Nhiều du khách đến Việt Nam sẽ ghé thăm tỉnh Quảng Nam, nơi sở hữu viên ngọc lịch sử mang tên Phố cổ Hội An. 

Tỉnh miền Trung Việt Nam này phía tây giáp Lào; phía đông giáp Biển Đông. Cách đó 40km, hành trình tâm linh đưa du khách vào một khu rừng yên bình nơi tọa lạc của Thánh địa Mỹ Sơn. Quần thể đền tháp gạch đỏ tuyệt đẹp gần Hội An mang lại cái nhìn sâu sắc về kiến trúc đền đài của nền văn minh Chăm Pa kết tinh trong những di sản vật chất trường tồn. 

Ngày nay, các điểm tham quan của tỉnh bao gồm những khu rừng tươi tốt, những dòng sông thiêng liêng, bãi biển cát trắng, di tích lịch sử – và ẩm thực thơm ngon. 

Ẩm thực Việt Nam có rất nhiều sự biến tấu theo từng vùng miền. Vì mỗi tỉnh, thành phố trong số 63 tỉnh thành của Việt Nam đều có lịch sử văn hóa và khí hậu độc đáo riêng, nên mỗi nơi đều tự hào có nền ẩm thực độc đáo của riêng mình, với những món ăn đặc sản gắn liền với địa phương. 

Vậy đặc sản địa phương của tỉnh Quảng Nam là gì? Dưới đây là một số món ăn nhất định phải thử khi bạn đến thăm vùng đất này. 

Cao lầu 

Đây từ lâu đã là món ăn tinh túy của Hội An – và bạn sẽ khó lòng tìm thấy nó ở bất kỳ nơi nào khác. Vậy tại sao món mì gạo ăn kèm thịt heo này lại mang đậm nét Hội An đến thế? Sợi mì được làm từ những nguyên liệu đặc trưng của địa phương, chẳng hạn như nước tro từ các loại cây trong khu vực. Kỹ thuật nhào bột cũng vô cùng đặc thù. Các loại rau thơm và rau sống tươi ngon được lấy từ Làng rau Trà Quế gần đó. Đó là lý do tại sao bạn hiếm khi thấy Cao lầu trên thực đơn ở các vùng khác. Mặc dù nguồn gốc của món ăn vẫn còn nhiều tranh luận, nhưng việc sợi mì giống mì udon của Nhật Bản, cùng với thịt xá xíu kiểu Trung Hoa, đã minh chứng cho lịch sử thú vị của Hội An như một thương cảng sầm uất kết nối nhiều quốc gia khác nhau.

Dù nguồn gốc có là gì đi nữa, hãy tự thưởng cho mình một bát Cao lầu khi đến Hội An. Thưởng thức một tô mì đầy đặn với những sợi mì dày, dai ngon vừa được chuẩn bị – ăn kèm với những lát thịt heo tẩm vị đậm đà, rau sống tươi mát và da heo chiên giòn rụm − là một trải nghiệm bạn sẽ khó lòng quên. 

Mì Quảng

Trong tất cả các món ăn, đây có lẽ là món được nhắc đến nhiều nhất khi nói về Quảng Nam. Bạn sẽ tìm thấy các phiên bản khác nhau của món này tại các nhà hàng và quán ăn đường phố trên khắp tỉnh. Nhiều tín đồ ẩm thực sống tại Việt Nam thậm chí còn coi đây là một trong những món mì ngon nhất – nhưng lại chưa được đánh giá đúng tầm – của đất nước. 

Điều gì làm nên sự độc đáo của món ăn này? Đầu tiên, lượng nước dùng ít hơn so với nhiều món nước khác của Việt Nam, chẳng hạn như phở. Nhưng hãy yên tâm: lượng nước dùng ít ỏi đó lại cực kỳ đậm đà hương vị. Tiếp theo, những sợi mì bản to, dẹt, dai và nước dùng được thấm đượm nghệ, tạo nên sắc vàng đặc trưng cho món ăn. Các loại thịt đi kèm có thể là thịt heo, thịt gà, tôm... hoặc sự kết hợp thập cẩm thơm ngon. Đừng ngạc nhiên khi thấy các nguyên liệu hấp dẫn khác như trứng cút hoặc chả lụa ẩn mình trong tô mì tuyệt hảo của bạn. Giống như nhiều món ăn Việt Nam khác, các loại rau sống và rau thơm tươi ngon cũng được trộn vào. Cuối cùng, món ăn được rắc thêm bánh tráng nướng giòn rụm và đậu phộng. Để thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm ớt, chanh và nước tương. Người dân địa phương vô cùng tự hào về món đặc sản vùng miền này, nên hãy vui vẻ trải nghiệm nhiều phiên bản nhất có thể nhé.

Cơm gà Tam Kỳ

Bạn đang rất đói bụng? Khi các tín đồ ẩm thực nghĩ về Tam Kỳ – thành phố biển cách Hội An khoảng một giờ lái xe – họ sẽ nghĩ ngay đến một đĩa cơm gà đầy đặn và bổ dưỡng. Món ăn này ngon đến mức tạp chí ẩm thực quốc tế Saveur từng đặt câu hỏi: “Liệu đây có phải là món cơm gà ngon nhất thế giới?”

Thịt gà mềm ngọt, thường được luộc với nghệ, đường, muối và gừng, được xé phay hoặc chặt miếng. Các loại rau đi kèm như dưa leo, rau răm, cà rốt và hành tây được thêm vào, và tất cả được bày lên trên hoặc bên cạnh đĩa cơm vàng ươm thơm phức nấu từ nước dùng gà đậm đà. Nước mắm, nước cốt chanh và ớt là nét chấm phá cuối cùng giúp món ăn thêm tròn vị. Cơm gà Tam Kỳ vừa no bụng vừa tốt cho sức khỏe, sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng trong suốt cả ngày. Hãy thưởng thức ngay thôi!

Bánh bao bánh vạc

Món ăn tinh tế này chỉ có ở Hội An, nơi được nhiều người coi là thủ phủ ẩm thực của Việt Nam. Đây là loại bánh hấp mặn thường có nhân tôm thịt băm nhuyễn, bên trên rắc hành phi giòn rụm và ăn kèm với nước mắm chấm chua ngọt. Nhờ hình dáng giống như bông hồng, món ăn này còn được gọi là ‘bánh hoa hồng trắng’ (white rose dumpling), nhưng điều ngọt ngào nhất chính là câu chuyện phía sau nó. Nghe nói, công thức làm bột bánh là một bí mật được gìn giữ nghiêm ngặt. Chỉ có con cháu của gia tộc ban đầu tạo ra món bánh này – những người hiện vẫn cung cấp bánh cho khắp Hội An – là nắm giữ chiếc chìa khóa của bí quyết ẩm thực này. Ngày xưa, bột gạo được làm bằng nguồn nước giàu canxi lấy từ giếng cổ Bá Lễ có từ thế kỷ thứ 10. Mặc dù ngày nay điều này có thể không còn nữa, nhưng lịch sử đã làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.