Hô Chi Minh-Ville, le cœur économique du Vietnam, arbore des gratte-ciel imposants qui dominent de charmantes structures coloniales françaises et des pagodes traditionnelles. Cette ville trépidante de commerce et de culture vous offrira tout ce que vous désirez, des musées de renommée mondiale à l'énergie la plus vibrante du Vietnam, en passant par des temples parfumés et des stands de cuisine de rue. La nourriture, en particulier, est le moyen le plus court d'attirer l'attention des gens et d'explorer la culture d'un pays.

Cette liste des plats les plus délicieux de Hô Chi Minh-Ville est basée sur plus de 104 000 votes pour 10 catégories de « Hô Chi Minh-Ville - 100 choses intéressantes » annoncées par le Département du Tourisme de la Ville.

Voyons combien de plats vous avez déjà goûtés.

Bánh mì

Il y a un dicton qui dit que l'on peut voir la diversification d'un pays ou d'une région à travers ses plats, et cela s'avère vrai dans le cas du Banh mi de Hô Chi Minh-Ville. Il existe de nombreuses variations de ce plat familier et facile à manger, qui sauront satisfaire les papilles des convives les plus divers. Essayez le banh mi shumai, le banh mi à la peau de porc, le banh mi au gâteau de poisson, le banh mi au porc rôti, le banh mi au bœuf grillé et le banh mi au poulet effiloché, pour plonger dans toutes les nuances du banh mi vietnamien.

Les visiteurs peuvent trouver du banh mi dans des boulangeries célèbres qui existent depuis plus d'un demi-siècle, telles que Bay Ho Bakery, Hoa Ma Banh mi, Huynh Hoa banh mi, Tang banh mi, Cu Ly banh mi et Sau Le banh mi.

Bánh tráng trộn (Salade de feuilles de riz)

Ce plat est considéré comme une collation plutôt qu'un plat principal. La salade de feuilles de riz de Hô Chi Minh-Ville est préparée à partir de morceaux de feuilles de riz séchées à la rosée et coupées en petits morceaux. Les feuilles de riz sont mélangées avec de la mangue verte râpée, des feuilles de laksa finement hachées, du sel de crevettes de Tay Ninh et du jus de kumquat pressé. Un peu de graisse d'oignon frit avec des cacahuètes, des crevettes rôties, des œufs de caille et du bœuf séché sont ajoutés pour rehausser la saveur.

La salade de feuilles de riz peut être trouvée dans les rues de Hô Chi Minh-Ville, dans les parcs ou les zones de restauration de rue comme le lac de la Tortue, la rue Nguyen Thuong Hien (District 3), le parc du 23 Septembre (District 1), la zone du marché Ben Thanh, l'intersection des rues Nguyen Thai Hoc - Tran Hung Dao (District 1).

Bánh xèo (Crêpes croustillantes)

Il existe deux principaux types de banh xeo que les visiteurs devraient essayer en venant dans la ville où de nombreuses cultures et cuisines régionales se croisent : la crêpe du Centre et la crêpe de l'Ouest. Le banh xeo de la région centrale est petit, moins d'une main de diamètre, rempli de haricots mungo, de germes de soja combinés avec des fruits de mer ou du porc. Les crêpes de l'Ouest sont de grande taille, remplies de crevettes, de poitrine de porc, de germes de soja et de haricots mungo.

Bún Bò (Vermicelles de riz au bœuf)

La diversité de Hô Chi Minh-Ville se manifeste également dans la variété des types de vermicelles de riz au bœuf. Le premier est le Bun bo Nam Bo (vermicelles de riz au bœuf du Sud). C'est l'un des plats populaires des habitants du Sud. Contrairement aux vermicelles de riz au bœuf épicés de Hué, la particularité du plat du Sud est qu'il est sans bouillon, avec de petits vermicelles de riz. Les nouilles sont servies avec une sauce de poisson épicée et aigre à l'ail et au piment, et garnies de fines tranches de bœuf sauté. Ce plat est souvent dégusté avec de nombreuses herbes comme des germes de soja, des concombres, des échalotes frites, des cacahuètes grillées…

Un autre type de Bun bo est le vermicelle de riz au bœuf épicé de Hué, qui a été reconnu par le célèbre chef Anthony Bourdain comme l'un des plats les plus délicieux du monde. Un bol de nouilles attrayant avec un bouillon riche et épicé, contenant du bœuf avec de la saucisse de porc, des légumes frais. Les vermicelles de riz au bœuf épicés ont suivi les habitants de Hué jusqu'à Hô Chi Minh-Ville. Un bol de vermicelles de riz avec beaucoup de viande et de rouleaux, qui semble plus copieux qu'à Hué. Le bouillon a un goût sucré de sucre, réduisant la forte odeur de pâte de crevettes.

Xôi (Riz gluant)

Vous pouvez manger du riz gluant le matin, le midi, l'après-midi, le soir et même tard dans la nuit. Les vendeurs de riz gluant vous proposeront du riz gluant salé et sucré.

Le riz gluant sucré aura des options allant des haricots, du durian, du maïs, à la courge douce. Le plat typique a toujours une couche de riz gluant doux, chaud et parfumé avec un peu de noix de coco râpée et une couche de sucre granulé et de cacahuètes grillées sur le dessus. Le riz gluant au maïs est l'un des plats typiques de riz gluant sucré, fait à partir de maïs gluant mijoté avec de l'eau de coco pour rendre les graines douces et d'un blanc éclatant. Le riz gluant au maïs est un peu pâteux. En le mangeant, ajoutez un peu de noix de coco râpée, de sucre, de cacahuètes ou de sel de sésame. C'est sucré mais pas gras.

Pour un style plus méridional, essayez du riz gluant cadé. Le riz gluant doux et moelleux sera farci dans des feuilles de bananier fraîches, garni d'une couche douce de cadé faite de lait de coco, d'œufs, de farine et de sucre.

Le riz gluant salé à Hô Chi Minh-Ville est généralement cuit et servi avec du xa xiu (porc rôti), des crevettes séchées, de la saucisse, de la viande effilochée, des rouleaux de porc, des œufs de caille, agrémenté d'oignons gras ou d'échalotes frites, et arrosé d'une sauce riche. Les visiteurs peuvent déguster du riz gluant au poulet avec des cuisses de poulet marinées, de la graisse d'oignon, des feuilles de moutarde marinées et une sauce bien cuite. Les accompagnements sont de la peau de poulet frite croustillante, des œufs, du poulet effiloché, du shumai et du foie de gésier bouilli.

Chè (Soupe sucrée)

C'est l'un des desserts les plus célèbres et les plus courants au Vietnam. Il existe d'innombrables types de soupes sucrées à Hô Chi Minh-Ville, comme celles aux graines de lotus, aux haricots mungo, aux haricots rouges, aux cacahuètes, au sésame noir, au longane, au ginkgo, à la châtaigne d'eau, au tonique au ginseng, et l'œuf de poule braisé (comme un flan), l'œuf de poule trempé dans du thé noir, la papaye cuite à la vapeur. En vous promenant dans les rues des Districts 1, 5 et 10, vous trouverez votre boutique de soupes sucrées préférée. Si vous voulez déguster des soupes sucrées aux saveurs du Sud, vous pouvez visiter la boutique de soupes sucrées de la rue Su Van Hanh. Ici, ils servent des plateaux de 16 tasses de saveurs telles que la soupe sucrée Ba Ba, la soupe sucrée ordinaire (à base de haricots), la soupe sucrée à la banane, la soupe sucrée au maïs, la soupe sucrée aux haricots blancs, la soupe sucrée au taro et la soupe sucrée aux boulettes, accompagnées d'un pot de gelée de noix de coco, d'une assiette de riz gluant et d'une assiette de flan.

Hô Chi Minh-Ville possède également une rue spécialisée dans la vente de soupes sucrées thaïlandaises. La soupe sucrée thaïlandaise a une saveur unique avec l'odeur du durian, accompagnée d'un goût de lait sucré et gras.

Cơm tấm (Riz brisé)

Le Cơm tấm est un plat familier pour de nombreuses générations d'habitants de Hô Chi Minh-Ville. Comme le riz gluant, vous pouvez manger du Cơm tấm au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou au souper. Une assiette de riz brisé comprendra un peu de riz sec à petits grains, quelques tranches de concombre, des cornichons et, par-dessus, des côtes grillées, de la peau de porc et des galettes de porc. La sauce de poisson sucrée, semblable à un bonbon, est considérée comme l'âme de ce plat. Allez-y, plongez, trempez le riz chaud dans la sauce de poisson et mangez-le avec les garnitures.

Hủ tiếu Nam Vang (Nouilles Nam Vang)

Le Hủ tiếu Nam Vang est particulièrement célèbre à Hô Chi Minh-Ville. Des nouilles de riz douces et moelleuses sont faites à partir de farine de riz, bouillies dans de l'eau frémissante et servies avec un bouillon riche comprenant des crevettes, du porc haché, des intestins de porc, des œufs de caille, le tout accompagné d'ail frit et de légumes crus mélangés pour créer un plat irrésistible de tous les temps. Vous pouvez facilement en trouver un dans les rues de Hô Chi Minh-Ville car c'est un plat très populaire dans cette ville.

Ốc (Escargot)

Une autre collation à déguster le soir à Hô Chi Minh-Ville. Les escargots peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, sautés, rôtis, grillés… Les escargots bouillis sont trempés dans une sauce au gingembre et au piment, une sauce aux œufs salés ou une sauce au tamarin. En plus des escargots, il existe de nombreux autres types de fruits de mer que les convives peuvent déguster, tels que les huîtres, les crabes, les crabes sentinelles, les crevettes et les calmars.

Phở (Soupe de nouilles vietnamienne)

Le Pho devient progressivement un plat familier pour les habitants et les touristes de Hô Chi Minh-Ville. Les restaurants de pho de style nordique ont un bouillon léger, clair et moins sucré. Ils se concentrent sur les saveurs naturelles, de sorte que la qualité du bœuf frais est le point fort. Le pho de style sud est généralement plus sucré et plus savoureux. Le bouillon est plus foncé en raison de l'ajout d'oignons violets grillés et de nombreuses épices combinées. Le pho de style sud est souvent servi avec des germes de soja, des légumes crus, des oignons émincés, de l'ail et de la sauce soja.