Während es für Reisende in Vietnam viele Möglichkeiten gibt, etwas zurückzugeben, bietet die KOTO Villa in Hanoi eine ganz besondere Chance, das Leben anderer zu verändern. Das Berufsausbildungsprogramm von KOTO wurde ins Leben gerufen, um gefährdeten und verarmten jungen Vietnamesen eine Chance zu geben und sie auf erfolgreiche Karrieren im Gastgewerbe und der Gastronomie vorzubereiten. Lesen Sie weiter, um mehr über dieses erstaunliche Sozialunternehmen zu erfahren und wie Sie helfen können.
Kapitel 01 —
KOTOs Mission
KOTO, was für „Know One, Teach One“ steht, begann 1999 als bescheidener Bánh-Mì-Stand im Altstadtviertel. Der damalige Zweck war es, benachteiligten Straßenkindern grundlegende Fähigkeiten zu vermitteln, um stabile Arbeitsplätze zu finden. Im Laufe der Zeit erweiterte sich das Projekt um ein eigenes Ausbildungszentrum und ein größeres Restaurant in der Nähe des Literaturtempels von Hanoi, wo die Auszubildenden in einer professionellen Küche üben und den Touristen der Hauptstadt nahrhafte Mahlzeiten servieren konnten.
Die Auszubildenden von KOTO stammen aus von Armut betroffenen und gefährdeten Gemeinschaften in ganz Vietnam. Viele sind Waisen oder gehören ethnischen Minderheiten Vietnams an. Andere sind Opfer von Gewalt, Missbrauch oder Menschenhandel. Die KOTO-Stiftung nimmt jedes Jahr 200 neue Auszubildende in ihr Programm auf. Jeder Auszubildende erhält eine Berufsausbildung im Gastgewerbe oder im Kochen, Unterricht in Lebenskompetenzen und Englisch, medizinische Versorgung, Unterkunft und Verpflegung sowie Praktika und Unterstützung bei der Arbeitsvermittlung nach dem Abschluss. Vor allem wird ihnen ein sicheres Arbeitsumfeld geboten, in dem sie an ihrer eigenen beruflichen Zukunft arbeiten können.
Kapitel 02 —
Essen in der KOTO Villa Hanoi
Im Jahr 2020 verlegte das Sozialunternehmen KOTO seinen Betrieb nach Tay Ho in eine elegante Villa aus der Kolonialzeit mit einem Garteninnenhof. Gemütliche Sofas und schmiedeeiserne Tische stehen bereit, um die Gäste im Schatten tropischer Bäume zu empfangen. Im Inneren der Villa sind die Tische auf kühlen Terrakotta-Fliesenböden gedeckt, mit Blick auf einen nahe gelegenen Teich und noch mehr Grün. Jeden Tag arbeiten 20 Auszubildende schichtweise in der Küche und im Service und erwerben so praktische Fertigkeiten im Berufsalltag.
Das Restaurant bietet eine erweiterte Brunch-Karte, am Wochenende komplett mit Mimosas und Bloody Marys. Zum Mittagessen können die Gäste aus einer Auswahl an Sandwiches und Paninis wählen, und zum Abendessen serviert die Küche verlockende Vorspeisen, westliche Hauptgerichte und verführerische Desserts. Die Happy Hour ist eine hervorragende Zeit für einen Besuch der KOTO Villa. Genießen Sie einen erfrischenden Cocktail im Freien und probieren Sie kleine vietnamesische Häppchen wie die „Leaf Lilies“ mit Garnelen, Schalotten und Betelblättern oder bánh khọt, knusprige Reiskuchen mit Schweinefleisch, Pilzen und Kräutern.
Kapitel 03 —
Der Geschmack des Erfolgs
KOTO verabschiedete 2002 seinen ersten Jahrgang, und schon bald waren die KOTO-Absolventen in Spitzenrestaurants und -hotels in ganz Vietnam gefragt. Einige Ehemalige eröffneten ihre eigenen Cafés und Restaurants. Andere kehrten zurück, um als Ausbilder und Betreuer in der Stiftung zu helfen. Ein KOTO-Absolvent gewann den Kochwettbewerb „Taste of Australia“ und ein anderer die Nationale Barista-Meisterschaft Vietnams, was die Ausbilder und Unterstützer der Organisation mit großem Stolz erfüllte.
In über 20 Jahren hat KOTO mehr als 1 Million Gäste bewirtet und mehr als 1.000 Auszubildende zum Abschluss geführt. Alle Absolventen erhalten ein international anerkanntes Zertifikat des Box Hill Institute in Australien, mit dem sie überall auf der Welt eine Anstellung finden können. Viele entscheiden sich dafür, in Vietnam zu bleiben und ihre Fähigkeiten weiter zu verbessern. Heute serviert KOTO Reisenden immer noch köstliche Speisen. Jedes Essen, das von den Auszubildenden gekocht und serviert wird, trägt die Hoffnung auf eine bessere Zukunft in sich.
