Tudo sobre os bolos da lua do Vietname

Antes de provar pela primeira vez os bolos da lua vietnamitas, talvez tenha curiosidade em saber como se tornaram parte das nossas festividades do meio do outono. A palavra «bolo da lua» surgiu pela primeira vez durante o reinado da Dinastia Song da China, de 1127 a 1279. Na época da Dinastia Ming, os bolos da lua já eram uma presença regular no festival da lua de colheita. Embora ninguém saiba exatamente quando é que os bolos da lua chegaram ao Vietname, ao longo de centenas de anos a gastronomia vietnamita foi frequentemente influenciada pelas tradições chinesas. 

No Vietname, o Tết Trung Thu era visto como um momento especial de reunião e harmonia. Uma vez por ano, após uma colheita frutuosa, famílias e parentes reuniam-se para relaxar, cantar canções e beber chá à luz da lua cheia. As crianças ansiavam por ficar acordadas até tarde, carregar lanternas em forma de estrela na escuridão e ouvir os tambores dos dançarinos do leão. Os bolos da lua quadrados a representar a terra e os bolos da lua redondos a representar o céu eram o petisco perfeito nesta noite mágica. 

Há muito tempo, existiam apenas dois tipos de bolos da lua no Vietname. Os bolos da lua salgados de pasta mista eram feitos com até 10 ingredientes, incluindo folhas de lima, chouriço fumado, sementes de lótus e um molho secreto ou vinho. Os bolos da lua de pasta mista eram moldados em formas quadradas e assados no forno. Estes bolos eram oferecidos nos altares familiares e partilhados em casa. Os bolos da lua redondos de feijão-mungo eram feitos com farinha de arroz pegajoso para serem comidos frescos. Podem ser oferecidos em pagodes budistas ou consumidos em casa. 

Hoje em dia, terá muito mais do que dois sabores de bolos da lua por onde escolher. As pastelarias tradicionais usam normalmente ingredientes como sementes de lótus, polpa de coco, sésamo preto, frutos secos e arroz verde para fazer bolos da lua grandes para todos partilharem. Os pasteleiros mais aventureiros oferecem aos seus clientes bolos da lua de pistácio, café, chocolate, gelatina, morango e até de durião. 

Oferecer bolos da lua entre familiares, colegas e empresas tornou-se um elemento favorito do Tết Trung Thu. Quando oferecidos como presente, a apresentação dos bolos é tão importante quanto o sabor. Todos os anos, as pastelarias criam novos estilos, cores e sabores para agradar ao mercado e desenham caixas magníficas para apresentar os bolos como conjuntos de oferta sofisticados.

Nas semanas que antecedem o Tết Trung Thu, verá bancas de bolos da lua a surgir em ruas por todo o Vietname. Os hotéis de referência lançam conjuntos artísticos de bolos da lua com conceitos cuidadosamente pensados para as empresas oferecerem aos seus melhores clientes. Duas semanas antes do feriado, que cai sempre no 15.º dia do 8.º mês lunar, é o momento ideal para enviar bolos da lua às pessoas da sua lista.

Uma das partes favoritas de comer bolos da lua é descobrir o sabor do recheio sob a crosta e a surpresa que espera no interior. No passado, nem todos os bolos da lua tinham recheio especial, e encontrar uma gema de ovo de pato salgada no bolo da lua era uma sorte invejada. Hoje em dia, há ovos para todos. Pode até comprar bolos da lua com duas gemas de ovo no interior, se preferir.

Além dos bolos da lua redondos e quadrados, pode encontrar bolos da lua encantadores com formas de coelhos, lanternas, peixes e peónias, e bolos da lua de massa fria (bánh dẻo) ou com crosta folhada (bánh nướng). Alguns pasteleiros decoram os seus bolos da lua com uma folha de ouro, ou escondem frutos secos crocantes, trufas de chocolate ou compotas tropicais no seu interior. Claro que os melhores bolos da lua são sempre feitos com ingredientes frescos e sem conservantes. É preferível consumi-los no prazo de uma ou duas semanas. 

Com tantas opções disponíveis, a primeira coisa a fazer é encontrar os bolos da lua mais adequados para si. Algumas pessoas gostam de unidades grandes, enquanto outras preferem pedaços do tamanho de uma mordidela. Cada cidade tem os seus pasteleiros de renome, mas pode ser divertido explorar até encontrar o design e os sabores que despertem a sua curiosidade. Aqui estão alguns locais interessantes para comprar bolos da lua no Vietname atualmente:

Hanói

Em Ha Noi, hotéis de cinco estrelas como o Metropole e o Intercontinental lançam sempre todos os anos belos conjuntos de bolos da lua premium. Pequenas pastelarias como a The Vuu Cakes criam adoráveis conjuntos de bolos da lua que pode encomendar online. Também pode adquirir bolos da lua de especialidade em locais como a Marou Chocolate, ou comprar bolos da lua por uma boa causa através da Hopebox online.

Cidade de Ho Chi Minh

A pastelaria tradicional Hy Lam Mon produz bolos da lua na Cidade de Ho Chi Minh há muitos anos. Se procura uma mestria artesanal e uma apresentação de excelência, experimente os bolos da lua no Hotel des Arts, ou descubra os conjuntos interessantes da The Bakes Saigon. Pode encontrar promoções de chá da tarde e bolos da lua em muitos dos melhores hotéis da cidade. 

Certifique-se de comprar algum chá para acompanhar os seus bolos da lua na noite de 1 de outubro de 2020. Sente-se no exterior à noite  e procure o reflexo da lua cheia na sua chávena de chá enquanto saboreia cada fatia deliciosa. 

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