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Todo sobre los pasteles de luna de Vietnam
Todas las fotografías de Kelsey Lynn Madison
En Vietnam, picar pasteles de luna y sorber té con los seres queridos es una parte esencial del Festival de Medio Otoño, o Tết Trung Thu. Desde que tenemos memoria, es tradición servir bánh nướng y bánh dẻo — pasteles de luna horneados dorados y pasteles de luna de arroz pegajoso suave — en la noche de la luna de la cosecha. Si estás en Vietnam durante este festival, puedes experimentar la diversión de tu propia celebración de pasteles de luna. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la tradición de los pasteles de luna de Vietnam.
La historia de los pasteles de luna
Antes de tu primer bocado de pasteles de luna vietnamitas, quizás tengas curiosidad por saber cómo se convirtieron en parte de nuestras festividades de medio otoño. La palabra 'pastel de luna' apareció por primera vez durante el reinado de la dinastía Song de China, de 1127 a 1279. Para el período de la dinastía Ming, los pasteles de luna eran una característica regular del festival de la luna de la cosecha. Aunque nadie sabe exactamente cuándo llegaron los pasteles de luna a Vietnam, a lo largo de cientos de años la comida vietnamita ha sido a menudo influenciada por las tradiciones chinas.
En Vietnam, el Tết Trung Thu era considerado un momento especial para la reunión y la armonía. Una vez al año, después de una cosecha fructífera, las familias y los parientes se reunían para relajarse, cantar canciones y beber té bajo la luz de la luna llena. Los niños esperaban con ansias quedarse despiertos hasta tarde, llevando linternas de estrellas en la oscuridad y escuchando los tambores de los bailarines de leones. Los pasteles de luna cuadrados que representaban la tierra y los pasteles de luna redondos que representaban el cielo eran el dulce perfecto en esta noche mágica.
Sabores antiguos y nuevos
Hace mucho tiempo solo había dos tipos de pasteles de luna en Vietnam. Los pasteles de luna salados de pasta mixta se hacían con hasta 10 ingredientes, incluyendo hojas de lima, salchicha ahumada, semillas de loto y una salsa o vino secreto. Los pasteles de luna de pasta mixta se hacían en moldes cuadrados y se horneaban. Estos pasteles se ofrecían en los altares familiares y se compartían en casa. Los pasteles de luna redondos de frijol mungo se hacían con harina de arroz pegajoso para comerlos frescos. Se pueden ofrecer en pagodas budistas o comer en casa.
Hoy en día, tendrás muchos más de dos sabores de pasteles de luna para elegir. Las panaderías tradicionales normalmente usan ingredientes como semillas de loto, carne de coco, sésamo negro, nueces y arroz joven para hacer grandes pasteles de luna para que todos compartan. Los panaderos más aventureros ofrecen pasteles de luna de pistacho, café, chocolate, gelatina, fresa e incluso durián a sus clientes.
CONSEJO: Debido a que los pasteles de luna son muy ricos, combinan perfectamente con té verde caliente. El té Oolong es el mejor para los pasteles de luna salados, mientras que los tés florales combinan bien con los pasteles de luna dulces.
Pasteles de luna como regalos
Regalar pasteles de luna entre familiares, colegas y empresas se ha convertido en un elemento favorito del Tết Trung Thu. Como regalos, la presentación de los pasteles es tan importante como el sabor. Cada año, las panaderías crean nuevos estilos, colores y sabores para complacer al mercado, y diseñan hermosas cajas para exhibir los pasteles como costosos juegos de regalo.
En las semanas previas al Tết Trung Thu, verás puestos de pasteles de luna aparecer en las calles de todo Vietnam. Los hoteles de primera categoría presentan sets artísticos de pasteles de luna con conceptos cuidadosamente elaborados para que las empresas los regalen a sus mejores clientes. Dos semanas antes de la festividad, que siempre cae el día 15 del octavo mes lunar, es el momento ideal para enviar pasteles de luna a las personas de tu lista.
Sorpresas de pasteles de luna
Una parte favorita de comer pasteles de luna es descubrir el sabor del relleno debajo de la corteza, y la sorpresa que espera dentro. En el pasado, no todos los pasteles de luna tenían un inserto, y encontrar una yema de huevo de pato salada en tu pastel de luna era un golpe de suerte envidiado. Hoy en día, hay suficientes huevos para todos. Incluso puedes comprar pasteles de luna con dos yemas de huevo dentro si lo deseas.
Más allá de los pasteles de luna redondos y cuadrados, puedes encontrar deliciosos pasteles de luna con forma de conejos, linternas, peces y peonías, y pasteles de luna con piel de nieve (bánh dẻo) o cortezas hojaldradas (bánh nướng). Algunos panaderos decoran sus pasteles de luna con una hoja de oro, o esconden nueces crujientes, trufas de chocolate o mermeladas tropicales dentro. Por supuesto, los mejores pasteles de luna siempre se hacen con ingredientes frescos y sin conservantes. Se comen mejor dentro de una o dos semanas.
Crea tus propios recuerdos de pasteles de luna
Con tantas opciones disponibles, lo primero que debes hacer es encontrar los pasteles de luna que más te gusten. Algunas personas prefieren bloques grandes, mientras que otras prefieren piezas del tamaño de un bocado. Cada ciudad tiene sus panaderos establecidos, pero puede ser divertido buscar hasta encontrar el diseño y los sabores que despierten tu curiosidad. Aquí tienes algunos lugares interesantes para comprar pasteles de luna en Vietnam ahora:
Hanói
En Hanói, hoteles de cinco estrellas como el Metropole y el Intercontinental siempre presentan hermosos sets de pasteles de luna premium cada año. Pequeñas panaderías como The Vuu Cakes crean encantadores sets de pasteles de luna que puedes pedir en línea. También puedes conseguir pasteles de luna especiales en lugares como Marou Chocolate, o comprar pasteles de luna con fines benéficos en Hopebox en línea.
Ciudad Ho Chi Minh
La panadería tradicional Hy Lam Mon ha elaborado pasteles de luna en Ciudad Ho Chi Minh durante muchos años. Si buscas artesanía y presentación expertas, prueba los pasteles de luna del Hotel des Arts, o echa un vistazo a los interesantes sets de The Bakes Saigon. Puedes encontrar promociones de té de la tarde y pasteles de luna en muchos de los mejores hoteles de la ciudad.
Asegúrate de comprar té para disfrutar con tus pasteles de luna la noche del 1 de octubre de 2020. Siéntate afuera por la noche y busca el reflejo de la luna llena en tu taza de té mientras saboreas cada deliciosa rebanada.
