Vegetarier können sich in Vietnam auf so einiges freuen. Die vietnamesische Küche ist nicht nur für ihre ausgewogene, geschmackvolle und gesunde Zubereitung bekannt, sondern auch für ihren reichlichen Einsatz von frischem Gemüse und Kräutern in jeder Mahlzeit. Im ganzen Land ist es leicht, vegetarische Restaurants und fleischfreie Versionen köstlicher lokaler Gerichte zu finden. Bereiten Sie sich mit diesem einfachen Leitfaden für vegetarisches Essen in Vietnam auf wunderbare Mahlzeiten während Ihrer Reise vor.
Kapitel 01 —
Was Sie erwartet
Die vietnamesische Küche variiert von Nord nach Süd, und jede Stadt hat ein Gericht, das sie außergewöhnlich gut zubereitet. Dennoch sind einige Dinge überall beliebt: dampfende, aromatische Nudelsuppen, knusprige Bánh-Mì-Sandwiches, köstliche Reispapierrollen mit Kräutern, eingelegtem Gemüse und Salat sowie kräftiger vietnamesischer Kaffee. Diese vietnamesischen Grundnahrungsmittel können im ganzen Land genossen werden, und vegetarische Varianten gibt es in Hülle und Fülle.
Die meisten vietnamesischen Restaurants bieten eine Auswahl an Salaten und gekochtem Gemüse an, und viele haben einen eigenen Bereich für vegetarische Optionen. Ein vegetarisches Frühstück könnte aus einem Bánh mì mit Ei oder einer Schüssel Pilz-Congee bestehen. Das Mittagessen könnte ein Bananenblüten- oder Lotosstängelsalat mit Reiscrackern sein oder eine Schüssel Reisnudeln, serviert mit herzhafter Brühe und frischem Grünzeug. Das Abendessen eignet sich hervorragend zum Kombinieren, mit knoblauchreichem Wasserspinat, frischen Frühlingsrollen, gegrillten Auberginen, Tofu in Zitronengras und Chili, karamellisierten Pilzen im Tontopf, Fünf-Farben-Bratreis und vietnamesischem Chè als Dessert.
Als Vegetarier in Vietnam besteht wirklich keine Gefahr, hungrig zu bleiben. Wenn überhaupt, wird es Ihnen schwerfallen, wieder abzureisen!
Kapitel 02 —
Wo Sie suchen sollten
Obwohl der Großteil der Bevölkerung experimentierfreudige Fleischesser sind, stehen die Vietnamesen dem Vegetarismus im Allgemeinen positiv gegenüber. Eine kurze Online-Suche zeigt Ihnen etablierte vegetarische Restaurants an Ihrem Standort. Sie können aber auch in der Nähe von Pagoden und Tempeln schlendern, um weniger bekannte Lokalitäten zu finden, die Mönchen und Nonnen köstliche vegetarische Gerichte servieren. Halten Sie Ausschau nach den Wörtern „quán chay“ oder „cơm chay“, um ein vegetarisches Lokal zu finden oder vegetarische Optionen auf einer normalen Speisekarte zu entdecken.
Vietnamesische Buddhisten ernähren sich am 1. und 15. Tag jedes Monats fleischlos, und an diesen Tagen finden Sie in den Restaurants umfangreiche vegetarische Optionen sowie viele vegetarische Gerichte auf den Morgenmärkten. Viele Reisende lernen die vegetarischen Buffets Vietnams lieben, die für nur ein oder zwei Dollar eine große Auswahl an neuartigen Gerichten bieten.
Kapitel 03 —
Was Sie bestellen sollten
Einige Schlüsselwörter helfen Ihnen dabei, mehr vegetarische Optionen in Vietnam zu finden. „Chay“ (ausgesprochen „tschai“) ist das Zauberwort. Sagen Sie „Tôi ăn chay“, um mitzuteilen, dass Sie Vegetarier sind, oder „không thịt” , um um Essen ohne Fleisch zu bitten. „Không nước mắm” — keine Fischsauce — ist ebenfalls ein wichtiger Satz bei Bestellungen. Sie können das Wort „chay“ hinzufügen, um fleischfreie Versionen gewöhnlicher Gerichte anzufordern. So wie hier:
Phở chay = vegetarische Pho
Bánh mì chay = vegetarische Baguettes
Gỏi cuốn chay = frische vegetarische Frühlingsrollen
Mì xào chay = gebratene vegetarische Nudeln
Es gibt einige Gerichte, die kein Vegetarier verpassen sollte, wenn er in Vietnam ist. Hier sind ein paar davon:
Nộm hoa chuối: Bananenblütensalat mit Limette
Đậu sốt cà chua: geschmorter Tofu in Tomatensauce
Rau muống xào tỏi: gebratener Wasserspinat mit Knoblauch
Bánh xèo chay: herzhafte Reis-Pfannkuchen mit Sojasprossen und Pilzen
Cao lầu chay: Hoi-An-Nudeln in Sojadressing mit Kräutern
Đậu hũ chiên sả ớt: Gebratener Tofu mit geriebenem Zitronengras und Chili
Cà tím mỡ hành: Geschmorte Aubergine mit Frühlingszwiebeln
Kapitel 04 —
Die besten vegetarischen Restaurants in Vietnam
Es gibt unzählige hervorragende vegetarische Restaurants an jedem größeren Reiseziel in Vietnam. In Hanoi sollten Sie unbedingt für eine elegante Mahlzeit im Uu Dam Chay und für eine ruhige Mahlzeit im Aummee vorbeischauen. In Hoi An werden Sie im Karma Waters bestens verköstigt, ebenso wie von den Köchen im Am Vegetarian und im Restaurant Annen Hoi An. Verpassen Sie in Hue nicht das Organic An Lac und den Feigensalat im Spice Viet. In Ho-Chi-Minh-Stadt machen Sie mit dem Hum Restaurant oder der fantastischen Speisekarte im Pi Bistro alles richtig.
