Ho Chi Minh City
ベトナム料理は見かけ以上の奥深さがあり、その見た目だけでも大いに目を楽しませてくれます。一皿一皿が、彩り、風味、食感、香りの冒険です。ベトナムでは、ひとつの料理に五味のバランス、五つの栄養源、五つの色彩が含まれるべきだと信じられています。さらにそれだけでなく、食べる人の五感すべてを心地よく刺激すること、つまり香り、見た目、音、触感、味わいのすべてが完璧に整っていなければなりません。これらすべてを実現し、さらにベトナム各地の本格的な料理を提供することを目指すレストランが、Spice Viet Hanoiです。
Spice Vietはこれまで、フエやホイアンの店舗で、地元産の厳選食材を美しく調理した料理を提供してきました。そして今、ハノイを訪れる旅行者もSpice Vietならではのベトナム料理を味わうことができます。その魅力を詳しくご紹介します。
第01章 —
新しいロケーション
フラワーガーデンホテルの2階に位置するSpice Viet Hanoiは、伝統料理にフレッシュな工夫を加えたメニューで、お腹を空かせたお客様を温かく迎えます。シックでミニマルなインテリアは現代的に感じられるかもしれませんが、テーブルに置かれた自家製の魚醤やチリソースが、すぐにベトナムらしいアットホームな雰囲気を醸し出します。椅子に腰掛け、お腹を満たすシンプルな精進スープや、グループなら南北各地の前菜や軽食の盛り合わせから、ごちそうの時間を始めましょう。
第02章 —
新鮮さの追求
メニューに関して、Spice Vietが最も大切にしているのは「本物の味（オーセンティシティ）」です。地域の名物料理や地元の名物料理から選べ、通常はホーチミン市の路地裏やダナンの海辺の屋台で味わうような絶品料理を堪能できます。Spice Vietでは、可能な限り正確な味を再現するため、ベトナムの主要都市ごとに地元で愛される味を研究し、一品専門の屋台で試食を行っています。
すべてのSpice Vietレストランにおけるもう一つの重要な要素は、新鮮さです。ベトナム料理は、非常に新鮮な食材を使用することで世界的に知られています。地元で調達された産品は、Spice Vietの料理の主役です。あらゆるタンパク質（肉や魚介）が、ハーブや葉野菜、野菜によって一層引き立てられています。
第03章 —
テーブルの上のベトナム
Spice Viet Hanoiでは、ディルやネギとともに熱々のコンロで香ばしく焼き上げる北部スタイルの雷魚料理（chả cá Lã Vọng）から、ターメリックを練り込んだ米粉麺に豚肉、エビ、ピーナッツを合わせた中部名物のクアン麺まで、ベトナムで最も愛されている料理を取り揃えています。野菜、麺、プリプリとジューシーなエビが詰まった南部風の生春巻き（gỏi cuốn）は、甘めの魚醤タレとともに提供されます。一度の食事で、ベトナム全土を旅するように味わうことができます。
第04章 —
完璧なプレゼンテーション
Spice Vietの盛り付けには、実に素晴らしい工夫が施されています。定番のgỏi cuốnからはニンニクの芽が突き出し、ベテルの葉で巻いた牛肉料理（bò lá lốt）はゴマをまぶして小さな炭火コンロの上でジュージューと音を立てながら運ばれてきます。熱で葉がしんなりとしていく様子を眺めてから、ジューシーな一口を口に放り込みましょう。ベテルの葉は焼くことで、香ばしくスパイシーな風味の入れ物へと変身します。Spice Vietはベトナム料理の特別な魅力を備えており、遊び心あふれる盛り付け、香り、触感、味わいによって、あらゆる料理が五感で味わう体験となります。