Hue ist eine Stadt historischer Ursprünge – eine Geschichte von großer Pracht und Farbe. Im zentralen Vietnam gelegen (und nur fünf Meilen von der Küste entfernt), war Hue einst die Heimat der königlichen Familien der Nguyen-Dynastie.

Grabmal von Kaiser Khai Dinh

Die Geschichte von Hue würde einen verdammt guten Roman abgeben. Aber sie sorgt für eine noch faszinierendere Speisekarte! Die Küche von Hue ist in ganz Vietnam bekannt. Und viele ihrer typischen Gerichte sind im ganzen Land erhältlich. Aber warum sich mit einer Nachahmung zufriedengeben, wenn man das Original genießen kann?

Aufgrund ihres imperialen Hintergrunds wird die Küche von Hue oft als „Königliche Küche“ bezeichnet. Der Begriff „Ein Mahl, das eines Königs würdig ist“, trifft buchstäblich zu. Und alles begann in der bezaubernd benannten: Verbotenen Purpurstadt.

Der Kaiser, seine Familie und alle Bürger wohnten in der befestigten, Verbotenen Purpurstadt. Als Herrscher des Throns wählte der Kaiser die besten Köche Vietnams aus, um die schillerndsten Gerichte zu kreieren, die sie sich vorstellen konnten. Unter Verwendung lokaler Rezepte und Zutaten sowie ihrer eigenen regionalen Aromen entwickelten diese Köche Gerichte, die den Gaumen erfreuten und gleichzeitig visuell beeindruckend waren. So wurde die Küche von Hue für ihre ästhetische Bravour bekannt.

Um von diesem königlichen Kochkader nicht übertroffen zu werden, legten auch die „Bürger“ der Verbotenen Purpurstadt ihr Bestes an den Tag. Viele Gerichte, die Sie bei Ihrem Besuch genießen werden, stammen aus traditionellen lokalen Rezepten.

Es heißt: „Abwechslung ist die Würze des Lebens“, und die Küchen von Hue nehmen dieses Sprichwort ernst.

Hier sind einige der Köstlichkeiten, die Sie bei einem Besuch der historischen Stadt Hue erwarten können…

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Bun Bo Hue:

Bo bedeutet auf Vietnamesisch Rindfleisch, daher ist der Titel etwas irreführend. Obwohl diese Reisnudelsuppe Rindfleisch (Bruststück) enthält, verwendet sie auch Schweinefleisch (Haxen, Pfoten, geronnene Blutwürfel und Lendenstreifen). Die Suppe ist gewürzt mit Knoblauch, Schalotten, Paprika, Garnelenpaste, Zitronengras, verschiedenen Kräutern und Limette. Und während die meisten Ausländer Pho kennen (zumindest dem Namen nach), ist Bun Bo Hue in Vietnam als herzhaftere und köstlichere Option bekannt. Der weltenbummelnde Koch Anthony Bourdain wurde mit den Worten zitiert: „In der Hierarchie der köstlichen, schlürfbaren Dinge in einer Schüssel steht Bun Bo Hue ganz oben.“ Er nannte die Suppe weiter: „Lustvoll!“

 

Banh Nam:

Ein Gericht, das seinen Ursprung am kaiserlichen Hof hat. In Bananenblätter gewickelt, ist Banh Nam wie die Perle, die in der Auster verborgen ist. Die flachen, durchscheinenden, gedämpften Reisknödel werden mit gehacktem Schweinefleisch und Garnelen gefüllt, bevor sie in ihre Blatthüllen gewickelt werden. In herzhafte Fischsauce getaucht, sind diese kleinen Köstlichkeiten unwiderstehlich.

 

Banh Khoai:

Es mag Sie an einen Crêpe oder eine dünne, knusprige Tortilla erinnern. Diese Reisfladen werden mit Schweinefleisch, Garnelen, Ei und Gemüse serviert. Und natürlich gibt es die Sauce. Vietnam bietet so viele Saucen, jede mit verschiedenen Gerichten kombiniert für die ultimative Geschmacksexplosion. Halbiert könnte man sagen, Banh Khoai ähnelt einer vietnamesischen Version eines riesigen Tacos.

 

Banh Canh Nam Pho:

Eine Schüssel dicke, transparente Tapioka-Nudelsuppe, belegt mit Krabbenfleisch, Garnelen, Wachteleiern und Fischsauce. Stellen Sie sicher, dass Sie sich in Hue eine Schüssel Banh Canh Nam Pho gönnen, um Ihr Herz diesen Winter zu wärmen.

_{Quelle: Instagram - ngl.310}

 

Banh Ep:

Ein brauner, knuspriger Kuchen wird auf einem Holzkohleofen gebacken und mit frischem Gemüse, eingelegten Karotten serviert und dann in süß-saure Fischsauce getaucht.

_{Quelle: Instagram - ryanfoodaholic}

 

Bun Thit Nuong:

Ein einfaches Gericht mit kontrastierenden Elementen – kalte Reisnudeln und heißes, frisch gegrilltes Schweinefleisch. Verziert mit Grünzeug, Kräutern, Gewürzen, gerösteten Erdnüssen und Hues berühmter Erdnusssauce. Ein weiteres Gericht, dessen Ursprünge angeblich in der königlichen Küche liegen.

 

Com Hen:

Dieses würzige Gericht soll bäuerliche Ursprünge haben. Eine Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten (ähnlich wie die Italiener Pasta Fagioli oder die Iren Irish Stew erfanden). Das Gericht besteht typischerweise aus kleinen Muscheln (vom nahegelegenen Parfümfluss), Gemüse, Kräutern und Bohnensprossen, scharfer Garnelensauce mit gerösteten Erdnüssen und Schweineschwartenstreifen.

 

Nem Lui:

Diese herzhaften gegrillten Schweinefleischspieße erhalten Sie bei Straßenhändlern oder in fast jedem Restaurant. Hackfleisch, mariniert in Fischsauce und Schalotten – unzählige Kräuter und Gewürze. Langsam perfekt gegrillt und in spezielle lokale Sauce getaucht. Wenn ein Corn Dog Klasse hätte, wäre es Nem Lui. Die typische Art, Nem Lui zu essen, ist, es in Reispapier zu wickeln, zusammen mit Kräutern, Ananas, Bohnensprossen, grüner Banane, Chili und es in eine spezielle cremige Sauce zu tauchen.

 

Com Am Phu (Höllenreis):

Unter den Spezialitäten der alten Stadt Hue sticht dieses Gericht nicht nur durch seinen Namen, sondern auch durch seinen Geschmack hervor. Es enthält duftenden weißen Reis, Holzkohle-gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen, Ei und Kräuter, alles in Streifen geschnitten. So einfach es auch ist, es schmeckt himmlisch.
 

_{Quelle: Instagram - accnhi}

 

Che Hem (Süße Suppen der Gassen):

Auf der Suche nach einem Dessert? Kommen Sie einfach zum Stand und genießen Sie bunte und exotische süße Suppen. Besucher können frei wählen zwischen klebriger süßer Suppe mit Mais oder mit Lotussamen bis hin zu speziellen gegrillten Schweinefleischknödeln (Che bot loc heo quay), süßer Suppe mit Taro usw.

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Die Stadt Hue verbindet epikureischen Genuss mit historischer Bedeutung. Reisen Sie zurück in die Zeit. Essen Sie wie ein König zu armseligen Preisen. Entdecken und erweitern Sie sich kulturell, während Sie Ihren Gaumen verwöhnen.