हो ची मिन्ह सिटी, वियतनाम का आर्थिक केंद्र, आकर्षक फ्रांसीसी औपनिवेशिक संरचनाओं और पारंपरिक पगोडा के ऊपर ऊंचे गगनचुंबी इमारतों का दावा करता है। वाणिज्य और संस्कृति का यह उच्च-ऊर्जा वाला शहर आपको वह सब कुछ देगा जो आप चाहते हैं, विश्व-स्तरीय संग्रहालयों और वियतनाम की सबसे स्पंदित ऊर्जा से लेकर सुगंधित मंदिरों और स्ट्रीट फूड स्टालों तक। विशेष रूप से भोजन, लोगों का ध्यान आकर्षित करने और किसी देश की संस्कृति का पता लगाने का सबसे छोटा तरीका है।

हो ची मिन्ह के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की यह सूची शहर के पर्यटन विभाग द्वारा घोषित “हो ची मिन्ह सिटी - 100 दिलचस्प चीजें” की 10 श्रेणियों के लिए 104,000 से अधिक वोटों पर आधारित है।

आइए देखें कि आपने अब तक कितने व्यंजन आजमाए हैं।

बान्ह मी

एक कहावत है कि आप व्यंजनों के माध्यम से किसी देश या क्षेत्र के विविधीकरण को देख सकते हैं, और हो ची मिन्ह सिटी के बान्ह मी के मामले में यह सच साबित हुआ है। इस परिचित, आसानी से खाए जाने वाले व्यंजन के कई प्रकार हैं, जो विविध भोजनालयों की स्वाद कलिकाओं को संतुष्ट करना सुनिश्चित करते हैं। वियतनामी बान्ह मी के हर रंग में गोता लगाने के लिए शुमाई बान्ह मी, पोर्क स्किन बान्ह मी, फिश केक बान्ह मी, रोस्टेड पोर्क बान्ह मी, ग्रिल्ड बीफ बान्ह मी और श्रेडेड चिकन बान्ह मी का प्रयास करें।

आगंतुक बान्ह मी को प्रसिद्ध बेकरियों में पा सकते हैं जो आधी सदी से भी अधिक समय से मौजूद हैं, जैसे बे हो बेकरी, होआ मा बान्ह मी, हुइन्ह होआ बान्ह मी, तांग बान्ह मी, क्यू ली बान्ह मी और साउ ले बान्ह मी।

बान्ह ट्रांग ट्रॉन (मिश्रित चावल का कागज)

इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के बजाय नाश्ता माना जाता है। हो ची मिन्ह सिटी का मिश्रित चावल का कागज चावल के कागज के टुकड़ों से बनाया जाता है जिन्हें ओस में सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। चावल के कागज को कटी हुई हरी आम, बारीक कटी हुई लक्सा पत्तियां, ते निन्ह झींगा नमक और निचोड़े हुए कुमकुम के रस के साथ मिलाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए मूंगफली, भुनी हुई झींगा, बटेर के अंडे और बीफ जर्की के साथ थोड़ा तला हुआ प्याज का वसा।

मिश्रित चावल का कागज हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों, पार्कों या स्ट्रीट फूड क्षेत्रों जैसे टर्टल लेक, गुयेन थुओंग हिएन स्ट्रीट (जिला 3), 23 सितंबर पार्क (जिला 1), बेन थान्ह मार्केट क्षेत्र, गुयेन थाई होक - ट्रान हंग दाओ सड़कों के चौराहे (जिला 1) पर पाया जा सकता है।

बान्ह ज़ेओ (कुरकुरे पैनकेक)

बान्ह ज़ेओ के दो मुख्य प्रकार हैं जिन्हें आगंतुकों को शहर में आने पर आज़माना चाहिए जहाँ कई संस्कृतियाँ और क्षेत्रीय व्यंजन मिलते हैं: सेंट्रल पैनकेक और वेस्टर्न पैनकेक। सेंट्रल क्षेत्र का बान्ह ज़ेओ छोटा होता है, व्यास में एक हाथ से कम, जिसमें हरी बीन्स, बीन स्प्राउट्स कुछ समुद्री भोजन या पोर्क के साथ मिलाए जाते हैं। वेस्टर्न पैनकेक आकार में बड़े होते हैं, जिनमें झींगा, पोर्क बेली, बीन स्प्राउट्स और हरी बीन्स भरी होती हैं।

बुन बो (बीफ राइस वर्मीसेली)

हो ची मिन्ह की विविधता बीफ राइस वर्मीसेली नूडल्स के विभिन्न प्रकारों में भी दिखाई देती है। पहला है बुन बो नाम बो (दक्षिणी बीफ राइस वर्मीसेली)। यह दक्षिणी लोगों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। ह्यू स्पाइसी बीफ राइस वर्मीसेली के विपरीत, दक्षिणी व्यंजन की विशेष विशेषता यह है कि यह शोरबा रहित होता है, जिसमें छोटे चावल के वर्मीसेली नूडल्स होते हैं। नूडल्स को मसालेदार और खट्टी मिर्च लहसुन मछली सॉस के साथ परोसा जाएगा, और ऊपर से पतले कटे हुए तले हुए बीफ डाले जाएंगे। इस व्यंजन का अक्सर बीन स्प्राउट्स, खीरे, तले हुए शालोट्स, भुनी हुई मूंगफली जैसी कई जड़ी-बूटियों के साथ आनंद लिया जाता है…

बुन बो का एक और प्रकार ह्यू स्पाइसी बीफ राइस वर्मीसेली है जिसे एक बार प्रसिद्ध शेफ एंथनी बोर्डेन ने दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक के रूप में मान्यता दी थी। समृद्ध, मसालेदार शोरबा के साथ आकर्षक नूडल कटोरा, अंदर पोर्क सॉसेज के साथ बीफ, ताजी सब्जियां होती हैं। मसालेदार बीफ राइस वर्मीसेली ह्यू के लोगों के साथ हो ची मिन्ह सिटी तक पहुंची। बहुत सारे मांस और रोल के साथ चावल के वर्मीसेली का एक कटोरा, जो ह्यू की तुलना में अधिक भरा हुआ दिखता है। शोरबा में चीनी का मीठा स्वाद होता है, जो झींगा पेस्ट की तेज गंध को कम करता है।

ज़ोई (चिपचिपा चावल)

आप सुबह, दोपहर, शाम, रात और यहां तक कि देर रात तक चिपचिपा चावल खा सकते हैं। चिपचिपा चावल बेचने वाले विक्रेता आपको मांस और मीठा चिपचिपा चावल दोनों प्रदान करेंगे।

मीठे चिपचिपे चावल में बीन्स, ड्यूरियन, मक्का से लेकर मीठे कद्दू तक के विकल्प होंगे। विशिष्ट व्यंजन में हमेशा नरम, गर्म सुगंधित चिपचिपे चावल की एक परत होती है जिसमें थोड़ा कसा हुआ नारियल चावल और ऊपर से दानेदार चीनी और भुनी हुई मूंगफली की एक परत होती है। मक्का चिपचिपा चावल विशिष्ट मीठे चिपचिपे चावल व्यंजनों में से एक है, जिसे नारियल पानी के साथ उबाले हुए चिपचिपे मक्के से बनाया जाता है ताकि बीज नरम और चमकीले सफेद हो जाएं। मक्का चिपचिपा चावल थोड़ा नरम होता है। खाते समय, थोड़ा कसा हुआ नारियल, चीनी, मूंगफली या तिल का नमक डालें। यह मीठा होता है लेकिन चिकना नहीं।

अधिक दक्षिणी शैली के लिए, कुछ कैडे चिपचिपा चावल आज़माएं। नरम और चबाने वाला चिपचिपा चावल ताजे केले के पत्तों में भरा जाएगा, जिसके ऊपर नारियल के दूध, अंडे, आटे और चीनी से बनी कैडे की एक नरम परत होगी।

हो ची मिन्ह सिटी में मांस चिपचिपा चावल आमतौर पर ज़ा ज़ियू  (भुना हुआ पोर्क), सूखे झींगा, सॉसेज, मांस फ्लॉस, पोर्क रोल, बटेर के अंडे के साथ पकाया और परोसा जाता है, जिसमें वसायुक्त प्याज या तले हुए शालोट्स मिलाए जाते हैं, और समृद्ध सॉस के साथ छिड़का जाता है। आगंतुक मैरीनेटेड चिकन जांघों, प्याज वसा, अचार वाली सरसों का साग और एक अच्छी तरह से पके हुए सॉस के साथ कुछ चिकन चिपचिपा चावल खा सकते हैं। साइड डिश में कुरकुरी तली हुई चिकन त्वचा, अंडे, कटा हुआ चिकन, शुमाई और उबला हुआ गिज़ार्ड लीवर शामिल हैं।

चे (मीठा सूप)

यह वियतनाम में सबसे प्रसिद्ध और सामान्य मिठाइयों में से एक है। हो ची मिन्ह सिटी में अनगिनत प्रकार के मीठे सूप हैं जैसे कमल के बीज, हरी बीन्स, लाल बीन्स, मूंगफली, काला तिल, लोंगन, जिन्कगो, पानी सिंघाड़ा, जिनसेंग टॉनिक, और ब्रेज़्ड चिकन अंडा (फ्लान की तरह), काली चाय में भिगोया हुआ चिकन अंडा, उबला हुआ पपीता। जिला 1, 5 और 10 की सड़कों पर घूमते हुए, आप अपनी पसंदीदा मीठे सूप की दुकान पा सकते हैं। यदि आप दक्षिणी स्वादों के साथ मीठे सूप का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप सु वान हान्ह स्ट्रीट पर मीठे सूप की दुकान पर जा सकते हैं। यहां, वे 16-कप ट्रे में बा बा मीठा सूप, नियमित मीठा सूप (बीन्स से बना), केले का मीठा सूप, मक्के का मीठा सूप, सफेद बीन मीठा सूप, तारो मीठा सूप, और पकौड़ी मीठा सूप जैसे स्वाद परोसते हैं, साथ में नारियल जेली का एक जार, चिपचिपे चावल की एक प्लेट और फ्लान की एक प्लेट भी होती है।

हो ची मिन्ह सिटी में थाई मीठे सूप बेचने वाली एक विशेष सड़क भी है। थाई मीठे सूप में ड्यूरियन की गंध के साथ एक अनूठा स्वाद होता है, जिसके साथ एक मीठा और वसायुक्त दूध का स्वाद होता है।

कॉम टैम (टूटे हुए चावल)

कॉम टैम हो ची मिन्ह सिटी में कई पीढ़ियों के लोगों के लिए एक परिचित व्यंजन है। चिपचिपे चावल की तरह, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या रात के खाने के लिए कॉम टैम खा सकते हैं। टूटे हुए चावल की एक प्लेट में थोड़ा सूखा, छोटे दाने वाला चावल, खीरे के कुछ टुकड़े, अचार और ऊपर से ग्रिल्ड रिब्स, पोर्क स्किन और पोर्क पैटीज़ शामिल होंगे। मीठा, कैंडी जैसा मछली सॉस इस व्यंजन की आत्मा माना जाता है। आगे बढ़ो, खाओ, गर्म चावल को मछली सॉस में भिगोकर टॉपिंग के साथ खाओ।

हू टियू नाम वांग (नाम वांग नूडल)

हू टियू नाम वांग हो ची मिन्ह सिटी में विशेष रूप से प्रसिद्ध है। नरम, चबाने वाले चावल के नूडल्स चावल के आटे से बनाए जाते हैं, उबलते पानी में उबाले जाते हैं और झींगा, कीमा बनाया हुआ पोर्क, पोर्क आंतों, बटेर के अंडे सहित एक समृद्ध शोरबा के साथ परोसे जाते हैं, जिसे तले हुए लहसुन और कच्ची सब्जियों के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाया जाता है जिसका स्वाद हमेशा के लिए अविस्मरणीय होता है। आप इसे हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों पर आसानी से पा सकते हैं क्योंकि यह इस जगह का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है।

ओक (घोंघा)

हो ची मिन्ह सिटी में शाम को आनंद लेने के लिए एक और नाश्ता। घोंघे को भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भुना जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है… उबले हुए घोंघे को अदरक मिर्च सॉस, नमकीन अंडे या इमली सॉस में डुबोया जाता है। घोंघे के अलावा, खाने वालों के लिए कई अन्य प्रकार के समुद्री भोजन भी हैं जैसे सीप, केकड़े, सेंटिनल केकड़े, झींगा और स्क्विड।

फो (वियतनामी नूडल सूप)

फो धीरे-धीरे हो ची मिन्ह सिटी के निवासियों और पर्यटकों के लिए एक परिचित व्यंजन बन गया है। उत्तरी शैली के फो रेस्तरां में हल्का, स्पष्ट और कम मीठा शोरबा होता है। वे प्राकृतिक स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसलिए ताजे बीफ की गुणवत्ता मुख्य आकर्षण है। दक्षिणी शैली का फो आमतौर पर मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है। ग्रिल्ड बैंगनी प्याज और कई संयुक्त मसालों के अतिरिक्त होने के कारण शोरबा गहरा होता है। दक्षिणी शैली का फो अक्सर बीन स्प्राउट्स, कच्ची सब्जियों, कटे हुए प्याज, लहसुन और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।