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10 saborosos snacks vietnamitas para experimentar
Fotografia de Christian Berg
Com ingredientes frescos à mão e uma longa tradição de culinária criativa, um lanche saboroso nunca está longe quando se está no Vietname. Alguns vêm com histórias antigas, enquanto outros pegam em excelentes produtos vietnamitas e os elevam com um toque moderno. Desde batatas fritas de ovo salgado a bolos de feijão-mungo, estas iguarias deliciosas são presentes fantásticos para os seus entes queridos em casa.
Cubos de feijão-mungo | bánh đậu xanh
Um cubo de feijão-mungo doce que derrete na boca combina perfeitamente com chá verde quente, tanto que quando Bảo Đại, o último imperador do Vietname, descobriu pela primeira vez esta iguaria celestial, permitiu que as pessoas imprimissem o símbolo real de um dragão dourado nas embalagens. Até hoje, os cubos são frequentemente embrulhados nas cores da realeza: vermelho e dourado.
DICA: Pode comprar cubos de feijão-mungo e bolos de arroz jovem (bánh cốm) nas lojas coloridas da rua Hàng Than, no Bairro Antigo de Hanói. Procure as pirâmides de doces expostas no passeio.
Doce de coco | kẹo dừa
Uma viagem ao Delta do Mekong não está completa sem uma visita à oficina de doces de coco. Observar os trabalhadores a cortar tiras de doces de coco e a embrulhá-los em papel de arroz é tão apelativo quanto prová-los diretamente na fonte. As confeitarias de coco leitosas e ricas são uma especialidade da Província de Bến Tre, onde os cocos são bem conhecidos pela sua doçura inigualável.
Chocolate Marou
Feito com os melhores grãos de cacau do Vietname, o chocolate Marou conquistou os corações de viajantes de todo o mundo. Os grãos são provenientes de seis províncias vietnamitas no Delta do Mekong e nas Terras Altas Centrais. Com sabores inovadores como ‘Especiarias Phở' e ‘Arroz Estalado', a Marou garante que cada barra de chocolate não é apenas uma indulgência, mas também uma emocionante aventura gastronómica.
Crocante de amendoim e papel de arroz | kẹo cu đơ
Amendoins cobertos com melaço e açúcar de malte são prensados entre duas folhas de papel de arroz nesta confeção única. A viscosidade dos amendoins e do melaço é equilibrada pelos papéis de arroz tostados e crocantes em cada mordida. Kẹo cu đơ teve origem em Hà Tĩnh, uma província do Centro-Norte onde as pessoas têm feito amendoins caramelizados há gerações.
Batatas fritas de ovo salgado Ranchu
As batatas fritas Ranchu e as peles de peixe levam a bondade dos ovos salgados para o próximo nível. Para garantir que obtém todo o sabor, a marca utiliza um método tradicional de salga com ovos de pato frescos do Delta do Mekong que leva meses a aperfeiçoar. Para um crocante mais invulgar, experimente as suas batatas fritas de fruta-pão sazonais.
Doce de sésamo | mè xửng
Desde a década de 1950, comerciantes estrangeiros que passavam por Huế, a capital imperial do Vietname, compravam doces de sésamo como presentes para os seus amigos e familiares em casa. Tradicionalmente, os habitantes de Huế comem estas iguarias enquanto esperam pelas longas chuvas de monção. Mastigar a viscosidade do açúcar de malte nestes lanches exige paciência, tal como a chuva aqui.
DICA: Pode encontrar a Thiên Hương, a loja de mè xửng mais antiga de Huế, na Rua Chi Lăng, número 20. A loja está em funcionamento desde 1940.
Arroz crocante | cơm cháy
Os vietnamitas celebram o arroz em todas as suas formas. Fritar o arroz cria uma textura crocante que combina maravilhosamente com fios fofos de carne de porco desfiada. Adicione uma colher de cebolinho e delicie-se! Se conseguir lidar com o picante, compre um saco de arroz crocante picante com flocos de malagueta. Curiosamente, esta iguaria salgada foi inspirada no arroz queimado, a crosta de arroz tostado no fundo da panela.
Gengibre cristalizado | mứt gừng
Quando se trata de combinações com chá, os vietnamitas têm algumas criações surpreendentemente perfeitas. O gengibre coberto de açúcar pode parecer curioso à primeira vista, mas a doçura complementa tão bem o picante do gengibre que a única forma de o melhorar é seguir com um gole de chá. Os locais acreditam que este lanche saudável simboliza uma vida de conforto e felicidade.
DICA: Além do gengibre, sementes de lótus cristalizadas, coco e kumquat também são populares entre os vietnamitas. A semente de lótus cristalizada é noz e leitosa, enquanto o kumquat cristalizado é uma mistura harmoniosa de doce e ácido.
Frutas secas | ô mai
Uma especialidade da capital Hanói, o ô mai é feito misturando frutas secas como ameixas, damascos e pêssegos com açúcar, sal, lima, malagueta ou gengibre. As frutas secas podem ser doces ou salgadas e oferecem muitos benefícios para a saúde. O Ô mai costumava ser um lanche de homem rico no Vietname há centenas de anos, mas agora pode ser encontrado em todas as casas de Hanói, especialmente durante o Ano Novo Lunar.
Flocos de coco | dừa sấy
Na praia, faça como os vietnamitas e abra um coco fresco para comer a polpa doce e branca com uma colher. Para levar um pouco desta delícia para casa, pegue um saco de flocos de coco. Os flocos crocantes e dourados são feitos torrando finas tiras de polpa de coco. Uma tigela de sobremesa de sopa doce (chè) no Vietname é frequentemente servida com estas deliciosas raspas de coco como cobertura.
