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10 sabrosos aperitivos vietnamitas para probar
Fotografía de Christian Berg
Con ingredientes frescos listos y una larga tradición de cocina creativa, un sabroso tentempié nunca está lejos cuando estás en Vietnam. Algunos vienen con historias ancestrales, mientras que otros toman excelentes productos vietnamitas y los elevan con un toque moderno. Desde patatas fritas de huevo salado hasta pasteles de frijol mungo, estas deliciosas golosinas son fantásticos regalos para tus seres queridos en casa.
Cubos de frijol mungo | bánh đậu xanh
Un cubo de frijol mungo dulce que se derrite en la boca combina perfectamente con tazas calientes de té verde, tanto que cuando Bảo Đại, el último emperador de Vietnam, descubrió por primera vez esta delicia celestial, permitió que la gente imprimiera el símbolo real de un dragón dorado en los paquetes. Hasta el día de hoy, los cubos a menudo se envuelven en los colores de la realeza: rojo y dorado.
CONSEJO: Puedes comprar cubos de frijol mungo y pasteles de arroz joven (bánh cốm) en las coloridas tiendas de la calle Hàng Than en el Barrio Antiguo de Hanói. Busca las pirámides de dulces dispuestas en la acera.
Caramelo de coco | kẹo dừa
Un viaje al Delta del Mekong no está completo sin una visita al taller de caramelos de coco. Observar a los trabajadores cortar tiras de caramelos de coco y envolverlas en papel de arroz es tan atractivo como probarlas directamente en la fuente. Los dulces de coco, lechosos y ricos, son una especialidad de la provincia de Bến Tre, donde los cocos son conocidos por su dulzura inigualable.
Chocolate Marou
Hecho con los mejores granos de cacao de Vietnam, el chocolate Marou ha conquistado los corazones de viajeros de todo el mundo. Los granos provienen de seis provincias vietnamitas en el Delta del Mekong y las Tierras Altas Centrales. Con sabores innovadores como 'Especias Phở' y 'Arroz Inflado', Marou asegura que cada barra de chocolate no sea solo un capricho, sino también una emocionante aventura gastronómica.
Turrón de cacahuete y papel de arroz | kẹo cu đơ
Cacahuetes cubiertos de melaza y azúcar de malta se intercalan entre dos hojas de papel de arroz en esta confección única. La pegajosidad de los cacahuetes y la melaza se equilibra con el crujiente papel de arroz tostado en cada bocado. Kẹo cu đơ se originó en Hà Tĩnh, una provincia del Centro-Norte donde la gente ha estado haciendo cacahuetes confitados durante generaciones.
Patatas fritas de huevo salado Ranchu
Las patatas fritas y pieles de pescado Ranchu llevan la exquisitez de los huevos salados al siguiente nivel. Para asegurar que obtengas todo el sabor, la marca utiliza un método tradicional de salazón con huevos de pato frescos del Delta del Mekong que tarda meses en perfeccionarse. Para un crujiente más poco convencional, prueba sus patatas fritas de fruta del pan de temporada.
Caramelo de sésamo | mè xửng
Desde la década de 1950, los comerciantes extranjeros que pasaban por Huế, la capital imperial de Vietnam, compraban caramelos de sésamo como regalos para sus amigos y familiares en casa. Tradicionalmente, los lugareños de Huế comen estas golosinas mientras esperan que pasen las largas lluvias monzónicas. Masticar la pegajosidad del azúcar de malta en estos aperitivos requiere paciencia, al igual que la lluvia aquí.
CONSEJO: Puedes encontrar Thiên Hương, la tienda de mè xửng más antigua de Huế, en la calle Chi Lăng número 20. La tienda ha estado en funcionamiento desde 1940.
Arroz crujiente | cơm cháy
Los vietnamitas celebran el arroz en todas sus formas. Freír el arroz crea una textura crujiente que combina maravillosamente con hebras esponjosas de carne de cerdo desmenuzada. ¡Añade una cucharada de cebolletas y a disfrutar! Si puedes soportar el picante, consigue una bolsa de arroz crujiente picante con hojuelas de chile. Curiosamente, esta delicia salada se inspiró en el arroz quemado, la costra de arroz dorado en el fondo de la olla.
Jengibre confitado | mứt gừng
Cuando se trata de maridajes de té, los vietnamitas tienen algunas creaciones sorprendentemente perfectas. El jengibre cubierto de azúcar puede sonar curioso al principio, pero la dulzura complementa tan bien el toque picante del jengibre que la única forma de mejorarlo es seguir con un sorbo de té. Los lugareños creen que este saludable tentempié simboliza una vida de comodidad y felicidad.
CONSEJO: Además del jengibre, las semillas de loto confitadas, el coco y el kumquat también son populares entre los vietnamitas. La semilla de loto confitada es de sabor a nuez y lechosa, mientras que el kumquat confitado es una mezcla armoniosa de dulce y ácido.
Frutas secas | ô mai
Una especialidad de la capital Hanói, el ô mai se elabora mezclando frutas secas como ciruelas, albaricoques y melocotones con azúcar, sal, lima, chile o jengibre. Las frutas secas pueden ser dulces o saladas, y ofrecen muchos beneficios para la salud. El ô mai solía ser un aperitivo de ricos en Vietnam hace cientos de años, pero ahora se puede encontrar en todos los hogares hanoianos, especialmente durante el Año Nuevo Lunar.
Copos de coco | dừa sấy
En la playa, haz como los vietnamitas y abre un coco fresco para comer la dulce pulpa blanca con una cuchara. Para llevar a casa algo de esta delicia, coge una bolsa de copos de coco. Los copos crujientes y dorados se hacen tostando finas tiras de pulpa de coco. Un tazón de postre de sopa dulce (chè) en Vietnam a menudo viene con estas deliciosas virutas de coco como aderezo.
