Todo sobre los pasteles de luna de Vietnam

Antes de probar por primera vez los pastelitos de luna vietnamitas, es posible que tenga curiosidad por saber cómo se convirtieron en parte de nuestras festividades de medio otoño. La palabra «pastel de luna» apareció por primera vez durante el reinado de la dinastía Song de China, entre 1127 y 1279. Para la época de la dinastía Ming, los pastelitos de luna ya eran una característica habitual del festival de la luna de cosecha. Aunque nadie sabe con certeza cuándo llegaron por primera vez a Vietnam, a lo largo de cientos de años la gastronomía vietnamita se ha visto a menudo influenciada por las tradiciones chinas. 

En Vietnam, el Tết Trung Thu se consideraba un momento especial para el reencuentro y la armonía. Una vez al año, tras una fructífera cosecha, familias y parientes se reunían para relajarse, cantar canciones y beber té a la luz de la luna llena. Los niños esperaban con ilusión quedarse despiertos hasta tarde, llevar faroles de estrellas en la oscuridad y escuchar los tambores de las danzas del león. Los pastelitos de luna cuadrados que representaban la tierra y los redondos que representaban el cielo eran el deleite perfecto en esta noche mágica. 

Hace mucho tiempo solo existían dos tipos de pastelitos de luna en Vietnam. Los pastelitos salados de pasta mixta se elaboraban con hasta 10 ingredientes, entre ellos hojas de lima, salchicha ahumada, semillas de loto y una salsa o vino secreto. Los pastelitos de pasta mixta se moldeaban en formas cuadradas y se horneaban. Estos pasteles se ofrecían en los altares familiares y se compartían en casa. Los pastelitos redondos de judía mungo se preparaban con harina de arroz glutinoso para comerse frescos. Se pueden ofrecer en pagodas budistas o comer en casa. 

Hoy en día, tendrá muchos más de dos sabores de pastelitos de luna para elegir. Las pastelerías tradicionales suelen utilizar ingredientes como semillas de loto, pulpa de coco, sésamo negro, frutos secos y arroz tierno para elaborar grandes pastelitos de luna para compartir entre todos. Los pasteleros más aventureros ofrecen a sus clientes pastelitos de luna de pistacho, café, chocolate, gelatina, fresa e incluso durián. 

Regalar pastelitos de luna entre familiares, compañeros de trabajo y empresas se ha convertido en una costumbre muy querida del Tết Trung Thu. Al ser un regalo, la presentación de los pasteles es tan importante como el sabor. Cada año, las pastelerías crean nuevos estilos, colores y sabores para complacer al mercado, y diseñan cajas hermosas para presentar los pastelitos como valiosos conjuntos de regalo.

En las semanas previas al Tết Trung Thu, verá aparecer puestos de pastelitos de luna en las calles de todo Vietnam. Los mejores hoteles lanzan artísticos juegos de pastelitos de luna con conceptos cuidadosamente pensados para que las empresas se los obsequien a sus mejores clientes. Dos semanas antes de la festividad, que siempre cae en el decimoquinto día del octavo mes lunar, es el momento ideal para enviar pastelitos de luna a las personas de su lista.

Una de las partes favoritas de comer pastelitos de luna es descubrir el sabor del relleno tras la corteza y la sorpresa que aguarda en su interior. En el pasado no todos los pastelitos de luna llevaban relleno central, y encontrar una yema de huevo de pato en salazón era una suerte envidiable. Hoy en día hay suficientes huevos para todos. Incluso puede comprar pastelitos de luna con dos yemas de huevo en su interior si lo desea.

Más allá de los pastelitos de luna redondos y cuadrados, se pueden encontrar encantadores pastelitos con forma de conejos, faroles, peces y peonías, además de pastelitos con masa suave de piel de nieve (bánh dẻo) o corteza hojaldrada horneada (bánh nướng). Algunos pasteleros decoran sus pastelitos con una lámina de pan de oro o esconden frutos secos crujientes, trufas de chocolate o mermeladas tropicales en su interior. Por supuesto, los mejores pastelitos de luna siempre se elaboran con ingredientes frescos y sin conservantes. Es preferible consumirlos en el plazo de una semana o dos. 

Con tantas opciones disponibles, lo primero que debe hacer es encontrar los pastelitos de luna que mejor se adapten a su gusto. A algunas personas les gustan los bloques grandes, mientras que otras prefieren porciones del tamaño de un bocado. Cada ciudad cuenta con sus pasteleros consagrados, pero puede ser divertido explorar hasta encontrar el diseño y los sabores que despierten su curiosidad. A continuación, se presentan algunos lugares interesantes donde comprar pastelitos de luna en Vietnam en la actualidad:

Hanói

En Hanói, los hoteles de cinco estrellas como el Metropole e Intercontinental siempre presentan hermosas colecciones de pasteles de luna prémium cada año. Pequeñas pastelerías como The Vuu Cakes crean encantadores juegos de pasteles de luna que se pueden pedir en línea. También puede adquirir pasteles de luna de especialidad en lugares como Marou Chocolate, o comprar pasteles de luna por una buena causa en línea en Hopebox.

Ciudad Ho Chi Minh

La pastelería tradicional Hy Lam Mon elabora pasteles de luna en Ciudad Ho Chi Minh desde hace muchos años. Si busca un trabajo artesanal experto y una excelente presentación, pruebe los pasteles de luna del Hotel des Arts o consulte las interesantes colecciones de The Bakes Saigon. En muchos de los mejores hoteles de la ciudad encontrará promociones de té de la tarde y pasteles de luna. 

Asegúrese de comprar algo de té para disfrutar con sus pasteles de luna la noche del 1 de octubre de 2020. Siéntese al aire libre por la noche  y busque el reflejo de la luna llena en su taza de té mientras saborea cada deliciosa porción. 

¿Quiere más ideas para viajar por Vietnam? Suscríbase a nuestro boletín para recibir nuestras mejores historias en su bandeja de entrada.