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वियतनाम के मूनकेक के बारे में सब कुछ
केल्सी लिन मैडिसन द्वारा सभी फोटोग्राफी
वियतनाम में, मूनकेक का स्वाद लेना और प्रियजनों के साथ चाय पीना मध्य-शरद उत्सव, या टेट ट्रुंग थू का एक अनिवार्य हिस्सा है। जब तक हमें याद है, फसल के चंद्रमा की रात को बन्ह नुओंग और बन्ह देओ — सुनहरे बेक्ड मूनकेक और नरम चिपचिपी चावल के मूनकेक — परोसना एक परंपरा है। यदि आप इस उत्सव के दौरान वियतनाम में हैं, तो आप अपने स्वयं के मूनकेक उत्सव का आनंद अनुभव कर सकते हैं। वियतनाम की मूनकेक परंपरा के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की आवश्यकता है, वह यहाँ है।
मूनकेक की कहानी
वियतनामी मूनकेक का पहला स्वाद लेने से पहले, आप उत्सुक हो सकते हैं कि वे हमारे मध्य-शरद उत्सवों का हिस्सा कैसे बने। 'मूनकेक' शब्द सबसे पहले चीन के सोंग राजवंश के शासनकाल के दौरान, 1127 - 1279 तक दिखाई दिया। मिंग राजवंश काल तक, मूनकेक फसल के चंद्रमा उत्सव की एक नियमित विशेषता थे। हालांकि कोई नहीं जानता कि मूनकेक पहली बार वियतनाम कब आए, सैकड़ों वर्षों से वियतनामी भोजन अक्सर चीनी परंपराओं से प्रभावित रहा है।
वियतनाम में, टेट ट्रुंग थू को पुनर्मिलन और सद्भाव के लिए एक विशेष समय के रूप में देखा जाता था। साल में एक बार, एक सफल फसल के बाद, परिवार और रिश्तेदार पूर्णिमा के प्रकाश में आराम करने, गाने गाने और चाय पीने के लिए इकट्ठा होते थे। बच्चे देर तक जागने, अंधेरे में तारों की लालटेन ले जाने और शेर नर्तकियों के ढोल सुनने के लिए उत्सुक रहते थे। पृथ्वी का प्रतिनिधित्व करने वाले चौकोर मूनकेक और आकाश का प्रतिनिधित्व करने वाले गोल मूनकेक इस जादुई रात में एकदम सही व्यंजन थे।
पुराने और नए स्वाद
बहुत पहले वियतनाम में केवल दो प्रकार के मूनकेक थे। नमकीन मिश्रित पेस्ट मूनकेक 10 सामग्री तक से बने होते थे, जिनमें नींबू के पत्ते, स्मोक्ड सॉसेज, कमल के बीज और एक गुप्त सॉस या शराब शामिल थी। मिश्रित पेस्ट मूनकेक चौकोर सांचों में बनाए जाते थे और ओवन में बेक किए जाते थे। ये केक पारिवारिक वेदियों पर चढ़ाए जाते थे और घर पर साझा किए जाते थे। गोल मूंग दाल के मूनकेक चिपचिपी चावल के आटे से ताजे खाने के लिए बनाए जाते थे। इन्हें बौद्ध पगोडा में चढ़ाया जा सकता है या घर पर खाया जा सकता है।
आजकल, आपके पास चुनने के लिए दो से कहीं अधिक मूनकेक स्वाद होंगे। पारंपरिक बेकरियां आमतौर पर कमल के बीज, नारियल का गूदा, काला तिल, मेवे और युवा चावल जैसी सामग्री का उपयोग करके बड़े मूनकेक बनाती हैं ताकि सभी साझा कर सकें। अधिक साहसी बेकर अपने ग्राहकों को पिस्ता, कॉफी, चॉकलेट, जेली, स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि डूरियन मूनकेक भी प्रदान करते हैं।
टिप: क्योंकि मूनकेक बहुत समृद्ध होते हैं, वे गर्म हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। नमकीन मूनकेक के लिए ऊलोंग चाय सबसे अच्छी होती है, जबकि फूलों वाली चाय मीठे मूनकेक के साथ अच्छी लगती है।
उपहार के रूप में मूनकेक
परिवार के सदस्यों, सहकर्मियों और व्यवसायों के बीच मूनकेक उपहार में देना टेट ट्रुंग थू का एक पसंदीदा तत्व बन गया है। उपहार के रूप में, केक की प्रस्तुति स्वाद जितनी ही महत्वपूर्ण है। हर साल, बेकरियां बाजार को खुश करने के लिए नई शैलियाँ, रंग और स्वाद बनाती हैं, और केक को महंगे उपहार सेट के रूप में प्रदर्शित करने के लिए सुंदर बक्से डिजाइन करती हैं।
टेट ट्रुंग थू से पहले के हफ्तों में, आपको वियतनाम की सभी सड़कों पर मूनकेक के स्टॉल दिखाई देंगे। शीर्ष होटल व्यवसायों के लिए अपने सर्वश्रेष्ठ ग्राहकों को देने के लिए सावधानीपूर्वक सोचे-समझे अवधारणाओं के साथ कलात्मक मूनकेक सेट पेश करते हैं। छुट्टी से दो सप्ताह पहले, जो हमेशा 8वें चंद्र महीने के 15वें दिन पड़ती है, आपकी सूची में शामिल लोगों को मूनकेक भेजने का आदर्श समय है।
मूनकेक के आश्चर्य
मूनकेक खाने का एक पसंदीदा हिस्सा क्रस्ट के नीचे भरने का स्वाद खोजना और अंदर छिपा हुआ आश्चर्य है। अतीत में सभी मूनकेक में एक इंसर्ट नहीं होता था, और अपने मूनकेक में एक नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी ढूंढना भाग्य का एक ईर्ष्यापूर्ण टुकड़ा था। आजकल, पर्याप्त अंडे उपलब्ध हैं। यदि आप चाहें तो आप दो अंडे की जर्दी वाले मूनकेक भी खरीद सकते हैं।
गोल और चौकोर मूनकेक के अलावा, आप खरगोश, लालटेन, मछली और पेओनी के आकार के रमणीय मूनकेक, और स्नो स्किन (बन्ह देओ) या परतदार क्रस्ट (बन्ह नुओंग) वाले मूनकेक पा सकते हैं। कुछ बेकर अपने मूनकेक को सोने की पत्ती के टुकड़े से सजाते हैं, या अंदर कुरकुरे मेवे, चॉकलेट ट्रफल्स, या उष्णकटिबंधीय जैम छिपाते हैं। बेशक, सबसे अच्छे मूनकेक हमेशा ताजी सामग्री और बिना किसी संरक्षक के बनाए जाते हैं। इन्हें एक या दो सप्ताह के भीतर खाना सबसे अच्छा होता।
अपनी मूनकेक यादें बनाएं
इतने सारे विकल्पों के साथ, सबसे पहले आपको ऐसे मूनकेक ढूंढने होंगे जो आपको पसंद हों। कुछ लोगों को बड़े ब्लॉक पसंद होते हैं, जबकि अन्य छोटे-छोटे टुकड़े पसंद करते हैं। हर शहर में अपने स्थापित बेकर होते हैं, लेकिन तब तक घूमना मजेदार हो सकता है जब तक आपको वह डिज़ाइन और स्वाद न मिल जाए जो आपकी जिज्ञासा को बढ़ाता है। वियतनाम में मूनकेक खरीदने के लिए कुछ दिलचस्प स्थान यहाँ दिए गए हैं:
हनोई
हनोई में, मेट्रोपोल और इंटरकांटिनेंटल जैसे पांच सितारा होटल हर साल प्रीमियम मूनकेक के सुंदर सेट पेश करते हैं। द वू केक्स जैसी छोटी बेकरियां प्यारे मूनकेक सेट बनाती हैं जिन्हें आप ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। आप मारौ चॉकलेट जैसे स्थानों से विशेष मूनकेक भी ले सकते हैं, या होपबॉक्स ऑनलाइन से एक अच्छे उद्देश्य के लिए मूनकेक खरीद सकते हैं।
हो ची मिन्ह सिटी
पारंपरिक बेकरी हाई लाम मोन ने कई वर्षों से हो ची मिन्ह सिटी में मूनकेक बनाए हैं। यदि आप विशेषज्ञ शिल्प कौशल और प्रस्तुति की तलाश में हैं, तो होटल डेस आर्ट्स में मूनकेक आज़माएं, या द बेक्स साइगॉन से दिलचस्प सेट देखें। आप शहर के कई शीर्ष होटलों में दोपहर की चाय और मूनकेक प्रोमो पा सकते हैं।
1 अक्टूबर, 2020 की रात को अपने मूनकेक के साथ आनंद लेने के लिए कुछ चाय खरीदना सुनिश्चित करें। शाम को बाहर बैठें और अपनी चाय के कप में पूर्णिमा के प्रतिबिंब को देखें जब आप प्रत्येक स्वादिष्ट टुकड़े का स्वाद लेते हैं।
