टेट गुयेन डैन (पहले दिन की पहली सुबह का त्योहार) वियतनामी चंद्र नव वर्ष का आधिकारिक शीर्षक हो सकता है। लेकिन जब आप वियतनाम में हों, तो आपको बस इतना जानना होगा: टेट। 

टेट, जो अक्सर जनवरी के अंत या फरवरी की शुरुआत में पड़ता है, वियतनामी कैलेंडर पर सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है क्योंकि यह पुनर्मिलन, आशा और सौभाग्य का दिन है।

टेट के दौरान पार्टी करने का वियतनामी शौक पूरी तरह से प्रदर्शित होता है और आधी रात की उलटी गिनती आमतौर पर एक सप्ताह पहले शुरू हो जाती है।

 

टेट भव्यता, पितृभक्ति और काफी अंधविश्वास से भरा है। नए साल की तैयारी में, परिवार अपने घरों को ऊपर से नीचे तक साफ करते हैं। यह एक अनुष्ठानिक वसंत सफाई जैसा है, लेकिन एक संगठित लगन के साथ जो अक्सर पश्चिम में नहीं मिलती। न केवल घरों को साफ किया जाता है, लोग खुद को भी साफ करते हैं (बाल कटवाते हैं, नए कपड़े पहनते हैं) और बकाया कर्ज चुकाए जाते हैं - मानो सब कुछ साफ हो जाता है। 

सजावटी पौधे, पेड़ और फूल प्रचुर मात्रा में होते हैं। आड़ू, खुबानी और बेर के फूल - नारंगी फल वाले कुमकुम के पेड़। घर और स्टोरफ्रंट गुलदाउदी, गेंदा और सफेद डैफोडिल से जगमगाते हैं।

 

अतीत में, वियतनामी लोग टेट के दौरान घर पर केय नेउ (cay neu) - एक लंबा बांस का खंभा, जिसकी पत्तियां हटा दी जाती थीं और अक्सर लाल रंग में लपेटा जाता था (लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है) - प्रदर्शित करते थे। केय नेउ को झंडों और विभिन्न अलंकरणों से सजाया जाता है ताकि बुरी आत्माओं को दूर भगाया जा सके और पिछले साल के किसी भी बचे हुए दुर्भाग्य को दूर किया जा सके। केय नेउ इतना महत्वपूर्ण है कि इसे हटाना इस विस्तारित नए साल के उत्सव के समापन का प्रतीक है। यह अनुष्ठान आज भी वियतनाम में पारंपरिक त्योहारों में संरक्षित और पुनर्जीवित किया जाता है।

यदि आप टेट के दौरान वियतनाम जा रहे हैं, तो आप सड़कों पर हलचल और अच्छी खुशी देखेंगे। यह छुट्टी एक पूर्ण परेड जैसी लगती है, चाहे आप शहर में हों या ग्रामीण इलाकों में। टेट वियतनामियों को स्फूर्ति और प्रेरणा देता है और वास्तविक नए साल से कई दिन पहले तक उत्सव का माहौल और भव्यता प्रदर्शित होती है। 

अधिकांश वियतनामियों के लिए, टेट पारिवारिक पुनर्मिलन का एक अवसर है (कई व्यवसाय एक सप्ताह के लिए बंद हो जाते हैं क्योंकि लोग अपने गृहनगर लौटते हैं)। हर घर में पूर्वजों का सम्मान करने के लिए एक वेदी होती है, और परिवार अपने दिवंगत प्रियजनों की कब्रों पर फूल, धूप और उपहार लेकर जाते हैं।

टेट का पहला दिन अंतरंग परिवारों के लिए आरक्षित होता है। यह वह दिन है जब बुजुर्गों का राज होता है और युवाओं को "लकी मनी" से भरे लिफाफे मिलते हैं। पहले दिन एक बहुत महत्वपूर्ण अनुष्ठान भी शामिल होता है। ऐसा कहा जाता है कि नए साल के दिन घर में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति यह दर्शाता है कि बाकी साल कैसा रहेगा। किसी भी अप्रत्याशित आश्चर्य से बचने के लिए, अक्सर एक सम्मानित या सफल परिवार के सदस्य को सबसे पहले आने के लिए आमंत्रित किया जाता है। इसे इस तरह से कहें: लोग टेट के पहले दिन बस "अचानक नहीं आते" - बहुत कुछ दांव पर लगा होता है! और अंधविश्वासों की बात करें तो, जबकि टेट से पहले घर की पूरी सफाई अनिवार्य है, आपको वास्तविक छुट्टी के दौरान कोई झाड़ू काम करते हुए नहीं मिलेगी - किसी को भी सौभाग्य को दूर करने के जोखिम से बचना चाहिए।

 

दूसरे दिन, लोग आमतौर पर दोस्तों और रिश्तेदारों से मिलने जाते हैं - एक उत्सव की परेड जो घर-घर, ब्लॉक-दर-ब्लॉक और पूरे पड़ोस और समुदायों में चलती है।

तीसरा दिन शिक्षकों के लिए होता है (एक अत्यधिक सम्मानित वर्ग)। सहपाठियों का अपने शिक्षकों से मिलने के लिए समूह बनाना, फल और फूल के उपहार लाना असामान्य नहीं है।

सड़कें न केवल उत्सव मनाते नागरिकों से, बल्कि रंगीन फूलों, अलंकृत लालटेन, ड्रैगन और शेर नर्तकियों, गोंग, ड्रम और घंटियों से भी जीवंत रहती हैं। परेड असामान्य नहीं हैं, न ही रात में आतिशबाजी के प्रदर्शन। 

यदि आप टेट के दौरान बड़े शहरों (हनोई, हो ची मिन्ह सिटी, दा नांग आदि) में से किसी एक में होते हैं, तो लंबी टेट छुट्टी के दौरान कई संगठित कार्यक्रम होते हैं। भोजन टेट की भव्यता और धूमधाम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कुछ व्यंजन विशेष रूप से इस छुट्टी के लिए होते हैं। शायद सबसे प्रसिद्ध बान्ह चुंग (चिपचिपा चौकोर केक) और बान्ह टेट (एक बेलनाकार संस्करण) हैं। चिपचिपे चावल, मूंग दाल और सूअर के मांस (परिवार की रेसिपी के आधार पर अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है) से बना यह केक केले के पत्तों में लपेटा जाता है और कई घंटों तक उबाला जाता है। 

 

थिट खो हॉट विट (बतख के अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली) - दक्षिण का एक लोकप्रिय व्यंजन, नारियल के रस और मछली की चटनी में धीरे-धीरे पकाया जाता है और एक आरामदायक स्टू के रूप में परोसा जाता है।  

 

क्यू किउ (अचार वाला स्कैलियन हेड) को मीठी और खट्टी चटनी में मैरीनेट किया जाता है। स्कैलियन हेड टॉम खो (सूखे झींगे) के साथ परोसे जाते हैं। क्यू किउ टेट के दावतों के दौरान एक लोकप्रिय साइड-डिश है।

सोई गाक (चिपचिपा चावल) छुट्टी की भावना वाला एक व्यंजन है! लाल रंग के चावल (लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है) के कई संस्करण हैं, जिनमें मूंगफली या मूंग दाल या विभिन्न प्रकार के फल शामिल हैं।

चूंकि टेट की छुट्टी लोगों को एक साथ लाती है, अक्सर त्वरित मुलाकातों के लिए, स्नैक्स हमेशा उपलब्ध रहते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक मुट (Mứt) है, एक कैंडी वाला फल। आपको अदरक, नारियल, सूखा बटरनट स्क्वैश, इमली, गाजर, कद्दू, स्टार फ्रूट, अनानास और बहुत कुछ मिलेगा।  

लगभग हर घर में पाया जाने वाला एक और स्वादिष्ट नाश्ता है हैट डुआ (तरबूज के बीज)। सोई गाक की तरह, तरबूज के बीज लाल रंग के होते हैं और इसलिए उन्हें सौभाग्य का प्रतीक माना जाता है।

 

केओ मे ज़ुंग (Keo me xung) एक भंगुर क्रैकर/कैंडी है जो तिल के बीज या मूंगफली (बीन पेस्ट और चीनी) से बनी होती है और बेक्ड चावल के कागज की एक परत में लपेटी जाती है। ये छोटे आकार के व्यंजन हरी चाय के साथ लोकप्रिय हैं। 

टेट का अनुभव करना वियतनामियों को उनके सबसे मिलनसार रूप में देखना है। टेट निरंतर खुशी का उत्सव है - आप खुशी में बहने से खुद को रोक नहीं सकते: चुक मुंग नाम मोई (नया साल मुबारक हो)…