वियतनाम के मूनकेक के बारे में सब कुछ

वियतनामी मूनकेक का अपना पहला स्वाद लेने से पहले, आप यह जानने के लिए उत्सुक हो सकते हैं कि वे हमारे मध्य-शरद उत्सवों का हिस्सा कैसे बने। 'मूनकेक' शब्द पहली बार 1127 - 1279 के दौरान चीन के सोंग राजवंश के शासनकाल में सामने आया था। मिंग राजवंश के काल तक, मूनकेक फ़सल कटाई के पूर्णिमा उत्सव की एक नियमित विशेषता बन चुके थे। हालांकि कोई नहीं जानता कि मूनकेक पहली बार वियतनाम कब आए, लेकिन सैकड़ों वर्षों में वियतनामी भोजन पर अक्सर चीनी परंपराओं का प्रभाव रहा है। 

वियतनाम में, टेट ट्रुंग थू को पुनर्मिलन और सद्भाव के एक विशेष समय के रूप में देखा जाता था। वर्ष में एक बार, एक फलदायी फ़सल के बाद, परिवार और रिश्तेदार पूर्णिमा के प्रकाश में आराम करने, गीत गाने और चाय पीने के लिए इकट्ठा होते थे। बच्चे देर रात तक जागने, अंधेरे में सितारे वाले लालटेन ले जाने और लायन डांसरों के ढोल सुनने का बेसब्री से इंतज़ार करते थे। पृथ्वी का प्रतिनिधित्व करने वाले चौकोर मूनकेक और आकाश का प्रतिनिधित्व करने वाले गोल मूनकेक इस जादुई रात में एक आदर्श पकवान थे। 

बहुत समय पहले वियतनाम में केवल दो प्रकार के मूनकेक होते थे। नमकीन मिक्स पेस्ट मूनकेक 10 सामग्रियों से बनाए जाते थे, जिनमें नीबू के पत्ते, स्मोक्ड सॉसेज, कमल के बीज और एक गुप्त सॉस या वाइन शामिल थे। मिक्स पेस्ट मूनकेक चौकोर सांचों में बनाए जाते थे और ओवन में बेक किए जाते थे। ये केक पारिवारिक वेदियों पर चढ़ाए जाते थे और घर पर बांटे जाते थे। गोल मूंग दाल के मूनकेक ताज़ा खाने के लिए चिपचिपे चावल के आटे से बनाए जाते थे। इन्हें बौद्ध पैगोडाओं में चढ़ाया जा सकता है या घर पर खाया जा सकता है। 

आजकल, आपके पास चुनने के लिए दो से कहीं अधिक मूनकेक स्वाद उपलब्ध होंगे। पारंपरिक बेकरी आमतौर पर सभी के साथ साझा करने के लिए बड़े मूनकेक बनाने के लिए कमल के बीज, नारियल की गिरी, काले तिल, मेवे और हरे चावल जैसी सामग्रियों का उपयोग करती हैं। अधिक नए प्रयोग करने वाले बेकर्स अपने ग्राहकों को पिस्ता, कॉफी, चॉकलेट, जेली, स्ट्रॉबेरी और यहाँ तक कि डूरियन मूनकेक भी पेश करते हैं। 

परिवार के सदस्यों, सहकर्मियों और व्यवसायों के बीच मूनकेक उपहार में देना टेट ट्रुंग थू का एक पसंदीदा हिस्सा बन गया है। उपहार के रूप में, केक की प्रस्तुति स्वाद जितनी ही महत्वपूर्ण होती है। हर साल, बेकरियाँ बाज़ार को खुश करने के लिए नई शैलियों, रंगों और स्वादों का निर्माण करती हैं, और केकों को महंगे उपहार सेटों के रूप में प्रदर्शित करने के लिए सुंदर डिब्बे डिज़ाइन करती हैं।

टेट ट्रुंग थू से पहले के हफ्तों में, आप पूरे वियतनाम की सड़कों पर मूनकेक के स्टॉल लगे हुए देखेंगे। शीर्ष होटल व्यवसायों द्वारा अपने सर्वश्रेष्ठ ग्राहकों को उपहार देने के लिए ध्यानपूर्वक तैयार की गई अवधारणाओं के साथ कलात्मक मूनकेक सेट पेश करते हैं। इस त्योहार (जो हमेशा 8वें चंद्र महीने के 15वें दिन पड़ता है) से दो सप्ताह पहले का समय आपकी सूची में शामिल लोगों को मूनकेक भेजने के लिए आदर्श समय है।

मूनकेक खाने का एक पसंदीदा हिस्सा पपड़ी (क्रस्ट) के नीचे की फिलिंग का स्वाद खोजना और अंदर इंतजार कर रहे सरप्राइज़ को देखना है। अतीत में सभी मूनकेक में कोई फिलिंग नहीं होती थी, और अपने मूनकेक में नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी मिलना एक ईर्ष्या के योग्य किस्मत मानी जाती थी। आजकल पर्याप्त अंडे उपलब्ध हैं। यदि आप चाहें तो अंदर दो अंडे की जर्दी वाले मूनकेक भी खरीद सकते हैं।

गोल और चौकोर मूनकेक के अलावा, आप खरगोश, लालटेन, मछली और पियोनी के फूलों के आकार के मनमोहक मूनकेक, और स्नो स्किन (bánh dẻo) या परतदार पपड़ी (bánh nướng) वाले मूनकेक पा सकते हैं। कुछ बेकर्स अपने मूनकेक को सोने के वर्क के टुकड़े से सजाते हैं, या अंदर कुरकुरे मेवे, चॉकलेट ट्रफल्स या उष्णकटिबंधीय जाम छिपाते हैं। बेशक, सबसे अच्छे मूनकेक हमेशा ताज़ा सामग्रियों और बिना किसी प्रिजर्वेटिव के बनाए जाते हैं। इन्हें एक या दो सप्ताह के भीतर खा लेना सबसे अच्छा होता है। 

चारों ओर इतने सारे विकल्पों के साथ, सबसे पहली चीज़ यह ढूंढना है कि कौन से मूनकेक आपके अनुकूल हैं। कुछ लोग बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, जबकि अन्य छोटे-छोटे टुकड़े पसंद करते हैं। हर शहर में इसके स्थापित बेकर्स होते हैं, लेकिन तब तक तलाश करना मजेदार हो सकता है जब तक आपको ऐसा डिज़ाइन और स्वाद न मिल जाए जो आपकी उत्सुकता को बढ़ा दे। अब वियतनाम में मूनकेक खरीदने के लिए यहाँ कुछ दिलचस्प जगहें दी गई हैं:

हनोई

हानोई में, मेट्रोपोल और इंटरकॉन्टिनेंटल जैसे पांच-सितारा होटल हर साल प्रीमियम मूनकेक के खूबसूरत सेट पेश करते हैं। द व्यू केक्स जैसी छोटी बेकरियां प्यारे मूनकेक सेट बनाती हैं जिन्हें आप ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। आप मारौ चॉकलेट जैसी जगहों से विशेष मूनकेक भी ले सकते हैं, या होपबॉक्स से ऑनलाइन किसी अच्छे काम के लिए मूनकेक खरीद सकते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी

पारंपरिक बेकरी हाइ लाम मोन कई सालों से हो ची मिन्ह सिटी में मूनकेक बना रही है। अगर आप बेहतरीन कारीगरी और प्रस्तुति की तलाश में हैं, तो होटेल देस आर्ट्स के मूनकेक आज़माएं, या द बेक्स साइगॉन के दिलचस्प सेट देखें। आप शहर के कई शीर्ष होटलों में आफ्टरनून टी और मूनकेक प्रोमो पा सकते हैं। 

1 अक्टूबर 2020 की रात को अपने मूनकेक के साथ आनंद लेने के लिए थोड़ी चाय ज़रूर खरीदें। शाम को बाहर बैठें और हर स्वादिष्ट टुकड़े का स्वाद लेते हुए अपनी चाय के प्याले में पूरे चांद का प्रतिबिंब देखें। 

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