-
Bún quậy - món bún đặc sản của Phú Quốc
Món ngon đặc sản đang gây sốt của Phú Quốc.
Không khí háo hức hiện rõ khi những tín đồ ẩm thực và du khách đặt chân đến quán Bún Quậy nổi tiếng nhất Phú Quốc. Bún Quậy nổi tiếng nhờ nguyên liệu tươi ngon và hương vị thơm nồng đặc trưng. Xếp hàng dài từ cửa trước ra đến nửa vòng góc phố, những vị khách hào hứng chờ đợi để thưởng thức và trải nghiệm món bún tôm huyền thoại ngon chảy nước miếng của Phú Quốc. Bên ngoài quán, bạn có thể nghe thấy tiếng di chuyển và trò chuyện rôm rả của thực khách, tiếng bát đĩa sứ va chạm và tiếng đũa lách cách đầy hào hứng. Một mùi thơm ngọt ngào, hấp dẫn lan tỏa ra con phố nằm đối diện bến cảng duyên dáng của Phú Quốc. Bạn chắc chắn đã tìm đúng nơi để thưởng thức món ăn đặc sản trứ danh này của Phú Quốc.
Nguồn gốc ban đầu của Bún Quậy (nghĩa đen là bún được quậy đều) được mang đến Phú Quốc từ miền Trung Việt Nam vào năm 1955, được chế biến với tôm xay. Món ăn này từng được biết đến trên đảo với tên gọi Bún Tôm cho đến năm 1996, khi gia đình Kiến Xây bắt đầu thử nghiệm các hương vị mới, kết hợp nhiều loại hải sản tươi sống của Phú Quốc và các gia vị địa phương. Với công thức mới này, quán ăn đã trở nên vô cùng nổi tiếng. Từ năm 1996 đến năm 2012, quán ăn của gia đình Kiến Xây đã được biết đến khắp Việt Nam như một địa điểm để trải nghiệm món 'Bún Quậy' độc quyền bùng nổ hương vị.
Một khi đã bước chân vào quán, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy buồn chán. Được mệnh danh là món ăn "vui vẻ" tại Việt Nam, tính chất tương tác khi ăn Bún Quậy biến nó thành lựa chọn lý tưởng cho các nhóm thực khách. Phần cốt lõi của món ăn là nước chấm – được mỗi thực khách tự pha chế theo khẩu vị riêng của mình. Nước chấm gồm bốn nguyên liệu là ớt, đường, nước mắm và tắc (quất), tạo nên sự hòa quyện giữa các vị cay, ngọt, mặn và chua. Hiểu được rằng thực khách phương xa và người nước ngoài có thể bỡ ngỡ trước quy trình độc đáo này, quán đã đặt các bảng hướng dẫn bằng hình vẽ khắp quán bằng tiếng Anh và tiếng Việt để đảm bảo bạn có được trải nghiệm Bún Quậy trọn vẹn nhất.
Không khí nhộn nhịp liên tục của dòng người và các quầy phục vụ đồng nghĩa với việc tay và các giác quan của bạn luôn hoạt động. Sau khi tự pha nước chấm theo khẩu vị, bạn sẽ di chuyển đến quầy làm bún, một trải nghiệm mãn nhãn và là cái nhìn cận cảnh vào sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Những người thợ lành nghề ép những sợi bún dài làm từ bột gạo, trong lúc bạn đang quậy nước chấm và các đầu bếp đang khuấy nồi nước dùng. Thêm bún, chả cá, chả tôm, mực, rau thơm và hành lá, và bạn đã sẵn sàng tìm chỗ ngồi để thưởng thức tô Bún Quậy trứ danh của Phú Quốc.
Sự phổ biến ngày càng tăng của Bún Quậy đã khiến món ăn này được nhiều đầu bếp trên khắp Việt Nam tái hiện, và hiện nay nó đã được phục vụ tại nhiều vùng miền trên cả nước. Tuy nhiên, không đâu bằng quê hương của món ăn, và những thực khách háo hức vẫn đổ xô đến thưởng thức món Bún Quậy nguyên bản trên hòn đảo xinh đẹp nơi nó ra đời.
Theo truyền thống, Bún Quậy là món ăn sáng, nhưng hiện nay được phục vụ khắp đảo suốt cả ngày lẫn đêm, đóng vai trò là điểm hẹn để người dân địa phương thư giãn sau ngày làm việc.
Phú Quốc hiện có hơn mười quán Bún Quậy, mỗi quán mang lại một trải nghiệm hơi khác nhau, nhưng tất cả đều sử dụng nguồn hải sản tươi ngon nhất của Phú Quốc và các nguyên liệu địa phương. Dù rất nổi tiếng tại Việt Nam nhưng món ăn này vẫn còn khá xa lạ với thế giới. Tuy nhiên, hầu hết du khách nước ngoài may mắn được nếm thử đều quay lại nhiều lần trong thời gian lưu trú tại Phú Quốc; họ say mê hương vị và bị cuốn hút bởi quy trình độc đáo này.
Để thưởng thức Bún Quậy trên đảo Phú Quốc, bạn có thể ghé các địa chỉ sau:
Bún Quậy - Kiến Xây, 28 đường Bạch Đằng, Dương Đông, địa điểm rất phổ biến với du khách.
Bún Quậy - Thanh Hùng, 77 đường 30/4, Dương Đông, địa điểm yêu thích của cả người dân địa phương và khách du lịch Việt Nam.