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10 délicieux snacks vietnamiens à essayer
Photographie de Christian Berg
Avec des ingrédients frais à portée de main et une longue tradition de cuisine créative, une collation savoureuse n'est jamais loin lorsque vous êtes au Vietnam. Certaines ont des histoires séculaires, tandis que d'autres prennent de grands produits vietnamiens et les subliment avec une touche moderne. Des chips aux œufs salés aux gâteaux de haricots mungo, ces délicieuses friandises font de fantastiques cadeaux pour vos proches restés à la maison.
Cubes de haricots mungo | bánh đậu xanh
Un cube de haricot mungo sucré qui fond dans la bouche se marie parfaitement avec des tasses de thé vert chaud, à tel point que lorsque Bảo Đại, le dernier empereur du Vietnam, a découvert pour la première fois cette friandise céleste, il a permis aux gens d'imprimer le symbole royal d'un dragon doré sur les emballages. À ce jour, les cubes sont souvent emballés dans les couleurs de la royauté : rouge et or.
CONSEIL : Vous pouvez acheter des cubes de haricots mungo et des gâteaux de riz jeune (bánh cốm) dans les magasins colorés de la rue Hàng Than, dans le Vieux Quartier de Hanoï. Cherchez les pyramides de sucreries étalées sur le trottoir.
Bonbons à la noix de coco | kẹo dừa
Un voyage dans le delta du Mékong n'est pas complet sans une visite à l'atelier de bonbons à la noix de coco. Regarder les ouvriers couper des bandes de bonbons à la noix de coco et les envelopper dans du papier de riz est tout aussi attrayant que de les goûter directement à la source. Ces confiseries laiteuses et riches en noix de coco sont une spécialité de la province de Bến Tre, où les noix de coco sont réputées pour leur douceur inégalée.
Chocolat Marou
Fabriqué à partir des meilleurs grains de cacao du Vietnam, le chocolat Marou a conquis le cœur des voyageurs du monde entier. Les grains proviennent de six provinces vietnamiennes du delta du Mékong et des Hauts Plateaux du Centre. Avec des saveurs innovantes telles que « Épices Phở » et « Riz Soufflé », Marou garantit que chaque tablette de chocolat n'est pas seulement une gourmandise, mais aussi une aventure culinaire passionnante.
Nougatine de cacahuètes et de papier de riz | kẹo cu đơ
Des cacahuètes enrobées de mélasse et de sucre de malt sont prises en sandwich entre deux feuilles de papier de riz dans cette confiserie unique. Le caractère collant des cacahuètes et de la mélasse est équilibré par le croustillant du papier de riz grillé à chaque bouchée. Le Kẹo cu đơ est originaire de Hà Tĩnh, une province du Centre-Nord où l'on fabrique des cacahuètes confites depuis des générations.
Chips aux œufs salés Ranchu
Les chips de pommes de terre et les peaux de poisson Ranchu subliment la saveur des œufs salés. Pour garantir une saveur optimale, la marque utilise une méthode de salage traditionnelle avec des œufs de canard frais du delta du Mékong, qui prend des mois à perfectionner. Pour un croustillant plus original, découvrez leurs chips de fruit à pain saisonnières.
Bonbons au sésame | mè xửng
Depuis les années 1950, les marchands étrangers qui passaient par Huế, la capitale impériale du Vietnam, achetaient des bonbons au sésame comme cadeaux pour leurs amis et leur famille. Traditionnellement, les habitants de Huế mangent ces friandises en attendant la fin des longues pluies de mousson. Mâcher la texture collante du sucre de malt dans ces snacks demande de la patience, tout comme la pluie ici.
CONSEIL : Vous trouverez Thiên Hương, la plus ancienne boutique de mè xửng de Huế, au 20, rue Chi Lăng. La boutique est en activité depuis 1940.
Riz croustillant | cơm cháy
Les Vietnamiens célèbrent le riz sous toutes ses formes. La friture du riz crée une texture croustillante qui se marie à merveille avec des brins moelleux de viande de porc effilochée. Ajoutez une cuillerée d'oignons nouveaux et régalez-vous ! Si vous supportez le piquant, procurez-vous un sac de riz croustillant épicé avec des flocons de piment. Fait intéressant, cette friandise salée a été inspirée par le riz brûlé, la croûte de riz doré au fond de la marmite.
Gingembre confit | mứt gừng
En matière d'accords avec le thé, les Vietnamiens ont des créations étonnamment parfaites. Le gingembre enrobé de sucre peut sembler curieux au début, mais la douceur complète si bien le piquant du gingembre que la seule façon de l'améliorer est de le suivre d'une gorgée de thé. Les habitants croient que cette collation saine symbolise une vie de confort et de bonheur.
CONSEIL : Outre le gingembre, les graines de lotus confites, la noix de coco et le kumquat sont également populaires auprès des Vietnamiens. La graine de lotus confite est noisettée et laiteuse, tandis que le kumquat confit est un mélange harmonieux de sucré et d'acide.
Fruits secs | ô mai
Spécialité de la capitale Hanoï, l'ô mai est fabriqué en mélangeant des fruits secs tels que des prunes, des abricots et des pêches avec du sucre, du sel, du citron vert, du piment ou du gingembre. Les fruits secs peuvent être sucrés ou salés, et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. L'Ô mai était autrefois une collation de riche au Vietnam il y a des centaines d'années, mais on le trouve maintenant dans chaque foyer hanoïen, surtout pendant le Nouvel An lunaire.
Flocons de noix de coco | dừa sấy
Sur la plage, faites comme les Vietnamiens et ouvrez une noix de coco fraîche pour manger la chair blanche et sucrée à la cuillère. Pour ramener un peu de cette bonté à la maison, prenez un sac de flocons de noix de coco. Les flocons croustillants et dorés sont fabriqués en grillant de fines lamelles de chair de noix de coco. Un bol de dessert de soupe sucrée (chè) au Vietnam est souvent accompagné de ces délicieuses copeaux de noix de coco en garniture.
