-
Không chỉ có phở: 5 món sợi Việt Nam tuyệt ngon
Ăn hủ tiếu tại Chợ nổi Cái Răng. Ảnh: Christian Berg
Nói về các món sợi, ít quốc gia nào có thể vượt qua Việt Nam về sự đa dạng phong phú và hương vị tuyệt vời. Từ hương vị đậm đà của bún bò Huế, đến kết cấu thú vị của cao lầu, hãy thử tài dùng đũa của bạn với năm món sợi Việt Nam thơm ngon này nhé.
Bún bò xứ Huế
Bún bò Huế, hay bún bò xứ Huế, bắt nguồn từ cố đô của Việt Nam, nơi các đầu bếp địa phương không ngại kết hợp các loại gia vị và thảo mộc. Huế là nơi sản sinh ra những món ăn cay nhất Việt Nam, bao gồm cả món bún phức tạp này.
Các hương vị được hòa quyện vào nhau với xương heo và xương bò ninh nhừ, sả, ớt, mắm tôm và nước mắm dùng để tạo nên phần nước dùng đậm đà, đỏ âu. Đắm mình trong hỗn hợp say đắm đó là những sợi bún dày, bên trên xếp những lát bắp bò luộc thái mỏng và chả cua. Vắt thêm chút chanh, chút sa tế và giấm hành để tăng thêm hương vị nhé!
HÃY THỬ: Bún bò Huế Bà Tuyết, 37 Nguyễn Công Trứ, Huế
Bún bò Huế từ Vietnam Tourism Board trên Vimeo.
Cao lầu Hội An
Cái tên cao lầu, có nghĩa là 'tầng cao', có thể không cho bạn biết chính xác món ăn này gồm những gì, nhưng nó mang hàm ý về sự đặc quyền. Ban đầu, cao lầu được phục vụ cho những thương nhân giàu có, những người có khả năng dùng bữa trên tầng cao của các nhà hàng ở Hội An, từ đó có thể quan sát cửa hàng và nhân công của họ.
Người Việt thường không nấu các món sợi chín tái al dente (dai sần sật), nhưng cao lầu là một ngoại lệ. Kết cấu dai ngon tuyệt vời của sợi cao lầu mang một đẳng cấp hoàn toàn khác biệt, lấy cảm hứng từ sợi mì udon của Nhật Bản. Được phục vụ cùng thịt xá xíu mềm, rau sống tươi giòn và tóp mỡ chiên giòn rụm, món cao lầu có hương vị thanh nhẹ từ vài thìa nước dùng đậm đà hương sả. Thật may mắn, bạn không còn cần phải là một thương nhân giàu có mới có thể thưởng thức món ăn tinh tế này của Hội An. Hiện nay, cao lầu có thể được tìm thấy ở khắp Phố Cổ, từ tầng trệt cho đến các tầng cao hơn.
HÃY THỬ: Nhà hàng Trung Bắc, 87 Trần Phú, Hội An
Bún chả Hà Nội
Hà Nội’s đại diện ẩm thực nổi tiếng thứ hai của Hà Nội, ngay sau phở, là món bún chấm bình dị mang tên bún chả. Dù tên gọi bún chả dịch ra là bún và chả nướng, nhưng bí quyết của món ăn trưa địa phương này lại nằm ở nước chấm. Giấm, nước mắm pha loãng, đường và su hào được kết hợp để tạo ra một loại nước chấm chua ngọt dịu nhẹ, bổ trợ hoàn hảo cho hương vị khói thơm của thịt nướng than hoa.
Món bún chả ngon nhất luôn được nướng trực tiếp tại chỗ. Những xiên thịt ba chỉ mọng nước vẫn còn xèo xèo trên bếp than chỉ vài khoảnh khắc trước khi được dọn ra đĩa cho bạn. Nếu bạn thấy khói nghi ngút đi kèm với mùi thịt nướng thơm lừng quyến rũ trên vỉa hè Hà Nội, rất có thể một suất bún chả thơm ngon đang ở ngay gần đó.
HÃY THỬ: Bún chả Cửa Đông, 41 Cửa Đông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún thang Hà Nội
Thanh tao nhưng vẫn đậm đà với nước dùng ngọt tự nhiên từ gà và nấm hương, bún thang là tinh hoa của nền ẩm thực tinh tế của Hà Nội. Không dưới 20 nguyên liệu tham gia vào quá trình chế biến món bún này, bao gồm thịt gà mềm, trứng tráng vàng óng, giò, tôm khô, tất cả đều được thái sợi nhỏ và bày trí đẹp mắt trên lớp bún sợi nhỏ tròn.
Bạn có thể nghĩ một món ăn phức tạp như vậy sẽ khá nặng nề, nhưng bún thang lại tinh tế đến bất ngờ. Nước dùng phải được hớt bọt liên tục trong quá trình nấu, tạo ra một hỗn hợp nước dùng trong vắt, thơm lừng với vị ngọt của tôm và nấm. Được ăn kèm với một chút mắm tôm, một bát bún thang chuẩn vị sẽ khiến bạn muốn húp sạch đến giọt cuối cùng.
HÃY THỬ: Bún thang Bà Đức, 48 Cầu Gỗ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Hủ tiếu miền Tây Nam Bộ
Là món ăn đến từ những trang trại và dòng sông trù phú của Đồng bằng sông Cửu Long, hủ tiếu hòa quyện một cách hài hòa những nguyên liệu hảo hạng nhất mà vùng đất này mang lại. Tôm sông, thịt heo băm, trứng cút và gan heo được chan nước dùng nóng hổi trên lớp sợi hủ tiếu dai trong. Tỏi phi thơm lừng hòa quyện trong nước dùng xương heo mang lại cho hủ tiếu hương vị độc đáo đặc trưng.
Được biến tấu và thay đổi ở mỗi nơi đi qua, hủ tiếu tự hào có một danh sách dài các biến thể trên khắp cả nước. Sự cởi mở này phản ánh chính con người vùng Đồng bằng sông Cửu Long, vốn nổi tiếng là ấm áp, đôn hậu và mến khách. Thưởng thức một tô hủ tiếu ngay trên ghe thuyền ở miền Tây là một trải nghiệm Việt Nam khó quên. Nhưng nếu bạn không thể đến đó, đừng quá bận tâm về việc tìm kiếm món hủ tiếu nguyên bản nhất ở Việt Nam: việc thưởng thức và khám phá từng tô hủ tiếu tự bản thân nó đã là một trải nghiệm vô cùng xứng đáng.
HÃY THỬ: Hủ tiếu Bà Hoàng, 56 Võ Văn Tần, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
