng đậu phộng rang giã nhỏ và ớt hiểm. Để có vị tươi mát, hãy vắt thêm một chút chanh.
Thử tại: Mountain Retreat, 36 Lê Lợi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
18. Bánh Cuốn
Được làm từ những tấm bột gạo hấp lớn, cuộn quanh thịt heo băm và mộc nhĩ, sau đó được gấp nhẹ nhàng và cắt nhỏ, bánh cuốn là một món ăn ngon. Món ăn mặn này luôn được làm tươi theo yêu cầu, phủ hành phi và ăn kèm với một bát nước mắm có chả lụa. Thưởng thức nó vào bữa sáng, như một người dân địa phương, và đừng ngần ngại thêm rau thơm tươi vào để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thử tại:Bánh Cuốn 101 Bà Triệu, 147 Triệu Việt Vương, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
19. Bún Chả Cá
Bún chả cá là một món ăn có nhiều biến thể tùy thuộc vào nơi bạn tìm thấy nó. Tất cả đều chứa bún gạo sợi như mì spaghetti (bún), chả cá (chả cá) và rau thơm tươi, với một chút biến tấu địa phương. Như hình trên, bún chả cá Nha Trang, từ thành phố biển miền Trung có các nguyên liệu cơ bản, cộng thêm chả mực dai, thì là, hành lá phi và cà chua, tạo nên hương vị thanh nhẹ và chua. Thưởng thức cùng rau sống và một lát chanh.
Thử món này tại: Bún Cá Mịn 170 Bạch Đằng, Tân Lập, Nha Trang
20. Bún Bò Cuốn Lá Lốt
Một lớp lá được nướng cháy cạnh, giòn rụm bao bọc thịt bò băm, tỏi và hành tím, giữ trọn vị ngon ngọt của bò lá lốt. Món đặc sản miền Nam này thật bất ngờ, với hỗn hợp thịt được cuộn trong lá trầu không như một điếu xì gà nhỏ, nướng trên than hồng. Kết quả thật tuyệt vời, những hương vị cay nồng có thể thưởng thức với bún hoặc cuộn với bánh tráng và rau thơm. Với kết cấu thú vị, chấm cùng nước mắm cay làm cho bò lá lốt trở thành món ăn nhất định phải thử đối với những người thích ăn thịt khi đến Việt Nam.
Thử món này tại: Cô Liêng, 321 Võ Văn Tần, District 3, Ho Chi Minh City
21. Chè
Chè là một món tráng miệng ngọt, được phục vụ nóng hoặc lạnh dưới dạng bánh pudding hoặc súp tráng miệng. chè lạnh thường có các nguyên liệu thạch và trái cây nhiệt đới như chuối, xoài và nhãn, thường được chan nước cốt dừa. Luôn là một cuộc phiêu lưu về kết cấu, bạn sẽ ngạc nhiên khi bắt gặp dừa nạo, đá bào, hạt sen và thạch trong những món ăn vặt ngọt ngào này. Món tráng miệng ba màu tuyệt đẹp, chè ba màu thường được gọi là món tráng miệng cầu vồng. Đây là một món ăn nhiều lớp gồm đậu đỏ, đậu xanh nghiền và thạch lá dứa, phủ đá bào và nước cốt dừa.
Thử món này tại: Che 95, 95 Hang Bac, Hoan Kiem, Hanoi
