टेट गुयेन दान (प्रथम दिन की पहली सुबह का त्योहार) भले ही वियतनामी चंद्र नव वर्ष का आधिकारिक नाम हो। लेकिन जब आप वियतनाम में हों, तो आपको बस इतना जानने की जरूरत है: टेट।
टेट, जो अक्सर जनवरी के अंत या फरवरी की शुरुआत में पड़ता है, वियतनामी कैलेंडर में सबसे महत्वपूर्ण त्योहार है क्योंकि यह पुनर्मिलन, आशा और सौभाग्य का दिन होता है।
टेट के दौरान वियतनामी लोगों का जश्न मनाने का शौक पूरी तरह नज़र आता है और मध्यरात्रि की उल्टी गिनती आमतौर पर एक सप्ताह पहले ही शुरू हो जाती है।
टेट में भव्यता, पितृ भक्ति की भावना और काफी हद तक अंधविश्वास समाया हुआ है। नव वर्ष की तैयारी में, परिवार अपने घरों को ऊपर से नीचे तक साफ करते हैं। यह एक प्रकार की अनुष्ठानिक वसंत सफाई (स्प्रिंग क्लीनिंग) है, बस इसमें एक संगठित लगन होती है जो अक्सर पश्चिमी देशों में देखने को नहीं मिलती। न केवल घर साफ-सुथरे किए जाते हैं, बल्कि लोग खुद को भी संवारते हैं (बाल कटवाना, नए कपड़े पहनना) और पुराने कर्ज चुकाए जाते हैं - यानी एक तरह से पुरानी बातों को मिटाकर नई शुरुआत की जाती है।
सजावटी पौधे, पेड़ और फूल प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं। आड़ू, खुबानी और आलूबुखारे के फूल - और नारंगी फलों से लदे कुमक्वाट के पेड़। घर और दुकानें गुलदाउदी, गेंदे और सफेद नरगिस के फूलों से जगमगा उठती हैं।
अतीत में, वियतनामी लोग टेट के दौरान घर पर 'काय नेउ' (cay neu) प्रदर्शित करते थे - बांस का एक लंबा खंभा, जिसकी पत्तियां हटा दी जाती थीं और अक्सर लाल रंग में लपेटा जाता था (लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक माना जाता है)। काय नेउ को झंडों और विभिन्न सजावटी वस्तुओं से सजाया जाता है ताकि बुरी आत्माओं को दूर रखा जा सके और पिछले वर्ष के किसी भी बचे हुए दुर्भाग्य को भगाया जा सके। काय नेउ इतना महत्वपूर्ण है कि इसे हटाना नव वर्ष के इस लंबे उत्सव के समापन का प्रतीक है। यह परंपरा आज भी वियतनाम के पारंपरिक त्योहारों में संरक्षित है और इसका पुनर्निर्माण किया जाता है।
यदि आप टेट के दौरान वियतनाम की यात्रा कर रहे हैं, तो आप सड़कों पर हलचल और उत्सव की उमंग देखेंगे। चाहे आप शहर में हों या ग्रामीण इलाके में, यह त्योहार एक पूरे शबाब पर चल रही परेड की तरह लगता है। टेट वियतनामी लोगों में नई ऊर्जा और प्रेरणा भर देता है, और वास्तविक नव वर्ष से कई दिन पहले ही उत्सव का माहौल और भव्यता दिखने लगती है।
अधिकांश वियतनामी लोगों के लिए, टेट पारिवारिक पुनर्मिलन का एक अवसर है (कई व्यवसाय पूरे सप्ताह के लिए बंद रहते हैं क्योंकि लोग अपने गृहनगर लौटते हैं)। हर घर में पूर्वजों के सम्मान के लिए एक वेदी होती है, और परिवार फूलों, अगरबत्ती और उपहारों के साथ अपने दिवंगत प्रियजनों की कब्रों पर जाते हैं।
टेट का पहला दिन निकटतम परिवार के लिए आरक्षित होता है। यह वह दिन है जब बुजुर्ग सर्वोपरि होते हैं और छोटों को "लकी मनी" से भरे लिफाफे मिलते हैं। पहले दिन में एक अत्यंत महत्वपूर्ण अनुष्ठान भी शामिल होता है। ऐसा कहा जाता है कि नव वर्ष के दिन घर में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति यह दर्शाता है कि पूरा साल कैसा बीतेगा। किसी भी अप्रत्याशित परिस्थिति से बचने के लिए, परिवार के किसी सम्मानित या सफल सदस्य को अक्सर सबसे पहले आने के लिए आमंत्रित किया जाता है। इसे इस तरह समझें: टेट के पहले दिन लोग बस यूँ ही बिना बताए "अचानक" नहीं आ जाते - बहुत कुछ दांव पर लगा होता है! और अंधविश्वासों की बात करें तो, जहाँ टेट से पहले घर की पूरी तरह से सफाई करना अनिवार्य माना जाता है, वहीं मुख्य त्योहार के दौरान कोई झाड़ू इस्तेमाल होती नहीं दिखेगी - क्योंकि किसी को भी सौभाग्य को बाहर बुहार देने का जोखिम नहीं उठाना होता।
दूसरे दिन, लोग आमतौर पर दोस्तों और रिश्तेदारों से मिलने जाते हैं - आनंदोत्सव का यह सिलसिला घर-घर, मोहल्ले-मोहल्ले और समुदायों में चलता रहता है।
तीसरा दिन शिक्षकों (एक अत्यधिक सम्मानित वर्ग) के लिए होता है। सहपाठियों को समूहों में फल और फूल के उपहार लेकर अपने शिक्षकों के घर जाते देखना आम बात है।
सड़कें न केवल उत्सव मनाते नागरिकों से, बल्कि रंग-बिरंगे फूलों, सजावटी लालटेन, ड्रैगन और शेर के नर्तकों, गोंग, ढोल और घंटियों से जीवंत हो उठती हैं। परेड होना आम बात है, और रात में आतिशबाजी के प्रदर्शन भी खूब होते हैं।
यदि आप टेट के दौरान किसी बड़े शहर (हा नोई, हो ची मिन्ह सिटी, दा नांग आदि) में हैं, तो पूरे लंबे टेट अवकाश के दौरान कई आयोजित कार्यक्रम होते हैं। भोजन टेट की धूमधाम और समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कुछ व्यंजन केवल इस त्योहार के लिए ही विशेष होते हैं। शायद सबसे प्रसिद्ध 'बान चुंग' (चौकोर चिपचिपा केक) और 'बान टेट' (बेलनाकार संस्करण) हैं। चिपचिपे चावल, मूंग की दाल और सूअर के मांस (पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है) से बना यह केक केले के पत्तों में लपेटा जाता है और कई घंटों तक उबाला जाता है।
चित खो होत वित (बतख के अंडे के साथ पकाया गया सूअर का मांस) – दक्षिण का लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे नारियल के पानी और फिश सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है और एक प्रकार के आरामदायक स्टू के रूप में परोसा जाता है।
कु किउ (खट्टे-मीठे सॉस में मैरीनेट किया हुआ हरे प्याज का सिरा) को खट्टे-मीठे सॉस में पकाया जाता है। प्याज के सिरों को टॉम खो (सूखी झींगा) के साथ परोसा जाता है। कु किउ टेट की दावतों के दौरान एक लोकप्रिय साइड-डिश (सह-व्यंजन) है।
Xoi gac (चिपचिपे चावल) त्योहार की भावना से भरपूर एक व्यंजन है! लाल रंग के इस चावल के कई रूप होते हैं (लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है), जिनमें मूंगफली, मूंग की दाल या विभिन्न प्रकार के फल शामिल होते हैं।
चूँकि टेट का त्योहार लोगों को एक साथ लाता है—अक्सर छोटी मुलाक़ातों के लिए—इसलिए स्नैक्स हमेशा मौजूद रहते हैं। सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में Mứt (मूत), एक कैंडीड फल, शामिल है। आपको इसमें अदरक, नारियल, सूखा बटरनट स्क्वैश, इमली, गाजर, कद्दू, स्टार फ्रूट, अनानास और बहुत कुछ मिलेगा।
लगभग हर घर में मिलने वाला एक और स्वादिष्ट स्नैक Hat dua (तरबूज के बीज) है। Xoi gac की तरह, तरबूज के ये बीज लाल रंग के होते हैं और इसलिए इन्हें सौभाग्य का प्रतीक माना जाता है।
Keo me xung तिल या मूंगफली (बीन्स का पेस्ट और चीनी) से बनी एक कुरकुरी कैंडी/क्रैकर है, जो बेक्ड राइस पेपर की एक परत में लिपटी होती है। छोटे आकार की ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ ग्रीन टी के साथ बहुत पसंद की जाती हैं।
टेट का अनुभव करने का मतलब है वियतनामी लोगों को उनके सबसे मिलनसार रूप में देखना। टेट निरंतर आनंद का उत्सव है - आप इसके उल्लास में बहने से खुद को रोक नहीं पाएंगे: Chuc mung nam moi (नया साल मुबारक)…
