A Cidade de Ho Chi Minh, o coração económico do Vietname, ostenta arranha-céus imponentes que se elevam sobre charmosas estruturas coloniais francesas e pagodes tradicionais. Esta cidade de alto ritmo de comércio e cultura dar-lhe-á tudo o que deseja, desde museus de classe mundial e a energia mais pulsante do Vietname a templos perfumados e bancas de comida de rua. Especialmente a comida, a forma mais curta de atrair a atenção das pessoas e de explorar a cultura de um país.

Esta lista dos pratos mais deliciosos de Ho Chi Minh é baseada em mais de 104.000 votos para 10 categorias de “Cidade de Ho Chi Minh - 100 coisas interessantes” anunciadas pelo Departamento de Turismo da Cidade.

Vamos ver quantos pratos já experimentou até agora.

Bánh mì

Há um ditado que diz que se pode ver a diversificação de um país ou região através dos pratos, e isso prova ser verdade no caso do Banh mi da Cidade de Ho Chi Minh. Existem muitas variações deste prato familiar e fácil de comer, que certamente satisfarão o paladar de diversos comensais. Experimente shumai banh mi, banh mi de pele de porco, banh mi de bolo de peixe, banh mi de porco assado, banh mi de carne grelhada e banh mi de frango desfiado, para mergulhar em todas as nuances do banh mi vietnamita.

Os visitantes podem encontrar banh mi em padarias famosas que existem há mais de meio século, como Bay Ho Bakery, Hoa Ma Banh mi, Huynh Hoa banh mi, Tang banh mi, Cu Ly banh mi e Sau Le banh mi.

Bánh tráng trộn (Papel de arroz misto)

Este prato é considerado um lanche em vez de um prato principal. O papel de arroz misto da Cidade de Ho Chi Minh é feito de pedaços de papel de arroz que foram secos ao orvalho e cortados em pequenos pedaços. O papel de arroz é misturado com manga verde desfiada, folhas de laksa finamente picadas, sal de camarão Tay Ninh e sumo de kumquat espremido. Um pouco de gordura de cebola frita com amendoins, camarão assado, ovos de codorniz e carne seca para realçar o sabor.

O papel de arroz misto pode ser encontrado em toda a Cidade de Ho Chi Minh, em parques ou áreas de comida de rua, como o Lago da Tartaruga, a Rua Nguyen Thuong Hien (Distrito 3), o Parque 23 de Setembro (Distrito 1), a área do Mercado Ben Thanh, o cruzamento das ruas Nguyen Thai Hoc - Tran Hung Dao (Distrito 1).

Bánh xèo (Panquecas crocantes)

Existem dois tipos principais de banh xeo que os visitantes devem experimentar ao vir à Cidade onde muitas culturas e cozinhas regionais se cruzam: panqueca Central e panqueca Ocidental. O Banh xeo da região Central é pequeno, com menos de uma mão de diâmetro, recheado com feijão verde, rebentos de feijão combinados com alguns mariscos ou carne de porco. As panquecas Ocidentais são grandes, recheadas com camarão, barriga de porco, rebentos de feijão e feijão verde.

Bún Bò (Aletria de arroz com carne)

A diversidade de Ho Chi Minh também aparece numa variedade de tipos de aletria de arroz com carne. O primeiro é Bun bo Nam Bo (Aletria de arroz com carne do Sul). Este é um dos pratos populares do povo do Sul. Ao contrário da aletria de arroz com carne picante de Hue, a característica especial do prato do sul é ser sem caldo, com aletria de arroz pequena. A aletria será servida com molho de peixe picante e azedo de alho e pimenta, e coberta com carne de vaca salteada em fatias finas. Este prato é frequentemente apreciado com muitas ervas, como rebentos de feijão, pepinos, chalotas fritas, amendoins torrados…

Outro tipo de Bun bo é a aletria de arroz com carne picante de Hue, que foi uma vez reconhecida pelo famoso chef Anthony Bourdain como um dos pratos mais deliciosos do mundo. Uma tigela de aletria atraente com caldo rico e picante, com carne de vaca e salsicha de porco, vegetais frescos. A aletria de arroz com carne picante seguiu o povo de Hue até à Cidade de Ho Chi Minh. Uma tigela de aletria com muita carne e rolos, que parece mais cheia do que em Hue. O caldo tem um sabor doce de açúcar, reduzindo o cheiro forte da pasta de camarão.

Xôi (Arroz glutinoso)

Pode comer arroz glutinoso de manhã, ao meio-dia, à tarde, à noite e até tarde da noite. Os vendedores de arroz glutinoso oferecerão tanto arroz glutinoso com carne como doce.

O arroz glutinoso doce terá opções de feijão, durião, milho e abóbora doce. O prato típico tem sempre uma camada de arroz glutinoso macio, quente e perfumado com um pouco de coco ralado e uma camada de açúcar granulado e amendoins torrados por cima. O arroz glutinoso de milho é um dos pratos típicos de arroz glutinoso doce, feito de milho glutinoso cozido com água de coco para tornar os grãos macios e brancos brilhantes. O arroz glutinoso de milho é um pouco pastoso. Ao comer, adicione um pouco de coco ralado, açúcar, amendoins ou sal de sésamo. É doce, mas não gorduroso.

Para um estilo mais sulista, experimente um pouco de arroz glutinoso cadé. O arroz glutinoso macio e mastigável será recheado em folhas de bananeira frescas, coberto com uma camada macia de cadé feita de leite de coco, ovos, farinha e açúcar.

O arroz glutinoso com carne na Cidade de Ho Chi Minh é geralmente cozinhado e servido com xa xiu (carne de porco assada), camarão seco, salsicha, carne desfiada, rolos de porco, ovos de codorniz, adicionado com cebolas gordas ou chalotas fritas, e regado com molho rico. Os visitantes podem comer arroz glutinoso com frango, com coxas de frango marinadas, gordura de cebola, couve-rábano em conserva e um molho bem cozinhado. Os acompanhamentos são pele de frango frita crocante, ovos, frango desfiado, shumai e fígado de moela cozido.

Chè (Sopa doce)

Esta é uma das sobremesas mais famosas e comuns no Vietname. Existem inúmeros tipos de sopas doces na Cidade de Ho Chi Minh, como sementes de lótus, feijão verde, feijão vermelho, amendoim, sésamo preto, longan, ginkgo, castanha-d'água, tónico de ginseng e ovo de galinha estufado (como pudim), ovo de galinha embebido em chá preto, papaia cozida a vapor. Passeando pelas ruas dos Distritos 1, 5 e 10, pode encontrar a sua loja de sopa doce favorita. Se quiser saborear sopa doce com sabores do Sul, pode visitar a loja de sopa doce na rua Su Van Hanh. Aqui, servem tabuleiros de 16 chávenas de sabores como sopa doce Ba Ba, sopa doce regular (feita de feijão), sopa doce de banana, sopa doce de milho, sopa doce de feijão branco, sopa doce de taro e sopa doce de bolinhos, acompanhadas por um frasco de gelatina de coco, um prato de arroz pegajoso e um prato de pudim.

A Cidade de Ho Chi Minh também tem uma rua especializada na venda de Sopas Doces Tailandesas. A Sopa Doce Tailandesa tem um sabor único com o cheiro a durião, acompanhada por um sabor a leite doce e gordo.

Cơm tấm (Arroz partido)

Cơm tấm é um prato familiar para muitas gerações de pessoas na Cidade de Ho Chi Minh. Tal como o arroz pegajoso, pode comer Cơm tấm ao pequeno-almoço, almoço, jantar ou ceia. Um prato de arroz partido incluirá um pouco de arroz seco de grão pequeno, algumas fatias de pepino, picles e, por cima, costelas grelhadas, pele de porco e patês de porco. O molho de peixe doce, tipo rebuçado, é considerado a alma deste prato. Vá em frente, delicie-se, mergulhe o arroz quente no molho de peixe e coma-o com os acompanhamentos.

Hủ tiếu Nam Vang (Massa Nam Vang)

Hủ tiếu Nam Vang é especialmente famoso na Cidade de Ho Chi Minh. Massa de arroz macia e elástica é feita de farinha de arroz, cozida em água a ferver e servida com um caldo rico que inclui camarão, carne de porco picada, intestinos de porco, ovos de codorniz, servida com alho frito e vegetais crus misturados para criar um prato irresistível de todos os tempos. Pode facilmente encontrar um nas ruas da Cidade de Ho Chi Minh porque é um prato muito popular neste local.

Ốc (Caracol)

Outro petisco para desfrutar à noite na Cidade de Ho Chi Minh. Os caracóis podem ser cozidos a vapor, cozidos, salteados, assados, grelhados… Caracóis cozidos mergulhados em molho de gengibre e malagueta, ovo salgado ou molho de tamarindo. Além dos caracóis, existem muitos outros tipos de marisco para os comensais desfrutarem, como ostras, caranguejos, caranguejos-sentinela, camarão e lulas.

Phở (Sopa de massa vietnamita)

Pho torna-se gradualmente um prato familiar para residentes e turistas na Cidade de Ho Chi Minh. Os restaurantes de pho ao estilo do Norte têm um caldo leve, claro e menos doce. Focam-se nos sabores naturais, por isso a qualidade da carne fresca é o destaque. O pho ao estilo do Sul é geralmente mais doce e saboroso. O caldo é mais escuro devido à adição de cebolas roxas grelhadas e muitas especiarias combinadas. O pho ao estilo do Sul é frequentemente servido com rebentos de feijão, vegetais crus, cebolas fatiadas, alho e molho de soja.