素食者在越南有很多值得期待的美食。越南菜肴不仅以均衡、美味、健康的烹饪方式闻名，而且每餐都大量使用新鲜蔬菜和香草。在全国各地，很容易找到素食餐厅和令人垂涎的当地菜肴的无肉版本。准备好用这份简单的越南素食指南，为您的旅程带来美味佳肴吧。 

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期待什么

越南菜肴从北到南各不相同，每个城市都有其擅长的特色菜。然而，无论您走到哪里，有些东西始终很受欢迎：热气腾腾、香气扑鼻的米粉汤，酥脆的越南法棍三明治，用香草、腌制蔬菜和生菜制成的美味米纸卷，以及浓郁的越南咖啡。这些越南主食在全国各地都可以享用，而且素食版本也很多。

大多数越南餐厅都提供各种沙拉和熟蔬菜，许多餐厅还设有专门的素食区。素食早餐可能包括鸡蛋法棍面包，或一碗蘑菇粥。午餐可以是香蕉花或莲藕沙拉配米饼，或一碗米粉配浓汤和新鲜蔬菜。晚餐是搭配的好时机，有蒜蓉空心菜、新鲜春卷、烤茄子、香茅辣椒豆腐、砂锅焦糖蘑菇、五彩炒饭，以及越南甜点Che。 

作为一名素食者，在越南真的不用担心挨饿。如果说有什么的话，您可能会发现很难离开！

 

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去哪里找

尽管大多数越南人都是喜欢冒险的肉食者，但他们倾向于积极看待素食主义。快速在线搜索会显示您所在地区的知名素食餐厅，但您可能更喜欢在宝塔和寺庙附近漫步，寻找为僧侣和尼姑提供美味素食的鲜为人知的小餐馆。寻找“quán chay”或“cơm chay”字样，以找到素食餐厅，或在普通菜单上找到素食选项。

越南佛教徒在每月初一和十五吃素食，在这些日子里，您可以在餐馆找到丰富的素食选择，早市上也有许多素食菜肴出售。许多旅行者都喜欢越南素食自助餐，只需一两美元就能品尝到各种新颖的菜肴。

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点什么菜

几个关键词将帮助您在越南找到更多素食选择。“Chay”（发音为“chai”）是神奇的词。说“Tôi ăn chay”让别人知道您是素食者，或者说“không thịt”要求食物中不放肉。“Không nước mắm”（不要鱼露）也是点餐时要用的重要短语。您可以添加“chay”一词来要求普通菜肴的无肉版本。例如：

Phở chay = 素食河粉 

Bánh mì chay = 素食法棍

Gỏi cuốn chay = 新鲜素食春卷

Mì xào chay = 素炒面

在越南，有些菜肴是素食者不容错过的。以下是一些：

Nộm hoa chuối: 青柠香蕉花沙拉

Đậu sốt cà chua: 番茄酱炖豆腐

Rau muống xào tỏi: 蒜蓉炒空心菜

Bánh xèo chay: 豆芽和蘑菇咸味米饼

Cao lầu chay: 会安面条配酱油汁和蔬菜

Đậu hũ chiên sả ớt: 香茅辣椒丝炒豆腐

Cà tím mỡ hành: 青葱炖茄子

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越南最佳素食餐厅

在越南的每个主要目的地，都有无数优秀的素食餐厅。在河内，一定要去Uu Dam Chay享用一顿优雅的餐点，并在Aummee享受宁静的时光。在会安，Karma Waters 会让您大饱口福，Am Vegetarian和Annen Hoi An餐厅的厨师们也是如此。在顺化，不要错过Organic An Lac，以及Spice Viet的无花果沙拉。在胡志明市，Hum Restaurant或Pi Bistro的美味菜单都不会让您失望。 

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