कुछ साल पहले, लोक ट्रूओंग चिल स्काईबार के मार्केटिंग और इवेंट्स मैनेजर थे, जो एक हाई-एंड नाइटलाइफ स्थल है जिसे अभी भी यात्रा मीडिया और संरक्षकों से शानदार समीक्षाएं मिलती हैं। चिल से एनहेसर-बुश इनबेव के बिजनेस मैनेजर बनने के बाद, लोक ने अपने लक्ष्य और भी ऊंचे रखे। लक्ष्य: एक ऐसी बीयर बनाना जो वैश्विक मंच पर प्रतिस्पर्धा कर सके। आज, लोक ईस्ट वेस्ट ब्रूइंग कंपनी के महाप्रबंधक हैं, जो हो ची मिन्ह सिटी में एक माइक्रो-ब्रूअरी है। नीचे, लोक अपनी पुरस्कार विजेता बीयरों के पीछे की कहानी बताते हैं, और साझा करते हैं कि अब वियतनाम में रहना सबसे अधिक फायदेमंद क्यों है।

आपने ईस्ट वेस्ट ब्रूइंग कंपनी कैसे शुरू की?

आइए थोड़ा पीछे चलते हैं, चिल स्काईबार के दिनों में। चिल बहुत जल्दी बहुत सफल हो गया था। उस समय मैं अभी भी युवा था। मैं यह जानना चाहता था कि सब कुछ कैसे काम करता है। मैं अपने क्षितिज का विस्तार करना चाहता था, यह जानना चाहता था कि बड़ी कंपनियाँ क्या कर रही हैं।

मैंने दुनिया की सबसे बड़ी बीयर कंपनी एबी इनबेव में नौकरी के लिए आवेदन किया। वे यहाँ परिचालन स्थापित कर रहे थे और मैंने उन्हें वियतनाम में पूरी कंपनी के लिए पहली भर्ती के रूप में मुझे नौकरी देने के लिए राजी किया। मैं लगभग छह महीने तक मैनेजर रहा, और मुझे कोरोना, स्टेला या होगार्डन जैसे प्रीमियम ब्रांडों के लिए राष्ट्रीय व्यवसाय प्रबंधक के रूप में पदोन्नत किया गया। वे वास्तव में मुझे एबी इनबेव के लिए एक भविष्य के नेता के रूप में विकसित करने की कोशिश कर रहे थे। हालांकि, पूरे समय मैं खुद से सोच रहा था, 'वियतनाम का वास्तव में अच्छा प्रतिनिधित्व नहीं है। क्या साइगॉन बीयर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कहीं भी जा सकती है?'

और फिर 2015 के आसपास मेरी शादी हो गई और मैंने फैसला किया कि मैं 18 घंटे काम नहीं करना चाहता। 

एक माइक्रो-ब्रूअरी शुरू करने के पीछे क्या प्रेरणा थी?

वियतनाम से होने के नाते, मुझे विदेश जाने का मौका मिला, मैं वापस आया और मैं इस देश में और अधिक जोड़ना चाहता था। मैं दिखाना चाहता था कि वियतनाम ब्रांड और शायद भविष्य में बाजार हिस्सेदारी के मामले में बीयर उद्योग में एक वैश्विक दावेदार हो सकता है।

बीयर और चिल में मेरी पृष्ठभूमि के साथ, सैन डिएगो में बड़ा होने के कारण जहां क्राफ्ट बीयर बड़ी थी — यह सब एक साथ आ गया: मैं अपना खुद का बीयर ब्रांड शुरू करने जा रहा हूँ। इस तरह ईस्ट वेस्ट शुरू हुआ। 

आपने ईस्ट वेस्ट नाम कैसे सोचा?

नाम के बारे में सोचना एक लंबी प्रक्रिया थी लेकिन एक बार जब इसे सामने रखा गया तो इसे स्वीकार करना वास्तव में एक त्वरित प्रक्रिया थी। यह वास्तव में इस कंपनी की संस्कृति के बारे में सब कुछ समाहित करता है। इसमें बहुत कुछ पूर्व का है, बहुत कुछ पश्चिम का है। हम चीजों को थोड़ा मिश्रित करते हैं। यह वही है जो मैं भविष्य में वैश्विक स्तर पर देखता हूँ। 

हो ची मिन्ह सिटी में एक प्रथम श्रेणी की ब्रूअरी चलाना कैसा लगता है?

हमें एक ऐसा मानक बनाए रखना होगा जो विश्व स्तर पर स्वीकार्य हो। मैं यह सुनिश्चित करता हूँ। हमारी ब्रांड स्थिति और हमारी बीयर की गुणवत्ता, व्यवसाय का संचालन, स्वरूप और अनुभव, यह सब उससे जुड़ा होना चाहिए, आप जानते हैं? हमारे आकार की एक ब्रूअरी के लिए — एक 1500-लीटर ब्रूहाउस — मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि यह दुनिया में इस आकार के लिए शीर्ष ब्रूअरी में से एक है, जिस तरह से इसे चलाया और स्थापित किया गया है। लोग हमें बताते हैं कि वे दुनिया भर की कई ब्रूअरी में गए हैं, और जब वे यहाँ आते हैं तो वे चौंक जाते हैं।

आपके काम का सबसे पुरस्कृत हिस्सा क्या है?

हम जो कर रहे हैं उसका सबसे पुरस्कृत हिस्सा यह है कि हमारे पास एक ब्रांड है। हमारे पास यहाँ के बहुत से वियतनामी और आने वाले यात्रियों के लिए एक पहचानने योग्य ब्रांड है। हम हमेशा आगे बढ़ रहे हैं, और हमें सीएनएन, वाइस मंचिज़, डेनमार्क और न्यूजीलैंड के समाचार पत्रों से अंतरराष्ट्रीय पहचान मिल रही है। वियतनामी बीयर को वैश्विक मार्ग पर रखने का वह पूरा सपना, वह सच हो रहा है।

यहाँ होने और यहाँ से होने ने आपके काम को कैसे प्रभावित किया है?

आप जानते हैं कि वियतनाम में चीजें कितनी तेजी से बदलती हैं, कितनी तेजी से आगे बढ़ती हैं। मैं इसके लिए बहुत आभारी हूँ क्योंकि यदि आप इस बाजार में अपने बगल वाले से धीमे हैं, तो इसका मतलब है कि आप हार रहे हैं। विकासशील देश ऐसे ही होते हैं। इन सबने मुझे आकार दिया: यह सोचने के लिए कि हम वियतनाम को दुनिया के बाकी हिस्सों में चल रही हर चीज से कितनी तेजी से जोड़ सकते हैं।

तो यह जानते हुए कि चीजें कितनी तेजी से आगे बढ़ रही हैं, आप भी उस वक्र से आगे रहना चाहते हैं। अभी भी, हम शहर में एकमात्र माइक्रो-ब्रूअरी हैं। बाकी सब एक टैप रूम है। हम निर्माण कर रहे हैं, शिल्प कर रहे हैं, और बाजार में बेच रहे हैं।

हो ची मिन्ह सिटी में हो रहे सभी बदलावों के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं?

अभी हो ची मिन्ह सिटी के बारे में सबसे अच्छी बात वे सभी बदलाव हैं जो हो रहे हैं। हर बार जब मैं तीन सप्ताह के लिए बाहर जाता हूँ, तो मैं वापस आता हूँ और कुछ बदल गया होता है। मैं कहूँगा कि यह काफी रोमांचक है। यह बदलाव भविष्य के दृष्टिकोण के लिए बहुत सकारात्मक है। क्योंकि हम आखिरकार दुनिया के बाकी हिस्सों से आगे निकल रहे हैं। ये सभी बदलाव लोगों पर दबाव डालते हैं। वे बेहतर, और बेहतर, और बेहतर करना चाहते हैं। बहुत गर्व है, वियतनामी प्यार है। 

मैं बीयर के बारे में बहुत भावुक हूँ, बीयर व्यवसाय के बारे में भावुक हूँ, वियतनाम के बारे में भावुक हूँ। जीवन के बारे में भावुक — आप इस चीज को कितना बड़ा बना सकते हैं।

अब आपका कार्य-जीवन संतुलन कैसा है?

अब मेरे लिए यह कार्य-जीवन संतुलन के बारे में नहीं है। सब कुछ एक साथ जीवन है। जब हम पहली बार इसकी योजना बना रहे थे और इसे बना रहे थे, तो दिन के 24 घंटे पर्याप्त नहीं थे। अब, एक दिन में अभी भी पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन मैं अपने लिए दिन का एक हिस्सा निकालने का विकल्प चुन सकता हूँ।

इस स्तर पर लक्ष्य क्या है?

सपना तीन साल में वियतनाम में सबसे बड़ा बनना था। हम शायद अब वहीं कहीं हैं और अभी दो साल भी नहीं हुए हैं। मैं 5 साल में दक्षिण पूर्व एशिया में शीर्ष तीन में से एक बनना चाहता हूँ। हम ऐसा करने के लिए प्रेरित हैं।

मैं बीयर के बारे में बहुत भावुक हूँ, बीयर व्यवसाय के बारे में भावुक हूँ, वियतनाम के बारे में भावुक हूँ। जीवन के बारे में भावुक — आप इस चीज को कितना बड़ा बना सकते हैं।