-
वियतनाम के लिए एक शाकाहारी गाइड
न्हा ट्रांग ज़ुआ में व्यंजन। सभी तस्वीरें क्रिश्चियन बर्ग द्वारा
वियतनाम में शाकाहारियों के लिए बहुत कुछ है। वियतनामी रसोई न केवल संतुलित, स्वादिष्ट, स्वस्थ खाना पकाने के लिए जानी जाती हैं, बल्कि हर भोजन में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के उदार उपयोग के लिए भी जानी जाती हैं। पूरे देश में, शाकाहारी रेस्तरां और मुंह में पानी लाने वाले स्थानीय व्यंजनों के मांस-मुक्त संस्करण खोजना आसान है। वियतनाम में शाकाहारी भोजन के लिए इस आसान गाइड के साथ अपनी यात्रा पर सुंदर भोजन के लिए तैयार रहें।
क्या उम्मीद करें
वियतनामी व्यंजन उत्तर से दक्षिण तक भिन्न होते हैं, और प्रत्येक शहर में एक ऐसा व्यंजन होता है जिसे वह असाधारण रूप से अच्छी तरह से बनाता है। फिर भी, आप जहां भी जाते हैं, कुछ चीजें लोकप्रिय रहती हैं: भाप से भरे, सुगंधित नूडल सूप, कुरकुरे बान्ह मी सैंडविच, जड़ी-बूटियों, अचार वाली सब्जियों और सलाद से बने स्वादिष्ट चावल के कागज के रोल, और मजबूत वियतनामी कॉफी। इन वियतनामी मुख्य व्यंजनों का पूरे देश में आनंद लिया जा सकता है, और शाकाहारी संस्करण प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।
अधिकांश वियतनामी रेस्तरां सलाद और पकी हुई सब्जियों का चयन प्रदान करते हैं, और कई में शाकाहारी विकल्पों के लिए एक समर्पित अनुभाग होता है। एक शाकाहारी नाश्ते में अंडे के साथ बान्ह मी, या मशरूम कॉन्जी का एक कटोरा हो सकता है। दोपहर के भोजन में केले का दिल या कमल के तने का सलाद चावल के क्रैकर्स के साथ, या हार्दिक शोरबा और ताजी हरी सब्जियों के साथ परोसे गए चावल के नूडल्स का एक कटोरा हो सकता है। रात का खाना मिलाने और मिलान करने का एक शानदार समय है, जिसमें लहसुन वाला पानी पालक, ताजे स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड बैंगन, लेमनग्रास और मिर्च में टोफू, मिट्टी के बर्तनों में कारमेलाइज़्ड मशरूम, पांच-रंग का फ्राइड राइस, और मिठाई के लिए वियतनामी चे शामिल हैं।
वियतनाम में एक शाकाहारी के रूप में भूखे रहने का वास्तव में कोई खतरा नहीं है। अगर कुछ भी है, तो आपको वहां से जाना मुश्किल लग सकता है!
कहाँ देखें
भले ही अधिकांश आबादी साहसी मांसाहारी है, वियतनामी लोग शाकाहार को सकारात्मक रूप से देखते हैं। एक त्वरित ऑनलाइन खोज आपको आपके स्थान पर स्थापित शाकाहारी रेस्तरां दिखाएगी, हालांकि आप मठों और मंदिरों के पास घूमना पसंद कर सकते हैं ताकि कम ज्ञात भोजनालयों को ढूंढ सकें जो भिक्षुओं और ननों को स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन परोसते हैं। खाने के लिए शाकाहारी जगह का पता लगाने के लिए, या नियमित मेनू पर शाकाहारी विकल्प खोजने के लिए 'quán chay' या 'cơm chay' शब्दों की तलाश करें।
वियतनामी बौद्ध हर महीने की पहली और पंद्रहवीं तारीख को मांस-मुक्त भोजन करते हैं, और इन दिनों आप रेस्तरां में व्यापक शाकाहारी विकल्प और सुबह के बाजारों में कई शाकाहारी व्यंजन पा सकते हैं। कई यात्री वियतनामी शाकाहारी बुफे को पसंद करने लगते हैं, जो सिर्फ एक या दो डॉलर में नए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।
क्या ऑर्डर करें
कुछ प्रमुख शब्द आपको वियतनाम में खाने के लिए अधिक शाकाहारी विकल्प खोजने में मदद करेंगे। 'चाय' (उच्चारण 'chai') जादुई शब्द है। किसी को यह बताने के लिए कि आप शाकाहारी हैं, "Tôi ăn chay” कहें, या अपने भोजन में मांस न होने के लिए “không thịt” कहें। “Không nước mắm” — कोई मछली सॉस नहीं — भी ऑर्डर देते समय उपयोग करने के लिए एक महत्वपूर्ण वाक्यांश है। आप नियमित व्यंजनों के मांस-मुक्त संस्करणों का अनुरोध करने के लिए 'चाय' शब्द जोड़ सकते हैं। जैसे:
Phở chay = शाकाहारी फो
Bánh mì chay = शाकाहारी बैगुएट
Gỏi cuốn chay = ताजे शाकाहारी स्प्रिंग रोल
Mì xào chay = स्टिर-फ्राइड शाकाहारी नूडल्स
वियतनाम में कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें किसी भी शाकाहारी को नहीं छोड़ना चाहिए। यहाँ कुछ हैं:
Nộm hoa chuối: नींबू के साथ केले के फूल का सलाद
Đậu sốt cà chua: टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड टोफू
Rau muống xào tỏi: लहसुन के साथ स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी
Bánh xèo chay: बीन स्प्राउट्स और मशरूम के साथ स्वादिष्ट चावल के पैनकेक
Cao lầu chay: हरी सब्जियों के साथ सोया ड्रेसिंग में होई एन नूडल्स
Đậu hũ chiên sả ớt: कटी हुई लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला हुआ टोफू
Cà tím mỡ hành: हरी प्याज के साथ उबला हुआ बैंगन
वियतनाम में सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी रेस्तरां
हर प्रमुख वियतनामी गंतव्य में अनगिनत उत्कृष्ट शाकाहारी रेस्तरां हैं। हनोई में, उउ डाम चाय में एक शानदार भोजन के लिए रुकना सुनिश्चित करें, और औम्मी में एक शांत भोजन के लिए। होई एन में, कर्मा वाटर्स आपको अच्छी तरह से खिलाएगा, जैसा कि एम वेजिटेरियन और एनेन होई एन रेस्तरां के शेफ करेंगे। ह्यू में, ऑर्गेनिक एन लैक और स्पाइस वियत में अंजीर का सलाद न छोड़ें। हो ची मिन्ह सिटी में, आप हम रेस्तरां में, या पी बिस्ट्रो के अद्भुत मेनू के साथ गलत नहीं हो सकते।
