हुए ऐतिहासिक मूल का एक शहर है - महान भव्यता और रंग का इतिहास। मध्य वियतनाम में स्थित (और तट से केवल पाँच मील दूर), हुए कभी गुयेन राजवंश के शाही परिवारों का घर था।

सम्राट खाई दिन्ह का मकबरा

हुए की कहानी एक शानदार उपन्यास बन सकती है। लेकिन यह एक और भी दिलचस्प मेनू बनाता है! आप देखिए, हुए का व्यंजन पूरे वियतनाम में जाना जाता है। और इसके कई विशिष्ट व्यंजन पूरे देश में उपलब्ध हैं। लेकिन जब आप असली चीज़ का आनंद ले सकते हैं तो नकल से क्यों संतुष्ट हों?

अपनी शाही पृष्ठभूमि के कारण, हुए के भोजन को अक्सर “शाही व्यंजन” कहा जाता है।  शब्द, “राजा के लिए उपयुक्त भोजन,” काफी शाब्दिक रूप से लागू होता है। और यह सब मोहक नाम वाले: फॉरबिडन पर्पल सिटी में शुरू हुआ।

सम्राट, उनका परिवार और सभी नागरिक, किलेबंद, फॉरबिडन पर्पल सिटी में रहते थे। सिंहासन पर शासन करते हुए, सम्राट ने वियतनाम के बेहतरीन शेफ को बुलाया और उन्हें सबसे शानदार व्यंजन बनाने के लिए कहा जो वे बना सकते थे। स्थानीय व्यंजनों और सामग्री का उपयोग करते हुए, साथ ही अपने क्षेत्रीय स्वादों का भी, इन शेफ ने ऐसे व्यंजन बनाए जो स्वाद को पसंद आए लेकिन दिखने में भी शानदार थे। इस प्रकार, हुए का भोजन अपनी सौंदर्यपूर्ण भव्यता के लिए जाना जाने लगा। 

रसोइयों के इस शाही दल से पीछे न रहने के लिए, फॉरबिडन पर्पल सिटी के “आम लोगों” ने भी अपना खेल बेहतर किया। आप अपनी यात्रा पर जिन कई व्यंजनों का स्वाद लेंगे, वे पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों से हैं। 

कहा जाता है, “विविधता ही जीवन का मसाला है,” और हुए के रसोईघर इस कहावत को दिल से मानते हैं। 

ऐतिहासिक शहर हुए की यात्रा करते समय आप कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की उम्मीद कर सकते हैं…

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बुन बो हुए:

बो का वियतनामी में अर्थ बीफ है और इसलिए यह शीर्षक थोड़ा गलत नाम है। हालांकि इस चावल नूडल सूप में बीफ (ब्रिस्केट) होता है, यह पोर्क (हॉक्स, ट्रोटर, जमा हुआ रक्त क्यूब्स, और कमर की पट्टियां) का भी अच्छा उपयोग करता है। सूप को लहसुन, शालोट, पपरिका, झींगा पेस्ट, लेमनग्रास, विभिन्न जड़ी-बूटियों और नींबू से स्वादिष्ट बनाया जाता है। और जबकि अधिकांश विदेशी फो (कम से कम नाम से) से परिचित हैं, वियतनाम में, बुन बो हुए को एक अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में जाना जाता है। विश्व-भ्रमण करने वाले शेफ, एंथनी बॉर्डेन ने कहा था: "एक कटोरे में स्वादिष्ट, slurpy चीज़ों के पदानुक्रम में, बुन बो हुए सबसे ऊपर है।” उन्होंने सूप को: “रसीला!” कहा।

 

बान्ह नाम:

एक व्यंजन जिसकी उत्पत्ति शाही दरबार से हुई है। केले के पत्तों में लपेटा हुआ, बान्ह नाम सीप के अंदर छिपे मोती जैसा है। चपटे, पारदर्शी, उबले हुए चावल के पकौड़े को कीमा बनाया हुआ पोर्क और झींगा से भरा जाता है, फिर उन्हें पत्तीदार आवरण में लपेटा जाता है। स्वादिष्ट मछली सॉस में डुबोए गए, ये छोटे-छोटे स्वादिष्ट टुकड़े बहुत लत लगाने वाले होते हैं।

 

बान्ह खोई:

यह आपको एक क्रेप या एक पतली कुरकुरी टॉर्टिला की याद दिला सकता है। ये चावल-आधारित डिस्क पोर्क, झींगा, अंडे और सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं। और निश्चित रूप से, सॉस भी है। वियतनाम में इतने सारे सॉस हैं, प्रत्येक को विभिन्न व्यंजनों के साथ मिलाकर बेहतरीन स्वाद का अनुभव मिलता है। आधे में मोड़ने पर, आप कह सकते हैं कि बान्ह खोई एक विशाल टैको के वियतनामी संस्करण जैसा दिखता है।

 

बान्ह कान्ह नाम फो:

मोटे पारदर्शी टैपिओका नूडल सूप का एक कटोरा, ऊपर से केकड़े का मांस, झींगा, बटेर के अंडे और मछली सॉस। हुए में रहते हुए, इस सर्दी में अपने दिल को गर्म करने के लिए बान्ह कान्ह नाम फो का एक कटोरा ज़रूर लें।

_{स्रोत: इंस्टाग्राम - ngl.310}

 

बान्ह एप:

एक भूरा, कुरकुरा केक चारकोल स्टोव पर बेक किया जाता है और ताजी सब्जियों, अचार वाली गाजर के साथ परोसा जाता है, फिर इसे मीठे और खट्टे मछली सॉस में डुबोया जाता है।

_{स्रोत: इंस्टाग्राम - ryanfoodaholic}

 

बुन थित नुओंग:

विपरीत तत्वों वाला एक साधारण व्यंजन—ठंडे वर्मीसेली चावल के नूडल्स और ग्रिल से ताज़ा निकला हुआ पोर्क। हरी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालों, भुनी हुई मूंगफली और हुए के प्रसिद्ध मूंगफली सॉस से सजाया गया। एक और व्यंजन जिसकी उत्पत्ति शाही रसोई में हुई मानी जाती है।

 

कॉम हेन:

इस मसालेदार व्यंजन की उत्पत्ति किसान वर्ग से मानी जाती है। बचे हुए चावल का उपयोग करने का एक तरीका (ठीक उसी तरह जैसे इटालियंस ने पास्ता फागियोली या आयरिश स्टू बनाया)। इस व्यंजन में आमतौर पर छोटे क्लैम (पास की परफ्यूम नदी से), सब्जियां, जड़ी-बूटियां और बीन स्प्राउट्स, भुनी हुई मूंगफली के साथ तीखा झींगा सॉस, और पोर्क रिंड स्ट्रिप्स होते हैं।

 

नेम लुई:

आप इन स्वादिष्ट ग्रिल्ड पोर्क स्क्यूअर्स को सड़क पर विक्रेताओं से या लगभग किसी भी रेस्तरां में प्राप्त कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ पोर्क, मछली सॉस और शालोट में मैरीनेट किया हुआ—असंख्य जड़ी-बूटियां और मसाले। धीरे-धीरे पूर्णता तक ग्रिल किया जाता है और विशेष स्थानीय सॉस में डुबोया जाता है। अगर एक कॉर्न डॉग में क्लास होती, तो वह नेम लुई होता। नेम लुई खाने का विशिष्ट तरीका इसे चावल के कागज में लपेटना है, साथ में जड़ी-बूटियां, अनानास, बीन स्प्राउट्स, हरा केला, मिर्च और इसे एक विशेष क्रीमी सॉस में डुबोना है।

 

कॉम एम फू (हेल राइस):

हुए के प्राचीन शहर की विशिष्टताओं में, यह व्यंजन न केवल अपने नाम से बल्कि अपने स्वाद से भी अलग है। इसमें सुगंधित सफेद चावल, चारकोल ग्रिल्ड पोर्क, झींगा, अंडा और जड़ी-बूटियां होती हैं, सभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यह जितना सरल है, उतना ही स्वर्ग जैसा स्वाद देता है।
 

_{स्रोत: इंस्टाग्राम - accnhi}

 

चे हेम (गलियों के मीठे सूप):

मिठाई ढूंढ रहे हैं? बस स्टॉल पर आएं और रंगीन और विदेशी मीठे सूप का आनंद लें। आगंतुक मकई या कमल के बीज के साथ चिपचिपे मीठे सूप से लेकर विशेष ग्रिल्ड पोर्क पकौड़ी (चे बॉट लोक हेओ क्वे), तारो के साथ मीठे सूप आदि में से स्वतंत्र रूप से चुन सकते हैं।

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हुए शहर ऐतिहासिक प्रासंगिकता के साथ भोजन के आनंद को मिश्रित करता है। समय में पीछे यात्रा करें। गरीबों के दाम पर राजा की तरह खाएं। सांस्कृतिक रूप से अन्वेषण और विस्तार करें, जबकि अपने स्वाद को लाड़ प्यार करें।