Com ingredientes frescos sempre à mão e uma longa tradição de culinária criativa, um petisco saboroso nunca está longe quando se encontra no Vietname. Alguns trazem consigo histórias milenares, enquanto outros pegam em grandes produtos vietnamitas e elevam-nos com um toque moderno. De chips de ovo salgado a bolos de feijão-mungo, estas deliciosas iguarias são presentes fantásticos para oferecer aos seus entes queridos no regresso a casa.
Capítulo 01 —
Cubos de feijão-mungo | bánh đậu xanh
Um cubo doce de feijão-mungo que se derrete na boca combina perfeitamente com chá verde quente, a tal ponto que quando Bảo Đại, o último imperador do Vietname, descobriu esta iguaria divinal pela primeira vez, permitiu que a população imprimisse o símbolo real de um dragão dourado nas embalagens. Até hoje, os cubos são frequentemente embrulhados nas cores da realeza: vermelho e dourado.
Capítulo 02 —
Doces de coco | kẹo dừa
Uma viagem ao Delta do Mekong não fica completa sem uma visita a uma oficina de doces de coco. Ver os trabalhadores a cortar tiras de doces de coco e a embrulhá-las em papel de arroz é tão apelativo quanto prová-los logo na fonte. Estas iguarias cremosas e intensas de coco são uma especialidade da província de Bến Tre, onde os cocos são bem conhecidos pela sua doçura inigualável.
Capítulo 03 —
Chocolate Marou
Feito a partir dos melhores grãos de cacau do Vietname, o chocolate Marou conquistou o coração de viajantes de todo o mundo. Os grãos provêm de seis províncias vietnamitas no Delta do Mekong e nas Terras Altas do Centro. Com sabores inovadores como "Especiarias de Phở" e "Arroz Estaladiço", a Marou garante que cada barra de chocolate não é apenas uma indulgência, mas também uma emocionante aventura gastronómica.
Capítulo 04 —
Crocante de amendoim e papel de arroz | kẹo cu đơ
Amendoins cobertos de melaço e açúcar de malte são colocados entre duas folhas de papel de arroz neste doce único. A textura pegajosa dos amendoins e do melaço é equilibrada pelo papel de arroz tostado e crocante a cada dentada. O kẹo cu đơ é originário de Hà Tĩnh, uma província do Centro-Norte onde as pessoas preparam amendoins cristalizados há gerações.
Capítulo 05 —
Chips de ovo salgado Ranchu
As batatas fritas e a pele de peixe da Ranchu levam o sabor excecional dos ovos salgados a outro nível. Para garantir que obtém todo o sabor, a marca utiliza um método tradicional de salga com ovos de pato frescos do Delta do Mekong que leva meses a aperfeiçoar. Para algo ainda mais fora do comum, experimente as chips sazonais de fruta-pão.
Capítulo 06 —
Doce de sésamo | mè xửng
Desde a década de 1950 que comerciantes estrangeiros de passagem por Huế, a capital imperial do Vietname, compram doces de sésamo para oferecer aos amigos e familiares no regresso a casa. Tradicionalmente, os habitantes de Huế comem estas iguarias enquanto aguardam que as longas chuvas de monção passem. Mastigar a textura pegajosa do açúcar de malte nestes petiscos exige paciência, tal como a chuva nesta região.
Capítulo 07 —
Arroz crocante | cơm cháy
Os vietnamitas celebram o arroz em todas as suas formas. Fritar o arroz cria uma textura estaladiça que combina na perfeição com fios suaves de carne de porco desfiada e seca. Adicione uma colherada de cebolinho e delicie-se! Se gostar de picante, opte por um saco de arroz crocante picante com flocos de malagueta. Curiosamente, este petisco salgado foi inspirado no arroz tostado, a crosta de arroz queimado no fundo da panela.
Capítulo 08 —
Gengibre cristalizado | mứt gừng
No que toca a harmonizações com chá, os vietnamitas têm criações surpreendentemente perfeitas. O gengibre coberto de açúcar pode parecer curioso ao início, mas a doçura complementa tão bem o traço picante do gengibre que a única forma de o melhorar é acompanhar com um golo de chá. Os locais acreditam que este petisco saudável simboliza uma vida de conforto e felicidade.
Capítulo 09 —
Fruta seca | ô mai
Uma especialidade da capital Hanói, o ô mai é feito misturando frutas secas, como ameixas, damascos e pêssegos, com açúcar, sal, lima, malagueta ou gengibre. As frutas secas podem ser doces ou salgadas e oferecem diversos benefícios para a saúde. O ô mai costumava ser um petisco de pessoas abastadas no Vietname há centenas de anos, mas hoje em dia pode ser encontrado em qualquer casa de Hanói, especialmente durante o Ano Novo Lunar.
Capítulo 10 —
Lascas de coco | dừa sấy
Na praia, faça como os vietnamitas e abra um coco fresco para comer a polpa doce e branca com uma colher. Para levar um pouco desta maravilha para casa, compre um saco de lascas de coco. As lascas crocantes e douradas são feitas torrando tiras finas de polpa de coco. Uma tigela de sopa doce de sobremesa (chè) no Vietname é frequentemente acompanhada por estas deliciosas lascas de coco como cobertura.
