10道河内必尝菜肴

探索河内意味着探索其街头美食。新鲜食材、精致传统和秘制家传食谱是河内烹饪的标志，河内人在美食方面从不马虎。准备好你的筷子：以下是河内十道不容错过的标志性菜肴！

由绿豆或红薯制成，miến（粉丝）口感Q弹，味道鲜美。配上鸡肉、螃蟹或淡水鳗鱼，你可以享用一碗带汤或炒的miến。在河内，大多数面条都可以搭配quẩy（油条），粉丝也不例外。别忘了把它们蘸到汤里！

尝尝看：Miến trộn 6 Phùng Hưng St.，还剑区

这道菜是必尝的。即使你已经在越南其他地方吃过phở，也值得尝尝河内风味。如果你的phở刚开始看起来调料很多，可以先加一点粗粒辣椒酱，然后牛肉phở可以加一勺蒜醋，鸡肉phở可以挤一点青柠汁。

尝尝看：Phở bò Khôi Hói 50 Hàng Vải St.，还剑区

想来点提神的下午茶，不妨找个塑料凳坐下，点一份酸甜的nộm bò khô （牛肉干沙拉）。青木瓜和胡萝卜的脆爽口感被调味鱼露软化，而牛肉干条则为混合物增添了独特的嚼劲。如果你想尝试一下，可以点一份带牛脾和牛肚的版本。

尝尝看：Long Vi Dung 23 Hoàn Kiếm St.，还剑区

简单的炸豆腐和米粉从未如此美味！酥脆金黄的豆腐和新鲜米粉是河内人喜爱的午餐，简直是天作之合。最初的bún đậu是搭配mắm tôm（发酵虾酱）食用，但你也可以选择鱼露作为更清淡的替代品。嫩米饼、炸春卷和香草共同构成了这道美味佳肴。

尝尝看：Bún đậu 6 Mã Mây St.，还剑区

为了让他们的mì vằn thắn（馄饨面）与南方版本区分开来，河内厨师在这些面条中加入了韭菜、香菇和猪皮，使其风味独特。在河内，你会发现你的mì vằn thắn面碗里会有一大块炸馄饨。这是你意想不到的额外酥脆！

尝尝看：Mì vằn thắn 二征夫人街16巷，还剑区

没有其他地方能做出像河内这样的chả cá。肥美的鲶鱼用香料腌制后烤制，然后在餐桌上用大火与大量葱和莳萝一起翻炒。在河内吃chả cá本身就是一种体验。美味chả cá最重要的元素是腌料。原始食谱在家族经营的餐馆中世代相传，秘不外宣。

尝尝看：Chả cá Thăng Long 6B Đường Thành St.，还剑区

几乎是专属午餐菜肴，bún chả将炭烤五花肉和肉饼与稀释的醋鱼露和谐地融合在一起。将米粉放入鱼露碗中，加入香料和香草，然后尝试一口吃到所有食材。如果想吃得更丰盛，不妨点一些nem（炸春卷）搭配你的bún chả。

尝尝看：Bún chả 40 Cửa Đông St.，还剑区

在河内享用完美味佳肴后，再来一杯香浓的鸡蛋咖啡。浓郁的罗布斯塔咖啡被顶部的甜蛋泡平衡，使这款饮品成为咖啡爱好者的真正享受。坐在桃花心木树荫下，品尝一杯热腾腾、松软的cà phê trứng，看着当地人骑摩托车经过——这才是经典的河内时刻。

尝尝看：Cà phê Giảng 阮友勋街39巷，还剑区

甜酸适中，bún cá （鱼肉米粉汤）是完美的夏日美食。米粉、越南芹菜和酥脆的炸罗非鱼块浸泡在用菠萝和番茄制成的酸甜汤中。最好搭配新鲜香草和腌竹笋，这道菜在河内随处可见。

尝尝看：Bún cá Sâm Cây Si 行银街中安巷14号，还剑区

几片越南火腿，一把鸡丝，一些蛋皮丝，几勺清澈鲜美的汤——bún thang将剩菜提升到了一个全新的水平。未吃完的农历新年食物变成了当地人最喜欢的早餐，bún thang是河内古老烹饪创意的一个绝佳范例。

尝尝看：Bún thang Bà Đức 48 Cầu Gỗ St.，还剑区