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Alles über Vietnams Mondkuchen
Alle Fotos von Kelsey Lynn Madison
In Vietnam ist das Knabbern von Mondkuchen und das Teetrinken mit geliebten Menschen ein wesentlicher Bestandteil des Mittherbstfestes oder Tết Trung Thu. Seit Menschengedenken ist es Tradition, in der Nacht des Erntemondes bánh nướng und bánh dẻo — goldene gebackene Mondkuchen und weiche Klebreis-Mondkuchen — zu servieren. Wenn Sie während dieses Festes in Vietnam sind, können Sie den Spaß Ihrer eigenen Mondkuchenfeier erleben. Hier erfahren Sie alles, was Sie über Vietnams Mondkuchen-Tradition wissen müssen.
Die Geschichte der Mondkuchen
Bevor Sie zum ersten Mal vietnamesische Mondkuchen probieren, fragen Sie sich vielleicht, wie sie Teil unserer Mittherbstfestlichkeiten wurden. Das Wort „Mondkuchen“ tauchte erstmals während der Herrschaft der chinesischen Song-Dynastie von 1127 bis 1279 auf. In der Ming-Dynastie waren Mondkuchen ein fester Bestandteil des Erntemondfestes. Obwohl niemand genau weiß, wann Mondkuchen zum ersten Mal nach Vietnam kamen, wurde die vietnamesische Küche über Hunderte von Jahren oft von chinesischen Traditionen beeinflusst.
In Vietnam galt Tết Trung Thu als eine besondere Zeit der Wiedervereinigung und Harmonie. Einmal im Jahr, nach einer erfolgreichen Ernte, versammelten sich Familien und Verwandte, um sich zu entspannen, Lieder zu singen und Tee im Licht des Vollmonds zu trinken. Kinder freuten sich darauf, lange aufzubleiben, Sternenlaternen im Dunkeln zu tragen und auf die Trommeln der Löwentänzer zu lauschen. Quadratische Mondkuchen, die die Erde darstellten, und runde Mondkuchen, die den Himmel darstellten, waren die perfekte Leckerei in dieser magischen Nacht.
Alte und neue Geschmacksrichtungen
Vor langer Zeit gab es in Vietnam nur zwei Arten von Mondkuchen. Herzhafte Mondkuchen mit gemischter Paste wurden aus bis zu 10 Zutaten hergestellt, darunter Limettenblätter, geräucherte Wurst, Lotussamen und eine geheime Soße oder Wein. Mondkuchen mit gemischter Paste wurden in quadratischen Formen hergestellt und im Ofen gebacken. Diese Kuchen wurden auf Familienaltären angeboten und zu Hause geteilt. Die runden Mungbohnen-Mondkuchen wurden aus Klebreismehl hergestellt, um frisch gegessen zu werden. Sie können in buddhistischen Pagoden angeboten oder zu Hause gegessen werden.
Heutzutage haben Sie viel mehr als nur zwei Mondkuchen-Geschmacksrichtungen zur Auswahl. Traditionelle Bäckereien verwenden normalerweise Zutaten wie Lotussamen, Kokosnussfleisch, schwarzen Sesam, Nüsse und jungen Reis, um große Mondkuchen für alle zum Teilen herzustellen. Abenteuerlustigere Bäcker bieten ihren Kunden Pistazien-, Kaffee-, Schokoladen-, Gelee-, Erdbeer- und sogar Durian-Mondkuchen an.
TIPP: Da Mondkuchen sehr reichhaltig sind, passen sie perfekt zu heißem grünem Tee. Oolong-Tee ist am besten für herzhafte Mondkuchen geeignet, während blumige Tees gut zu süßen Mondkuchen passen.
Mondkuchen als Geschenke
Das Verschenken von Mondkuchen zwischen Familienmitgliedern, Kollegen und Unternehmen ist zu einem beliebten Element von Tết Trung Thu geworden. Als Geschenke ist die Präsentation der Kuchen genauso wichtig wie der Geschmack. Jedes Jahr kreieren Bäckereien neue Stile, Farben und Geschmacksrichtungen, um den Markt zu erfreuen, und entwerfen wunderschöne Schachteln, um die Kuchen als teure Geschenksets zu präsentieren.
In den Wochen vor Tết Trung Thu werden Sie überall in Vietnam Mondkuchenstände auf den Straßen sehen. Top-Hotels präsentieren künstlerische Mondkuchen-Sets mit sorgfältig durchdachten Konzepten für Unternehmen, um ihren besten Kunden Geschenke zu machen. Zwei Wochen vor dem Feiertag, der immer auf den 15. Tag des 8. Mondmonats fällt, ist die ideale Zeit, um Mondkuchen an die Personen auf Ihrer Liste zu senden.
Mondkuchen-Überraschungen
Ein beliebter Teil des Mondkuchenessens ist es, den Geschmack der Füllung unter der Kruste und die Überraschung im Inneren zu entdecken. Früher hatten nicht alle Mondkuchen eine Einlage, und ein gesalzenes Enteneigelb in seinem Mondkuchen zu finden, war ein beneidenswertes Glück. Heutzutage gibt es genug Eier für alle. Sie können sogar Mondkuchen mit zwei Eigelben kaufen, wenn Sie möchten.
Neben runden und quadratischen Mondkuchen finden Sie entzückende Mondkuchen in Form von Hasen, Laternen, Fischen und Pfingstrosen sowie Mondkuchen mit Schneehaut (bánh dẻo) oder Blätterteigkrusten (bánh nướng). Einige Bäcker dekorieren ihre Mondkuchen mit einem Stück Blattgold oder verstecken knusprige Nüsse, Schokoladentrüffel oder tropische Marmeladen darin. Die besten Mondkuchen werden natürlich immer mit frischen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Sie sollten am besten innerhalb von ein oder zwei Wochen gegessen werden.
Schaffen Sie Ihre eigenen Mondkuchen-Erinnerungen
Bei so vielen Optionen ist das Erste, was Sie tun müssen, Mondkuchen zu finden, die zu Ihnen passen. Manche Leute mögen große Stücke, während andere mundgerechte Stücke bevorzugen. Jede Stadt hat ihre etablierten Bäcker, aber es kann Spaß machen, sich umzusehen, bis Sie das Design und die Geschmacksrichtungen finden, die Ihre Neugier wecken. Hier sind einige interessante Orte, um jetzt Mondkuchen in Vietnam zu kaufen:
Hanoi
In Hanoi präsentieren Fünf-Sterne-Hotels wie das Metropole und das Intercontinental jedes Jahr wunderschöne Sets von Premium-Mondkuchen. Kleine Bäckereien wie The Vuu Cakes kreieren wunderschöne Mondkuchen-Sets, die Sie online bestellen können. Sie können auch Spezialitäten-Mondkuchen bei Orten wie Marou Chocolate abholen oder Mondkuchen für einen guten Zweck online bei Hopebox kaufen.
Ho-Chi-Minh-Stadt
Die traditionelle Bäckerei Hy Lam Mon stellt seit vielen Jahren Mondkuchen in Ho-Chi-Minh-Stadt her. Wenn Sie auf der Suche nach fachmännischer Handwerkskunst und Präsentation sind, probieren Sie die Mondkuchen im Hotel des Arts oder schauen Sie sich die interessanten Sets von The Bakes Saigon an. In vielen der besten Hotels der Stadt finden Sie Angebote für Nachmittagstee und Mondkuchen.
Kaufen Sie unbedingt etwas Tee, um ihn am Abend des 1. Oktober 2020 mit Ihren Mondkuchen zu genießen. Setzen Sie sich abends nach draußen und suchen Sie nach der Spiegelung des Vollmonds in Ihrer Teetasse, während Sie jedes köstliche Stück genießen.
