ວັດທະນະທໍາພາກເໜືອແມ່ນໂລກຂອງມັນເອງເມື່ອທຽບໃສ່ກັບພາກກາງ ຫຼື ພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ແລະ ຮ່າໂນ້ຍແມ່ນບ່ອນກຳເນີດຂອງອາຫານຫຼາຍຢ່າງໃນພາກພື້ນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍແມ່ນມີຄວາມສົມດຸນກັນດີ, ມີລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າຄວາມເຜັດຮ້ອນ ຫຼື ແຮງ. ໝາກພິກໄທດຳຖືກໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບອາຫານ, ແທນທີ່ຈະເປັນໝາກເຜັດ. ໃນຂະນະທີ່ພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມເກັ່ງໃນດ້ານລົດຊາດຫວານ ແລະ ເຜັດ ແລະ ອາຫານປະສົມ, ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມມີຄວາມສາມາດໃນດ້ານຄວາມສະຫງ່າງາມ ແລະ ປະເພນີ. ອາຫານມີນ້ຳໜັກເບົາ ແລະ ມີຮາກຖານມາຈາກການຝຶກຝົນມາຫຼາຍສັດຕະວັດຈົນສົມບູນແບບ.

---

ມີອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍສິບຢ່າງໃຫ້ລອງໃນພາກສ່ວນນີ້ຂອງປະເທດ. ນີ້ແມ່ນຫ້າຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະ ບາງທາງເລືອກສຳລັບອາຫານປະສົມໃນລະດັບຮ້ານອາຫານດີໆ. 

 

ເຝີຮ່າໂນ້ຍ

ເຝີຖືກຖືວ່າເປັນ “ອາຫານປະຈຳຊາດ” ຂອງຫວຽດນາມ, ແລະ ຮ່າໂນ້ຍແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ກິນມັນ. ແກງເຂົ້າປຽກນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກິນເປັນອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງ ແລະ ແມ່ນແຕ່ອາຫານແລງ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືກຂາຍຈາກຮ້ານຂ້າງທາງຕະຫຼອດເວລາຂອງມື້ ແລະ ເປັນອາຫານແລງທີ່ອີ່ມໜຳສຳລານເທົ່າທຽມກັນ, ໂດຍສະເພາະໃນສະພາບອາກາດໜາວເຢັນໃນລະດູໜາວ. 

ກະດູກງົວຖືກຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ – ບາງຄັ້ງເປັນມື້ – ພ້ອມກັບດອກຈັນ, ໄຄ, ຂີງ, ແລະ ໝາກແໜ່ງດຳ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນນ້ຳແກງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃສ, ເຊິ່ງຖືກໃສ່ດ້ວຍເສັ້ນເຝີ, ຕົ້ນຫອມ, ແລະ ຊີ້ນ. ຊີ້ນງົວສະເຕັກ, ຊີ້ນຂ້າງ, ຫຼື ຊີ້ນໜ້າເອິກແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ໄກ່ກໍ່ເປັນອັນດັບສອງທີ່ໃກ້ຄຽງ. 

 

ແບ໋ນຕົ້ມ

ອາຫານວ່າງກອບໆເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ “ແບ໋ນຕົ້ມໂຮ່ໄຕ” ຫຼື ເຂົ້າໜົມກຸ້ງທະເລສາບຕາເວັນຕົກ, ເພາະວ່າພວກມັນຖືກເຮັດຂຶ້ນມາໃນເບື້ອງຕົ້ນໂດຍໃຊ້ກຸ້ງນ້ຳຈືດທີ່ຫາໄດ້ຈາກທະເລສາບຕາເວັນຕົກຂອງຮ່າໂນ້ຍໃນຕອນກາງຄືນດ້ວຍແສງໄຟ. ປັດຈຸບັນກຸ້ງແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງນ້ຳອື່ນໆ, ແຕ່ສູດອາຫານຍັງຄົງບໍ່ປ່ຽນແປງຈາກຕົ້ນກຳເນີດຂອງມັນ. 

ມັນຕົ້ນຫວານທີ່ຂູດແລ້ວຖືກຊຸບແປ້ງ ແລະ ກົດເປັນແຜ່ນ. ກຸ້ງທັງໂຕ – ຫົວ, ຂາ, ຫາງ ແລະ ທັງໝົດ – ຖືກຝັງຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະແຜ່ນ, ແລະ ຈາກນັ້ນສ່ວນປະສົມທັງໝົດກໍ່ຖືກຈືນໃນນ້ຳມັນຮ້ອນ. ເປືອກກຸ້ງຈະອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍໃນນ້ຳມັນຮ້ອນ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງກອບພໍທີ່ຈະເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບເປືອກເຂົ້າໜົມທີ່ຈືນ. ຫໍ່ເຂົ້າໜົມຈືນດ້ວຍຜັກກາດ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ, ແລະ ດື່ມກັບເບຍເຢັນໆ. ບໍ່ມີອາຫານວ່າງໃນຮ້ານເບຍໃດດີກວ່ານີ້ອີກແລ້ວ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ແບ໋ນກ້ວນ

ແບ໋ນກ້ວນແມ່ນເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າທີ່ຍັດດ້ວຍຊີ້ນ, ເຫັດ ແລະ ເຫັດຫູໜູດຳ, ຄ້າຍຄືກັບປໍເປຍສົດ. ມັນລາຄາຖືກ ແລະ ໄວ, ແຕ່ມີນ້ຳໜັກເບົາ ແລະ ມີລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ນິຍົມກັນຢູ່ທົ່ວເມືອງຮ່າໂນ້ຍ. 

ແປ້ງເຂົ້າໝັກຖືກນຶ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເທິງຜ້າທີ່ຕຶງຢູ່ເທິງນ້ຳຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ບາງ, ໃສ, ແລະ ແປ. ຈາກນັ້ນເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ຖືກຍັດດ້ວຍຊີ້ນໝູບົດ, ເຫັດ, ແລະ ຫອມແດງ, ມ້ວນຢ່າງເປັນລະບຽບ, ແລະ ກິນຄູ່ກັບໄສ້ກອກໝູ ແລະ ຜັກສົດ, ຈາກນັ້ນຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ (ນ້ຳປາຫວານສົ້ມ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື. ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າເຫຼົ່ານີ້ເປັນຄາໂບໄຮເດຣດ, ແຕ່ອາຫານນີ້ກໍ່ມີນ້ຳໜັກເບົາພໍທີ່ຈະຮູ້ສຶກຄືກັບສະຫຼັດຫຼາຍກວ່າອາຫານຫຼັກທີ່ໜັກ.

 

ຈ່າກາລາວົງ

ຍ່ານເມືອງເກົ່າຂອງຮ່າໂນ້ຍມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນຖະໜົນຫົນທາງຫັດຖະກຳ, ແຕ່ລະເສັ້ນທາງຕັ້ງຊື່ຕາມຫັດຖະກຳພິເສດທີ່ເຄີຍຂາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຖະໜົນຈ່າກາຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມເຂົ້າໜົມປາທີ່ຄອບຄົວໂດອານໄດ້ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນຕັ້ງແຕ່ປີ 1871. ຫຼາຍກວ່າອາຫານຫຼັກອື່ນໆ, ຈ່າກາລາວົງໄດ້ພັດທະນາມາຕະຫຼອດໜຶ່ງສັດຕະວັດເຄິ່ງທີ່ຜ່ານມາຈົນກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງເອງ. 

ເຂົ້າໜົມປາລາວົງຖືກຈືນກັບຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ຜັກຊີລາວ, ເຊິ່ງທັງສອງຢ່າງນີ້ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ແປກຫຼາຍໃນອາຫານຫວຽດນາມ. ປາຄໍ່ຖືກແລ່ ແລະ ຕັດເປັນຕ່ອນພໍດີຄຳກ່ອນທີ່ຈະໝັກກັບຂີ້ໝິ້ນ, ຫອມແດງ, ກະທຽມ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ແນ່ນອນນ້ຳປາ. ເຄັດລັບຄືການປີ້ງ ຫຼື ອົບປາກ່ອນເພື່ອໃຫ້ມັນສຸກເຕັມທີ່ກ່ອນທີ່ຈະຈືນໃສ່ໝໍ້ກັບຜັກຊີລາວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເປືອກນອກທີ່ກອບ. 

ເສີບປາຈືນກັບເຂົ້າໜົມຈີນ, ຖົ່ວດິນ, ແລະ ເຄື່ອງຄຽງ “ໝໍ້າຕົ້ມ” ເຊິ່ງເປັນອາຫານແຊບທີ່ເຮັດຈາກປາແດກກຸ້ງ (ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງໃນອາຫານນີ້, ສະນັ້ນຢ່າອາຍ!). 

 

ບຸນຈ່າ

ຖ້າເຝີແມ່ນອາຫານເຊົ້າປະຈຳຊາດຂອງປະເທດ, ແລ້ວບຸນຈ່າແມ່ນອາຫານທ່ຽງທີ່ກຳນົດໄວ້ຂອງນະຄອນຫຼວງ. ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນຖືກປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ ແລະ ເສີບໃນນ້ຳແກງຮ້ອນໆ, ຫວານໆ. ເຂົ້າໜົມຈີນເສັ້ນບາງ, ລູກຊີ້ນ, ແລະ ຜັກດອງ ແລະ ຜັກສົດຖືກເສີບຄຽງຂ້າງ. ໃຊ້ໄມ້ທູ່ເພື່ອຕື່ມເຂົ້າໜົມຈີນ ແລະ ສະຫຼັດໃສ່ໃນແກງໂດຍກົງ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສົມດຸນ. 

ແມ່ນແຕ່ອະດີດປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ ບາຣັກ ໂອບາມາ ແລະ ເຊຟດັງລະດັບຕຳນານຜູ້ລ່ວງລັບໄປແລ້ວ ແອນໂທນີ ບູແດນ ກໍຍັງປະທັບໃຈກັບບຸນຈ່າ. ທັງສອງໄດ້ນັ່ງເກົ້າອີ້ພລາສຕິກຢູ່ຮ້ານບຸນຈ່າເຮືອງລຽນ ໃນປີ 2015. ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານນ້ອຍໆແຫ່ງນີ້ໄດ້ຂາຍບຸນຈ່າໃຫ້ລູກຄ້າປະຈຳມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ແຕ່ຕອນນີ້ມັນໄດ້ກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງສາກົນທີ່ຜູ້ຄົນພາກັນມາຕໍ່ຄິວເພື່ອສັ່ງ “ຄອມໂບໂອບາມາ”. ໂຕະ ແລະ ເກົ້າອີ້ທີ່ສອງທ່ານນັ່ງອາດຈະຖືກຫຸ້ມດ້ວຍແກ້ວຄືກັບພິພິທະພັນ, ແຕ່ບຸນຈ່າຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຄົງມີລົດຊາດຄືກັບອາຫານເຮືອນ. ດຶງເກົ້າອີ້ພລາສຕິກຂຶ້ນມາ ແລະ ເລີ່ມກິນໄດ້ເລີຍ. 

 

ອາຫານດີ ແລະ ອາຫານສາກົນໃນຮ່າໂນ້ຍ 

ອາຫານຫວຽດນາມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຮ່າໂນ້ຍບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານລະດັບຫ້າດາວ. ມັນຖືກເສີບໃສ່ເກົ້າອີ້ພລາສຕິກຢູ່ໂຕະພັບໃນຫ້ອງໜ້າຂອງເຮືອນຄອບຄົວໃດໜຶ່ງ. ສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ຄວາມແທ້ຈິງແບບນັ້ນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດາວ Michelin ສາມາດຫາໄດ້. 

ອາຫານສາກົນແມ່ນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສະເໜ່ຂອງຮ່າໂນ້ຍໄດ້ດຶງດູດຄົນອົບພະຍົບ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກທີ່ໄດ້ປະໄວ້ຮ່ອງຮອຍຂອງພວກເຂົາໄວ້ໃນວົງການອາຫານຂອງເມືອງ. ຮ້ານອາຫານສາກົນທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼາຍແຫ່ງແມ່ນຮ້ານອາຫານດີ, ບ່ອນທີ່ອາຫານຖືກຈັດຈານໂດຍເຊຟທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບສາກົນ ແລະ ໄດ້ສຶກສາມາ. ນີ້ແມ່ນສາມທາງເລືອກຮ້ານອາຫານດີໃນຮ່າໂນ້ຍທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານກວາງຕຸ້ງ, ຍີ່ປຸ່ນ, ແລະ ຝຣັ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດ. 
 

ຮ້ານອາຫານ Crystal Jade Palace 

ຮ້ານອາຫານ Crystal Jade Palace ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານກວາງຕຸ້ງແທ້, ທີ່ກະກຽມໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບນຳເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຮ້ານອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນສິງກະໂປແຫ່ງນີ້ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຈີນໃນຫວຽດນາມມາເປັນເວລາ 25 ປີແລ້ວ ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນ ແລະ ດາວ Michelin ສໍາລັບຄວາມເປັນເລີດ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

Kappou Ishia Sushi 

ເພື່ອປ່ຽນບັນຍາກາດທີ່ຮັບປະກັນວ່າຈະດີ, ລອງຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບ “ໂອມາຄາເຊະ” ບ່ອນທີ່ເຊຟເລືອກທຸກຈານໃຫ້ແຂກ. ເມນູຊຸດ 10 ຢ່າງປະກອບມີອາຫານຫວ່າງ, ຊາຊິມິ, ອາຫານຫຼັກ, ອາຫານເຂົ້າ, ແລະຂອງຫວານ, ທັງໝົດຖືກເລືອກດ້ວຍມືໂດຍເຊຟ. Kappou Ishia ແມ່ນໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຮ່າໂນ້ຍ, ໃຫ້ປະສົບການການເດີນທາງດ້ານອາຫານຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ອາຫານທຳມະດາ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ເຟສບຸກ - ຮ້ານອາຫານ Kappou Ishida}

 

Spices Garden - Sofitel Legend Metropole Hanoi

ຮ້ານອາຫານ Spices Garden ທີ່ໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ Sofitel Legend ແມ່ນບ່ອນທີ່ອາຫານຫວຽດນາມພື້ນເມືອງພົບກັບອາຫານຝຣັ່ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ບໍລິການອາຫານຕາມຖະໜົນທຸກຢ່າງ, ລວມທັງລາຍການສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ບຸນຈ່າ, ເຝີ, ແລະ ຈ່າກາ ລ້ວນແຕ່ຢູ່ໃນເມນູຢູ່ທີ່ນີ້, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຈັດຈານໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກແບບເອີຣົບ, ແລະ ເສີບໃສ່ຜ້າປູໂຕະສີຂາວ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ເຟສບຸກ - Sofitel Legend Metropole Hanoi}