प्रसिद्ध हा नोई भोजन और अंतरराष्ट्रीय फाइन डाइनिंग

फ़ो को वियतनाम का "राष्ट्रीय व्यंजन" माना जाता है, और इसका स्वाद चखने के लिए हा नोई सबसे प्रसिद्ध जगह है। चावल के नूडल से बना यह सूप मुख्य रूप से नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहाँ तक कि रात के खाने में भी खाया जाता है, इसलिए यह दिन के हर समय स्ट्रीट स्टॉल पर मिलता है और विशेष रूप से सर्दियों के ठंडे मौसम में एक पौष्टिक और तृप्त करने वाला भोजन साबित होता है। 

चक्रफूल (स्टार एनीस), दालचीनी, अदरक और बड़ी इलायची के साथ बीफ की हड्डी को घंटों – कभी-कभी दिनों तक – पकाया जाता है। इसका परिणाम एक समृद्ध, साफ़ शोरबा (ब्रोथ) होता है जिसके ऊपर नूडल्स, हरी प्याज़ और मांस डाला जाता है। बीफ स्टेक, फ्लैंक या ब्रिस्केट सबसे आम हैं, लेकिन चिकन भी काफी लोकप्रिय है। 

इन कुरकुरे स्नैक्स को "बान तोम हो ताय" या वेस्ट लेक झींगा केक के रूप में जाना जाता है, क्योंकि ये मूल रूप से रात में मशाल की रोशनी में हा नोई की वेस्ट लेक से पकड़ी गई मीठे पानी की झींगों का उपयोग करके बनाए जाते थे। इन दिनों झींगे अन्य जलमार्गों से आते हैं, लेकिन रेसिपी अपने मूल रूप में अपरिवर्तित बनी हुई है। 

कद्दूकस किए हुए शकरकंद को घोल में मिलाकर टिक्की (केक) का आकार दिया जाता है। एक पूरा झींगा – सिर, पैर, पूंछ और सब कुछ – प्रत्येक टिक्की के ऊपर दबाकर रखा जाता है, और फिर इस पूरे मिश्रण को उबलते तेल में डीप-फ्राई किया जाता है। गर्म तेल में झींगे का खोल थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन यह इतना कुरकुरा रहता है कि डीप-फ्राई की गई टिक्की की पपड़ी को बेहतरीन स्वाद देता है। इस पकोड़े को लेटस (सलाद के पत्ते) में लपेटें, फिश सॉस में डुबोएं और ठंडी बीयर के साथ इसका आनंद लें। इससे बेहतर पब स्नैक कोई नहीं हो सकता। 

_{स्रोत: इंटरनेट}

बान कुओन चावल के आटे का एक रोल है जिसमें मांस, मशरूम और ब्लैक फंगस भरे होते हैं, जो काफी हद तक सॉफ्ट स्प्रिंग रोल जैसा दिखता है। यह किफ़ायती और जल्दी बनने वाला है, फिर भी हल्का और स्वादिष्ट है, जिससे यह हा नोई शहर में हर जगह एक लोकप्रिय नाश्ता बन जाता है। 

खमीर उठे चावल के घोल को उबलते पानी के ऊपर एक कसे हुए कपड़े पर सावधानी से भाप में पकाया जाता है, जिससे एक नरम, पतला, पारभासी, चपटा पैनकेक बनता है। फिर इस राइस पैनकेक में कीमा बनाया हुआ पोर्क, मशरूम और शलोट्स (छोटे प्याज़) भरे जाते हैं, इसे सफाई से रोल किया जाता है, और पोर्क सॉसेज व ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, फिर इसे हाथ से बने नुआक माम (खट्टी-मीठी फिश सॉस) में डुबोया जाता है। हालांकि राइस पैनकेक तकनीकी रूप से एक कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन यह व्यंजन इतना हल्का है कि यह एक भारी मुख्य भोजन के बजाय सलाद जैसा अधिक अनुभव देता है।

हा नोई का ओल्ड क्वार्टर अपनी कारीगरी वाली गलियों के लिए प्रसिद्ध है, जहाँ हर सड़क का नाम उस विशेष शिल्प के नाम पर रखा गया है जो वहाँ बेचा जाता है या कभी बेचा जाता था। चा का स्ट्रीट का नाम उन फिश केक के नाम पर रखा गया है जिन्हें 1871 से दोन (Doan) परिवार द्वारा वहाँ पकाया और बेचा जा रहा है। एक मुख्य भोजन से कहीं बढ़कर, चा का ला वोंग पिछले डेढ़ सदी में खुद शहर के प्रतीक के रूप में विकसित हुआ है। 

ला वोंग फिश केक को हल्दी और सोया (डिल) के साथ तला जाता है, जो दोनों ही वियतनामी व्यंजनों में बहुत असामान्य मसाले हैं। स्नेकहेड मछली का फिलेट बनाकर उसे हल्दी, शलोट्स, लहसुन, चीनी और निश्चित रूप से फिश सॉस के साथ मैरीनेट करने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। चाल यह है कि मछली को पहले ग्रिल या बेक किया जाए ताकि कुरकुरी बाहरी परत के लिए सोया (डिल) के साथ पैन-सियर करने से पहले यह पूरी तरह से पक जाए। 

तली हुई मछली को राइस वर्मीसेली नूडल्स, मूंगफली और "माम तोम" (एक किण्वित झींगा पेस्ट का व्यंजन, जो इस डिश में बिल्कुल अपरिहार्य है, इसलिए संकोच न करें!) के साथ परोसें। 

यदि फ़ो देश का राष्ट्रीय नाश्ता है, तो बुन चा राजधानी शहर का प्रमुख दोपहर का भोजन है। वसायुक्त पोर्क को कोयले पर ग्रिल किया जाता है और एक गर्म, मीठे शोरबे में परोसा जाता है। पतली राइस वर्मीसेली, मीटबॉल, और सिरके वाले व ताज़े सब्ज़ियों को साथ में परोसा जाता है। वर्मीसेली और सलाद को सीधे सूप में मिलाने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें, और संतुलित स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें आपस में मिलाएँ। 

यहाँ तक कि अमेरिका के पूर्व राष्ट्रपति बराक ओबामा और दिवंगत दिग्गज सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बोर्डेन भी बून चा के मुरीद हो गए थे। दोनों ने 2015 में 'बून चा हुओंग लिएन' (Bun Cha Huong Lien) में प्लास्टिक की कुर्सियों पर बैठकर खाना खाया था। हालाँकि यह छोटा सा प्रतिष्ठान 1990 के दशक से नियमित ग्राहकों को बून चा परोस रहा है, लेकिन अब यह एक अंतरराष्ट्रीय गंतव्य बन चुका है जहाँ लोग "कॉम्बो ओबामा" का ऑर्डर देने के लिए ब्लॉक के चारों ओर कतार में खड़े होते हैं। जिस मेज़ और कुर्सियों पर वे दोनों बैठे थे, उन्हें भले ही किसी संग्रहालय की तरह काँच में बंद कर दिया गया हो, लेकिन यहाँ के बून चा का स्वाद आज भी घरेलू रसोई जैसा ही लगता है। प्लास्टिक की कुर्सी खींचिए और खाने का आनंद लीजिए। 

क्रिस्टल जेड पैलेस रेस्तरां उच्च गुणवत्ता वाली आयातित सामग्रियों से तैयार किए गए प्रामाणिक कैंटोनीज़ भोजन में माहिर है। सिंगापुर का यह रेस्तरां पिछले 25 वर्षों से वियतनाम में चीनी भोजन परोस रहा है और इसने अपनी उत्कृष्टता के लिए कई पुरस्कार तथा एक मिशेलिन स्टार हासिल किया है। 

_{स्रोत: इंटरनेट}

स्वाद में बेहतरीन बदलाव के लिए एक "ओमाकासे" जापानी रेस्तरां आज़माएं, जहाँ शेफ मेहमान के लिए हर डिश खुद चुनता है। 10-कोर्स सेट मेनू में एपिटाइज़र, साशिमी, एक मुख्य व्यंजन, एक चावल का व्यंजन और एक मिठाई शामिल है, जिन्हें शेफ द्वारा स्वयं चुना जाता है। काप्पो इशिया पूरे हा नोई के सबसे बेहतरीन जापानी रेस्तरां में से एक है, जो केवल एक भोजन नहीं बल्कि एक पाक यात्रा का अनुभव कराता है। 

_{स्रोत: फेसबुक - काप्पो इशीडा रेस्तरां}

सोफिटेल लीजेंड लक्जरी होटल का स्पाइसेस गार्डन रेस्तरां वह जगह है जहाँ पारंपरिक वियतनामी व्यंजन फ्रांसीसी पाक कला से मिलते हैं। वे स्ट्रीट फूड की सभी प्रमुख डिश परोसते हैं, जिसमें ऊपर दी गई सूची की अधिकांश डिश शामिल हैं। बून चा, फो, और चा का सभी यहाँ के मेनू में हैं, जिन्हें यूरोपीय तकनीकों का उपयोग करके पकाया और सजाया जाता है, और सफेद मेजपोश पर परोसा जाता है। 

_{स्रोत: फेसबुक - सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई}