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在胡志明市像当地人一样吃美食
如果你只有一天时间在胡志明市，那就把这一天都用来品尝美食吧。越南这座最具活力的城市充满了各种美味佳肴。来自越南各地的人们来到胡志明市工作，带来了家乡的食谱，久而久之，这些食谱构成了这座大都市令人兴奋的烹饪场景。以下是我们的内部指南，介绍五道你不想错过的菜肴。
碎米饭等于一顿丰盛的早餐
问问胡志明市的任何人，他们都会告诉你这里首选的早餐是 cơm tấm（碎米饭）。Cơm tấm 是少数几种起源于胡志明市的菜肴之一。在过去，这些特殊的碎米粒不适合出售，所以农民会把它们留下来自己吃。事实上，tấm 米粒象征着朴素的美丽和优雅，以至于在越南版的灰姑娘故事中，她的名字叫 Tấm，而邪恶的继姐则叫 Cám，取自另一种米副产品。
Cơm tấm 包含了开启你一天所需的一切：蜜汁烤猪排、煎蛋、葱花和腌木瓜，铺在米饭上。当然，现在你可以在任何一餐中享用 cơm tấm。胡志明市的每个人都有自己最喜欢的 cơm tấm 店，但不要害怕尝试离你最近的那家。它很可能同样美味。在你的盘子里倒上足量的甜鱼露，然后大快朵颐吧。
尝尝看：Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ Str., Phú Nhuận District, HCMC
蜗牛、烤串和海鲜
第四区以其众多的路边烧烤海鲜和蜗牛摊位而闻名。Vĩnh Khánh 小街（胡志明市第四区）在天黑后才开始热闹起来。大约晚上6点，它变成了一个熙熙攘攘的街区，食客们聚集在一起，无论是工作日还是周末，都喜欢边喝啤酒边吃蜗牛和海鲜串。对于想要沉浸在胡志明市热闹氛围中的美食家，可以前往沿着 Nhiêu Lộc – Thị Nghè 运河（bờ kè 区）的餐馆，这条运河是西贡河的一条支流，穿城而过。
虽然蜗牛对某些人来说可能听起来很陌生，但它们是这座城市最著名的特色菜之一。蜗牛餐厅会将当天新鲜捕获的蜗牛放在篮子或托盘中供你选择。它们可以多达二十种不同的种类。从黄油蒜蓉炒、海盐辣椒烤，到椰奶炖，每种烹饪方式都与每种蜗牛完美搭配。甜蜗牛、蛤蜊和蛏子是一些当地人的最爱。被这些选择弄得不知所措？只需问问其他食客在吃什么，他们会很乐意帮助你。
尝尝看：Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh Str., District 4, HCMC
hủ tiếu 的多种面貌
由于其文化多元的人口，一道菜肴的无数版本是当地美食场景中的一个常见主题。很少有菜肴能像hủ tiếu一样能代表这座城市。它有多种起源（中国、柬埔寨和越南），并经历了许多变化和改编，但它却受到各地越南人的喜爱。你可以在城市各地的小推车上轻松找到一碗丰盛的 hủ tiếu Nam Vang（金边米粉），细长的米粉浸泡在滚烫的骨汤中，上面铺着虾、猪肉、鹌鹑蛋和炸蒜。
另一个你不想错过的选择是 hủ tiếu Sa Đéc，它起源于湄公河三角洲的前 Sa Đéc 省。这道美味的面条配有特制的甜酱，是三角洲地区的标志性风味。当你咬下米粉时，你会注意到它们耐嚼的质地有所不同。一盘绿豆芽和生菜为每一口增添了清脆的口感。
尝尝看：Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 Võ Văn Tần Str., District 3, HCMC
一个bánh mì与众不同
你可以在越南任何地方找到bánh mì，但每个地区都会对这种经典三明治进行自己的改良。在胡志明市，典型的bánh mì配有叉烧肉、自制肉酱、软黄油、腌木瓜和辣椒。有些厨师会制作自己的特制酱汁，巧妙地将所有食材融合在一起。
Bánh mì Huỳnh Hoa 是当地人的最爱。这家小店以其丰盛的馅料和绝佳的风味而闻名，无论一天中的什么时候，门前总是排着长长的忠实食客队伍。每个面包售价42,000越南盾，几乎是你普通bánh mì的两倍大。但尺寸并不是 Huỳnh Hoa 与众不同的唯一原因。每一口美妙的滋味都包含了所有绝佳风味和质感的均衡。用 Huỳnh Hoa 老板的话来说：“这不是普通的bánh mì!”
尝尝看： Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng Str., District 1, HCMC
夏日春卷
对于在胡志明市长大的越南人来说，gỏi cuốn（鲜春卷）是童年的食物。我们许多人会在放学后在人行道上吃这些春卷作为零食。你可以在城市周围的街头小吃摊轻松品尝到这种卷饼。拉过一个塑料凳子，点一盘gỏi cuốn，亲身体验一下这道简单的菜肴为何如此特别。
新鲜是gỏi cuốn的核心。绿生菜和香草包裹着米粉、蒸猪肉和一只虾。这种简单突出了每种食材的纯正风味。然而，一份美味的gỏi cuốn和一份普通的区别在于它的蘸酱。浓稠的发酵酱可能是一种需要适应的味道，但尝尝看，你就会明白gỏi cuốn的独特风味从何而来。在探索城市数小时后，一些gỏi cuốn和冰茶是完美的休息选择。更不用说，这些漂亮的春卷绝对会为你的 Instagram 增添色彩。
尝尝看：Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện Str., District 1, HCMC
