越南不仅以其令人惊叹的自然风光、丰富的文化遗产，还以其卓越的美食，成为世界旅游版图上的一颗冉冉升起的新星。作为水稻文化的摇篮，大米是越南人日常生活中标志性的、不可替代的食物。人们可以从大米中创造出无数美味佳肴。而由这种神奇食物制成的美味之一就是面条。面条的晶莹剔透和Q弹口感俘获了许多人的心，一旦来到越南，它们就成了人们的最爱之一。

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对于首次前往越南的旅行者来说，这些面条菜肴不容错过。此外，米其林指南2023将引导您在越南尽享米其林餐厅和美食。

河粉

显而易见，河粉位列榜首，因为它一直是越南最著名的面条汤菜。它温暖、美味、可口，最重要的是，它包含了越南美食的所有精髓。 

 

越南河粉是一种面条汤，由米粉、牛肉或鸡肉清汤以及各种香草和香料制成。为了获得最美味的汤底，牛肉或鸡肉会与肉桂、八角、丁香、小豆蔻和香菜等干香料一起在面条汤中炖煮数小时。然后，牛肉或鸡肉片、青柠角以及新鲜香草，包括香菜、罗勒和薄荷，通常会加入到河粉碗中。

越南人经常将河粉作为早餐，它是一种真正简单但美味的开启一天的好食物。 

烤猪肉丸米粉 (烤肉米粉)

 

香气扑鼻、油而不腻的烤猪肉，搭配柔软的米粉、薄荷和香菜等香草，以及浓郁的蘸酱（也称为nước chấm），创造出一种令人回味无穷的口感和风味。烤肉米粉是当地人和寻求正宗越南餐饮体验的国际游客的真正享受。烤肉米粉具有文化意义，是河内充满活力的街头美食文化和越南共享用餐精神的象征。游客可以搭配蟹肉春卷（Nem cua bể）享用烤肉米粉——这是烤肉米粉的完美搭配，将为这道美味佳肴增添一份精彩。酥脆油腻的炸春卷，馅料里充满了诱人的白色蟹肉块。

广南面 (广南面)

 

米粉菜肴遍布越南各地。广南面是源自越南中部的一道著名菜肴。这道越南经典菜肴由扁平的黄色或白色米粉组成，搭配少量美味肉汤以及香脆的新鲜蔬菜和香草，如香蕉花、生菜、香菜、葱和越南香菜。

这道菜用途广泛，通常配有五花肉、鸡肉、虾、鱼、煮鸡蛋和烤花生。

顺化牛肉米粉 (顺化辣牛肉米粉汤)

顺化——越南中部的一座城市，曾是阮朝皇帝的所在地，也曾是国家首都。这座城市以其传承自皇室的独特美食而闻名。顺化牛肉米粉由猪骨和牛骨汤、米粉（细米粉）、柠檬草、虾酱、青柠汁和各种香草组成。它是一道辛辣的汤菜，其风味常被描述为浓郁而复杂。您可能会发现顺化牛肉米粉的一些细微变化，但通常会加入切片牛腩或蟹肉丸。

越南粗面汤 (越南粗面汤)

 

粗面由木薯粉或米粉制成，而汤则用猪蹄（bánh canh giò heo）、黑鱼（bánh canh cá lóc）或螃蟹（bánh canh cua）等不同食材烹制。您会发现这种面条汤比其他越南面条汤更浓稠，面条也更有嚼劲。汤汁更像肉汁而不是清汤。汤底通常由猪骨或有时是鸡肉制成。

这道菜是南方人的典型小吃。您可以在胡志明市的任何街角找到粗面汤。

其他面条菜肴包括会安的Cao Lau、Bun mam、富国岛的Bun quay...