La Ciudad Ho Chi Minh, el corazón económico de Vietnam, cuenta con imponentes rascacielos que se elevan sobre encantadoras estructuras coloniales francesas y pagodas tradicionales. Esta ciudad de alto octanaje de comercio y cultura te ofrecerá todo lo que deseas, desde museos de clase mundial y la energía más vibrante de Vietnam hasta templos fragantes y puestos de comida callejera. Especialmente la comida, la forma más corta de atraer la atención de la gente y de explorar la cultura de un país.

Esta lista de los platos más deliciosos de Ho Chi Minh se basa en más de 104.000 votos para 10 categorías de “Ciudad Ho Chi Minh - 100 cosas interesantes” anunciadas por el Departamento de Turismo de la Ciudad.

Veamos cuántos platos has probado hasta ahora.

Bánh mì

Hay un dicho que dice que se puede ver la diversificación de un país o una región a través de sus platos, y esto se demuestra en el caso del Banh mi de la Ciudad Ho Chi Minh. Hay muchas variaciones de este plato familiar y fácil de comer, que seguramente satisfarán los paladares de diversos comensales. Prueba el banh mi shumai, el banh mi de piel de cerdo, el banh mi de pastel de pescado, el banh mi de cerdo asado, el banh mi de ternera a la parrilla y el banh mi de pollo desmenuzado, para sumergirte en cada matiz del banh mi vietnamita.

Los visitantes pueden encontrar banh mi en panaderías famosas que han existido durante más de medio siglo, como Bay Ho Bakery, Hoa Ma Banh mi, Huynh Hoa banh mi, Tang banh mi, Cu Ly banh mi y Sau Le banh mi.

Bánh tráng trộn (Papel de arroz mezclado)

Este plato se considera un aperitivo más que un plato principal. El papel de arroz mezclado de la Ciudad Ho Chi Minh se elabora con trozos de papel de arroz que se han secado al rocío y se han cortado en pequeños trozos. El papel de arroz se mezcla con mango verde rallado, hojas de laksa finamente picadas, sal de camarón Tay Ninh y zumo de kumquat exprimido. Un poco de grasa de cebolla frita con cacahuetes, camarones asados, huevos de codorniz y cecina de ternera para realzar el sabor.

El papel de arroz mezclado se puede encontrar en las calles de la Ciudad Ho Chi Minh, parques o zonas de comida callejera como el Lago de la Tortuga, la calle Nguyen Thuong Hien (Distrito 3), el Parque 23 de Septiembre (Distrito 1), la zona del Mercado Ben Thanh, la intersección de las calles Nguyen Thai Hoc - Tran Hung Dao (Distrito 1).

Bánh xèo (Tortitas crujientes)

Hay dos tipos principales de banh xeo que los visitantes deben probar al venir a la Ciudad donde se cruzan muchas culturas y cocinas regionales: la tortita central y la tortita occidental. El banh xeo de la región central es pequeño, de menos de una mano de diámetro, relleno de judías verdes, brotes de soja combinados con algunos mariscos o cerdo. Las tortitas occidentales son de gran tamaño, rellenas de camarones, panceta de cerdo, brotes de soja y judías verdes.

Bún Bò (Fideos de arroz con ternera)

La diversidad de Ho Chi Minh también se manifiesta en una variedad de tipos de fideos de arroz con ternera. El primero es Bun bo Nam Bo (fideos de arroz con ternera del sur). Este es uno de los platos populares de la gente del sur. A diferencia de los fideos de arroz con ternera picante de Hue, la característica especial del plato del sur es que no tiene caldo, con fideos de arroz pequeños. Los fideos se sirven con salsa de pescado picante y agria con ajo y chile, y se cubren con ternera salteada en rodajas finas. Este plato se suele disfrutar con muchas hierbas como brotes de soja, pepinos, chalotas fritas, cacahuetes tostados…

Otro tipo de Bun bo es el fideo de arroz con ternera picante de Hue, que una vez fue reconocido por el famoso chef Anthony Bourdain como uno de los platos más deliciosos del mundo. Un atractivo tazón de fideos con un caldo rico y picante, que contiene ternera con salchicha de cerdo y verduras frescas. Los fideos de arroz con ternera picante siguieron a la gente de Hue hasta la Ciudad Ho Chi Minh. Un tazón de fideos de arroz con mucha carne y rollos, que parece más abundante que en Hue. El caldo tiene un sabor dulce a azúcar, reduciendo el fuerte olor a pasta de camarones.

Xôi (Arroz pegajoso)

Puedes comer arroz pegajoso por la mañana, al mediodía, por la tarde, por la noche e incluso a altas horas de la madrugada. Los vendedores de arroz pegajoso te ofrecerán tanto arroz pegajoso con carne como dulce.

El arroz pegajoso dulce tendrá opciones desde frijoles, durián, maíz, hasta calabaza dulce. El plato típico siempre tiene una capa de arroz pegajoso suave, caliente y fragante con un poco de coco rallado y una capa de azúcar granulada y cacahuetes tostados encima. El arroz pegajoso de maíz es uno de los platos típicos de arroz pegajoso dulce, hecho de maíz pegajoso guisado con agua de coco para que las semillas queden suaves y de un blanco brillante. El arroz pegajoso de maíz es un poco blando. Al comer, añade un poco de coco rallado, azúcar, cacahuetes o sal de sésamo. Es dulce pero no grasoso.

Para un estilo más sureño, prueba un poco de arroz pegajoso cadé. El arroz pegajoso suave y masticable se rellena en hojas de plátano frescas, cubierto con una capa suave de cadé hecha de leche de coco, huevos, harina y azúcar.

El arroz pegajoso con carne en la Ciudad Ho Chi Minh se suele cocinar y servir con xa xiu (cerdo asado), camarones secos, salchichas, hebras de carne, rollos de cerdo, huevos de codorniz, añadido con cebollas grasas o chalotas fritas, y rociado con una salsa rica. Los visitantes pueden probar un poco de arroz pegajoso con pollo, con muslos de pollo marinados, grasa de cebolla, hojas de mostaza encurtidas y una salsa bien cocinada. Los acompañamientos son piel de pollo frita crujiente, huevos, pollo desmenuzado, shumai e hígado de molleja hervido.

Chè (Sopa dulce)

Este es uno de los postres más famosos y comunes en Vietnam. Hay innumerables tipos de sopas dulces en la Ciudad Ho Chi Minh, como las de semillas de loto, frijoles verdes, frijoles rojos, cacahuetes, sésamo negro, longan, ginkgo, castaña de agua, tónico de ginseng y huevo de gallina estofado (como flan), huevo de gallina remojado en té negro, papaya al vapor. Paseando por las calles de los Distritos 1, 5 y 10, puedes encontrar tu tienda de sopa dulce favorita. Si quieres disfrutar de sopa dulce con sabores del sur, puedes visitar la tienda de sopa dulce en la calle Su Van Hanh. Aquí, sirven bandejas de 16 tazas de sabores como sopa dulce Ba Ba, sopa dulce regular (hecha de frijoles), sopa dulce de plátano, sopa dulce de maíz, sopa dulce de frijol blanco, sopa dulce de taro y sopa dulce de dumplings, acompañada de un tarro de gelatina de coco, un plato de arroz pegajoso y un plato de flan.

La Ciudad Ho Chi Minh también tiene una calle especializada en la venta de Sopas Dulces Tailandesas. La Sopa Dulce Tailandesa tiene un sabor único con el olor a durián, acompañado de un sabor a leche dulce y grasosa.

Cơm tấm (Arroz partido)

Cơm tấm es un plato familiar para muchas generaciones de personas en la Ciudad Ho Chi Minh. Al igual que el arroz pegajoso, puedes comer Cơm tấm para el desayuno, el almuerzo, la cena o la merienda. Un plato de arroz partido incluirá un poco de arroz seco de grano pequeño, unas rodajas de pepino, encurtidos y encima costillas a la parrilla, piel de cerdo y empanadas de cerdo. La salsa de pescado dulce, parecida a un caramelo, se considera el alma de este plato. Adelante, sumérgete, empapa el arroz caliente en salsa de pescado y cómelo con los acompañamientos.

Hủ tiếu Nam Vang (Fideos Nam Vang)

Hủ tiếu Nam Vang es especialmente famoso en la Ciudad Ho Chi Minh. Los fideos de arroz suaves y masticables se hacen con harina de arroz, se hierven en agua hirviendo y se sirven con un caldo rico que incluye gambas, carne de cerdo picada, intestinos de cerdo, huevos de codorniz, servidos con ajo frito y verduras crudas mezcladas para crear un plato irresistible de todos los tiempos. Puedes encontrarlo fácilmente en las calles de la Ciudad Ho Chi Minh porque es un plato muy popular en este lugar.

Ốc (Caracol)

Otro aperitivo para disfrutar por la noche en la Ciudad Ho Chi Minh. Los caracoles se pueden cocinar al vapor, hervir, saltear, asar, a la parrilla… Caracoles hervidos bañados en salsa de jengibre y chile, huevo salado o salsa de tamarindo. Además de caracoles, hay muchos otros tipos de mariscos para que los comensales disfruten, como ostras, cangrejos, cangrejos centinela, gambas y calamares.

Phở (Sopa de fideos vietnamita)

El Pho se convierte gradualmente en un plato familiar para residentes y turistas en la Ciudad Ho Chi Minh. Los restaurantes de pho al estilo del norte tienen un caldo ligero, claro y menos dulce. Se centran en los sabores naturales, por lo que la calidad de la carne de res fresca es el punto culminante. El pho al estilo del sur suele ser más dulce y sabroso. El caldo es más oscuro debido a la adición de cebollas moradas a la parrilla y muchas especias combinadas. El pho al estilo del sur a menudo se sirve con brotes de soja, verduras crudas, cebollas en rodajas, ajo y salsa de soja.