10 道不容错过的河内特色美食

miến（粉丝）由绿豆或红薯制成，口感爽滑劲道，带有淡淡的鲜味。配上鸡肉、螃蟹或黄鳝，您可以选择品尝带汤的miến，也可以选择干炒。在河内，绝大多数面食都可以搭配quẩy（油条）一起吃，粉丝也不例外。别忘了把油条泡在汤里蘸着吃！ 

推荐体验：Miến trộn，还剑郡 Phùng Hưng 街 6 号

这绝对是必吃项。即使您在越南其他地方尝过phở（河粉），河内风味也依然值得一试。如果随phở一同上桌的丰富调料一开始让您感到迷糊，不妨先加一点带颗粒感的辣椒酱，如果是牛肉phở就再加上一勺大蒜醋，如果是鸡肉phở则挤上一滴青柠汁。 

推荐体验：Phở bò Khôi Hói，还剑郡 Hàng Vải 街 50 号

想来一份让人精神一振的下午茶小吃，不妨搬张塑料小凳坐下，点一盘酸甜可口的nộm bò khô （牛肉干沙拉）。青木瓜丝和胡萝卜丝的爽脆感被特制鱼露完美软化，而牛肉干条则为这道小吃增添了独特的口感。如果您喜欢冒险，还可以尝试加入牛脾和牛百叶的版本。 

推荐体验：Long Vi Dung，还剑郡 Hoàn Kiếm 街 23 号

简单的炸豆腐和米粉从未如此美味！金黄酥脆的豆腐搭配新鲜米粉，堪称绝配，是河内人备受喜爱的午餐选择。最初bún đậu（炸豆腐米粉）是搭配mắm tôm（虾酱）一起享用的，不过您也可以选择更加清淡的鱼露替代。青米饼、炸春卷和香草更让这道组合锦上添花。  

推荐体验：Bún đậu，还剑郡 Mã Mây 街 6 号

为了让河内的mì vằn thắn（云吞面）区别于南方风味，河内的厨师撒上了韭菜、香菇和炸猪皮，赋予其独特的鲜香。在河内，您会发现一碗mì vằn thắn里还附带了一大块炸云吞。这种意料之外的酥脆口感绝对会让您惊艳！  

推荐体验：Mì vằn thắn，还剑郡 Hai Bà Trưng 街 16 巷

没有任何地方的chả cá（烤鱼）能像河内这样地道。肥美的鲶鱼肉用香料腌制后先烤制，再在餐桌上当场配合大量葱段和莳萝用大火爆炒。在河内品尝chả cá本身就是一种极具特色的体验。做出一道美味chả cá的关键在于腌料，家族经营的百年老店都会将秘方代代相传。  

推荐体验：Chả cá Thăng Long，还剑郡 Đường Thành 街 6B 号

几乎作为午餐专享的bún chả（烤肉米粉），将炭烤五花肉和肉饼浸泡在酸甜清淡的酸醋鱼露汤汁中，巧妙融为一体。将米粉放入鱼露碗中，加入香料和香草，一口咬下丰富的食材。如果想让这顿饭更丰盛，不妨在享用bún chả时加点nem（炸春卷）。

推荐体验：Bún chả，还剑郡 Cửa Đông 街 40 号

在河内享用完丰盛的美食后，不妨用一杯香浓的鸡蛋咖啡为这顿大餐画上完美句号。浓郁的罗布斯塔咖啡被顶部甜美的蛋奶泡巧妙中和，对咖啡爱好者来说绝对是一大享受。坐在桃花心木的树荫下，抿一口热气腾腾、口感绵密的cà phê trứng（鸡蛋咖啡），看着街上骑着摩托车穿梭而过的当地人——这就是最经典的河内时光。 

推荐体验：Cà phê Giảng，还剑郡 Nguyễn Hữu Huân 街 39 巷

酸甜适中的 bún cá （鱼汤米粉）是完美的夏日美食。米粉、越南芹菜和香酥的炸罗非鱼块浸在用菠萝和番茄熬制成的酸甜汤底中。搭配新鲜香草和酸笋一同食用风味最佳，这道美食在河内各地的街头小摊都能品尝到。

推荐品尝：Bún cá Sâm Cây Si 14 Trung Yên Alley, Hàng Bạc St., Hoàn Kiếm District

几片越南火腿、一把鸡丝、几条蛋皮丝，再加上几勺鲜美的清汤——bún thang 将剩菜提升到了全新的境界。这道由农历新年没吃完的食材演变而来的当地人最爱早餐，bún thang 是河内悠久饮食创意的一个绝佳缩影。 

推荐品尝：Bún thang Bà Đức 48 Cầu Gỗ St., Hoàn Kiếm District

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