Comida Famosa de Hanói e Alta Gastronomia Internacional

O Pho é considerado o «prato nacional» do Vietname, e Ha Noi é o local mais famoso para o saborear. A sopa de massa de arroz é consumida principalmente ao pequeno-almoço, almoço e até ao jantar, pelo que é servida em bancas de rua a todas as horas do dia e dá uma ceia igualmente reconfortante, especialmente no tempo frio de inverno. 

Os ossos de vaca são cozinhados durante horas – por vezes dias – com anis-estrelado, canela, gengibre e cardamomo-preto. O resultado é um caldo rico e límpido ao qual se adicionam massa, cebolo e carne. Bife de vaca, aba ou peito de vaca são os mais comuns, mas o frango vem logo a seguir. 

Estes petiscos crocantes são conhecidos como «banh tom Ho Tay», ou bolinhos de camarão do Lago Oeste, porque eram originalmente feitos com camarão de água doce pescado à noite no Lago Oeste de Ha Noi à luz de tochas. Hoje em dia, o camarão provém de outros cursos de água, mas a receita permanece inalterada em relação às suas origens. 

Batata-doce ralada é envolvida em polme e moldada em bolinhos. Um camarão inteiro – cabeça, patas, cauda e tudo – é inserido no topo de cada bolinho, e depois toda a mistura é frita em óleo a ferver. A casca do camarão amolece um pouco no óleo quente, mas permanece suficientemente crocante para complementar a crosta do bolinho frito. Enrole o frito em alface, mergulhe-o em molho de peixe e acompanhe com uma cerveja fresca. Não há melhor petisco de taberna. 

_{Fonte: Internet}

O Banh cuon é um rolo de farinha de arroz recheado com carne, cogumelos e orelhas-de-judeu, um pouco como um crepe de primavera tenro. É barato e rápido, mas leve e saboroso, tornando-se num pequeno-almoço popular por toda a cidade de Ha Noi. 

A polme de arroz fermentado é cuidadosamente cozinhada ao vapor num pano esticado sobre água a ferver, resultando num crepe macio, fino, translúcido e liso. Este crepe de arroz é depois recheado com carne de porco picada, cogumelos e chalotas, enrolado cuidadosamente e acompanhado por salsicha de porco e ervas aromáticas frescas, sendo depois mergulhado em nuoc mam artesanal (molho de peixe agridoce). Embora os crepes de arroz sejam tecnicamente hidratos de carbono, o prato é suficientemente leve para parecer mais uma salada do que uma refeição pesada.

O Bairro Antigo de Ha Noi é famoso pelas suas ruas artesanais, cada rua batizada com o nome do ofício especializado que aí é ou já foi vendido. A rua Cha Ca deve o seu nome aos bolinhos de peixe que ali são cozinhados e vendidos pela família Doan desde 1871. Mais do que outro alimento essencial, o Cha ca La Vong evoluiu ao longo do último século e meio para se tornar num símbolo da própria cidade. 

Os bolinhos de peixe La Vong são fritos com açafrão-da-terra e endro, ambos especiarias muito invulgares na cozinha vietnamita. O peixe cabeça-de-cobra é filetado e cortado em pedaços pequenos antes de ser marinado com açafrão-da-terra, chalotas, alho, açúcar e, claro, molho de peixe. O truque é grelhar ou assar o peixe primeiro para que fique totalmente cozinhado antes de o saltear na frigideira com endro para criar uma crosta exterior crocante. 

Sirva o peixe frito com aletria de arroz, amendoins e um acompanhamento de «mam tom», uma iguaria de pasta de camarão fermentada (que é absolutamente insubstituível neste prato, por isso não tenha vergonha!). 

Se o pho é o pequeno-almoço nacional do país, o bun cha é o almoço de eleição da capital. Carne de porco gorda é grelhada sobre carvão e servida num caldo quente e doce. Aletria de arroz fina, almôndegas e legumes frescos e em conserva são servidos à parte. Use os pausinhos para adicionar a aletria e a salada diretamente na sopa, misturando tudo para obter um bocado equilibrado. 

Até o antigo presidente dos EUA Barack Obama e o falecido e lendário chef Anthony Bourdain ficaram rendidos ao bun cha. Em 2015, a dupla sentou-se em cadeiras de plástico no Bun Cha Huong Lien. Embora o pequeno estabelecimento sirva bun cha aos seus clientes habituais desde a década de 1990, é agora um destino internacional onde as pessoas fazem fila ao longo do quarteirão para pedir o “Combo Obama”. A mesa e as cadeiras onde os dois homens se sentaram podem ter sido colocadas numa vitrine de vidro como num museu, mas o bun cha aqui continua a saber a comida caseira. Puxe uma cadeira de plástico e bom apetite. 

O Restaurante Crystal Jade Palace especializa-se em autêntica comida cantonense, preparada com ingredientes importados de alta qualidade. O restaurante com sede em Singapura serve comida chinesa no Vietname há 25 anos e já acumulou prémios e uma estrela Michelin pela sua excelência. 

_{Fonte: Internet}

Para mudar de ritmo com garantia de qualidade, experimente um restaurante japonês com conceito “omakase”, onde o chef escolhe cada prato para o cliente. O menu de degustação de 10 momentos inclui entradas, sashimi, um prato principal, um prato de arroz e uma sobremesa, tudo selecionado à mão pelo chef. O Kappou Ishia é um dos melhores restaurantes japoneses de toda a cidade de Hanói, oferecendo mais uma viagem culinária do que uma simples refeição. 

_{Fonte: Facebook - Restaurante Kappou Ishida}

O restaurante Spices Garden, no hotel de luxo Sofitel Legend, é o local onde a cozinha tradicional vietnamita se cruza com a gastronomia francesa. Servem todos os clássicos da comida de rua, incluindo a maior parte da lista acima. Bun cha, pho e cha ca estão todos no menu, confecionados e empratados com técnicas europeias, e servidos sobre toalhas de mesa brancas. 

_{Fonte: Facebook - Sofitel Legend Metropole Hanoi}