ផ្លែឈើគឺចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅវៀតណាម។ ពីជ្រុងផ្លូវរហូតដល់អ្នកលក់កង់ សញ្ញាសម្រាប់ 'hoa quả' នៅលើគំនរផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ដែលរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ញ៉ាំអាហារសម្រន់ដោយរីករាយ ផ្សងព្រេង និងស្វែងយល់ពីពិភពផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យរបស់វៀតណាមជាមួយនឹងមគ្គុទ្ទេសក៍នេះ។

---

មង្ឃុត | Măng Cụt

ជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មបំផុតដែលអ្នកនឹងបានភ្លក់នៅវៀតណាម មង្ឃុតមានរដូវតែពីខែឧសភាដល់ខែសីហា។ សូម្បីតែជនជាតិវៀតណាមក៏រំភើបចំពោះរដូវមង្ឃុតដែរ។ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ស្វាយក្រាស់ និងសាច់ទន់ជូរអែម មង្ឃុតងាយស្រួលរកនៅផ្សារទំនើប និងអ្នកលក់តាមដងផ្លូវទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។

របៀបញ៉ាំ

ច្របាច់ផ្លែឈើថ្នមៗតាមបណ្តោយកណ្តាលដើម្បីបំបែកសំបក ហើយបង្វិលសំបករបស់វាចេញបន្តិច។ ទាញផ្លែមួយដុំចេញ ហើយដាក់ចូលមាត់របស់អ្នកដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិ! ប្រយ័ត្ន៖ ផ្លែធំៗអាចមានគ្រាប់។ ញ៉ាំមង្ឃុតតែឯង ឬក្នុងសាឡាត់ភាគខាងត្បូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (gỏi măng cụt)។

---

ស្វាយកណ្ដៀង | Khế

នៅពេលទុំ និងមានពណ៌មាស ស្វាយកណ្ដៀងមានរសជាតិស្រស់ស្រាយ ជូរអែម និងជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ រដូវរបស់វាអាចមិនទៀងទាត់ ដោយសារដើមចេញផ្កាពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ដំណឹងល្អគឺ អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើជូរអែមនេះបានពេញមួយឆ្នាំ ទោះបីជាអ្នកនឹងមានសំណាងល្អក្នុងការស្វែងរកវានៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គក៏ដោយ។

របៀបញ៉ាំ

ចំណិតស្វាយកណ្ដៀងរបស់អ្នកតាមផ្ដេកដើម្បីបង្ហាញអាហារសម្រន់រាងផ្កាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយសារសំបករបស់វាស្តើង និងរលោង វាអាចបរិភោគបាន ហើយគ្រាន់តែត្រូវការលាងសម្អាតមុនពេលហាន់។ ទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ស្វាយកណ្ដៀងក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស៊ុបត្រីជូរអែមបែបផ្ទះហៅថា canh chua cá។

---

សាវម៉ាវ | Chôm Chôm

ជាវិធីដ៏រីករាយមួយក្នុងការនិយាយថា 'សក់រញ៉េរញ៉ៃ' សាវម៉ាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចពណ៌របស់វាដែរ។ សំបកខាងក្រៅដ៏រស់រវើក និងមានរោមរបស់វាលាក់សាច់ពណ៌សថ្លាដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរតិចៗ ស្រដៀងនឹងទំពាំងបាយជូរ។ ប្រមូលផលពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ ផ្លែឈើដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះងាយស្រួលរកនៅរដូវក្តៅ និងសូម្បីតែរដូវរងា។

របៀបញ៉ាំ

ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តសាវម៉ាវជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្រាយ។ ច្របាច់ផ្លែឈើបន្តិចហើយបង្វិលដើម្បីយកសំបកចេញ ហើយបង្ហាញសាច់ បន្ទាប់មករីករាយ! ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបកវាបានទេ គ្រាន់តែទុកវាឱ្យទុំបន្តិចទៀត។

---

ផ្លែមៀន | Nhãn Lồng

ផ្លែមៀនគឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមនៅវៀតណាម ហើយងាយស្រួលរកឃើញជាបាច់ធំៗនៅទូទាំងទីផ្សារតាមដងផ្លូវជាច្រើនរបស់ប្រទេស។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា 'ភ្នែកនាគ' ជាភាសាវៀតណាម ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងល្ហុង ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច និងមានសាច់ច្រើនជាង។

របៀបញ៉ាំ

បកសំបកពណ៌ត្នោតស្តើង និងផុយចេញដើម្បីបង្ហាញផ្លែឈើថ្លាដែលមានគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅរឹង និងភ្លឺចាំង។ ជនជាតិវៀតណាមតែងតែរីករាយនឹងផ្លែមៀនតែឯងជាមួយតែមួយពែង ឬក្នុងស៊ុបផ្អែមត្រជាក់ជាមួយគ្រាប់ឈូក (chè hạt sen nhãn lồng) -- ជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅថ្ងៃរដូវក្តៅ។

---

ក្រូចថ្លុង | Bưởi

ក្រូចថ្លុងគឺដូចជាបងប្អូនជីដូនមួយដ៏ធំរបស់ក្រូចថ្លុង ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រាលជាង។ ខណៈពេលដែលពួកវាអាចមើលទៅគួរឱ្យខ្លាច ក្រូចថ្លុងគឺមានតម្លៃនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ផ្លែក្រូចឆ្មារធំ រាងពងក្រពើបន្តិចនេះមានពណ៌បៃតង និងលឿងស្រាលនៅពេលទុំ។ អ្នកអាចរកវាបានស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំនៅវៀតណាម ហើយដាក់តាំងបង្ហាញក្នុងឱកាសពិសេសៗ។

របៀបញ៉ាំ

នៅពេលអ្នកកាត់ក្រូចថ្លុងបើក អ្នកនឹងឃើញសំបកពណ៌សក្រាស់ដែលរារាំងសាច់ពណ៌លឿងស្លេក ឬពណ៌ផ្កាឈូករបស់វា។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យក្រូចថ្លុងលេចធ្លោគឺនៅពេលអ្នកបកសំបកដែលមានរសជាតិជូរចត់ចេញ សាច់របស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយថង់តូចៗដ៏ចម្លែកដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ ក្រូចថ្លុងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងសាឡាត់វៀតណាមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូចជា gỏi bưởi។

---

ផ្លែស្រកានាគ | Thanh Long

ជាការបកប្រែផ្ទាល់នៃឈ្មោះរបស់វា ផ្លែស្រកានាគត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ ផ្លែស្រកានាគមានរូបរាងប្លែក ដោយមានសំបកពណ៌ស្វាយក្រាស់ និងផ្នែកបន្ថែមពណ៌បៃតងស្តើងៗនៅខាងក្រៅ។ នៅខាងក្នុង សាច់របស់វាមានពណ៌ស ឬពណ៌ស្វាយដែលមានគ្រាប់តូចៗ។

របៀបញ៉ាំ

ផ្លែស្រកានាគងាយស្រួលញ៉ាំ៖ គ្រាន់តែហាន់វាហើយយកសំបកក្រាស់ចេញ។ ខណៈពេលដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ផ្លែត្រសក់ផ្អែមនេះពិតជាមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ហើយមានរសជាតិស្ទើរតែដូចទឹក។ ជនជាតិវៀតណាមតែងតែរីករាយនឹងវាបន្ទាប់ពីអាហារ វាជាអាហារបំបាត់រសជាតិដ៏ល្អ។

---

---

ស្វាយ | Xoài

អូ ស្វាយ! ទាំងនេះអាចជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលងាយស្រួលសម្គាល់បំផុតនៅក្នុងបញ្ជី ប៉ុន្តែពួកវាពិតជាគួរឱ្យសាកល្បងនៅវៀតណាម។ មានក្លិនក្រអូប និងជូរអែម ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តញ៉ាំស្វាយខ្ចីជាអាហារសម្រន់ជ្រលក់អំបិលម្ទេស និងហាន់ជាសាឡាត់ស្វាយខ្ចីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (gỏi xoài)។

របៀបញ៉ាំ

ហាន់ស្វាយទុំជុំវិញគ្រាប់ដោយកាំបិតមុតស្រួច រួចបំបែកជាពីរថ្នមៗ។ វិធីមួយទៀតគឺហាន់ជាចំណិតៗជុំវិញគ្រាប់ ហើយកាត់ឆូតៗតាមសំបក។ នៅពេលអ្នកបកសំបកថយក្រោយ ផ្លែឈើនឹងស្ទើរតែឈរដោយខ្លួនឯង ធ្វើឱ្យងាយស្រួលញ៉ាំចេញពីសំបក។

---

ផ្លែជម្ពូ | Quả Roi នៅភាគខាងជើង, Quả Mận នៅភាគខាងត្បូង

ផ្លែឈើក្រហមដ៏ប្លែកនេះមានរាងដូចកណ្ដឹង មានសាច់ស្រួយ និងជូរអែម ជាមួយនឹងវាយនភាពទឹកដូចជាឪឡឹក។ ផ្លែជម្ពូមានសាច់ទន់ ហើយរសជាតិអាចត្រូវបានពិពណ៌នាដូចជាផ្លែពែរមិនទុំលាយជាមួយទឹកផ្កាកុលាប។ អ្នកនឹងឃើញផ្លែឈើស្រស់ស្រាយនេះដុះស្ទើរពេញមួយឆ្នាំនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម។

របៀបញ៉ាំ

ទោះបីជាមានឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសក៏ដោយ លក្ខណៈស្រដៀងគ្នាតែមួយគត់ដែលផ្លែឈើនេះមានជាមួយផ្លែប៉ោមគឺរបៀបដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគ។ អ្នកអាចខាំជុំវិញស្នូល (គ្រាន់តែជៀសវាងគល់) ឬហាន់វាជាបួនចំណែកហើយញ៉ាំ។ 

---

ផ្លែទឹកដោះគោ | Vú sữa

ឈ្មោះវៀតណាមសម្រាប់ផ្លែទឹកដោះគោបកប្រែថាទឹកដោះម្តាយ ហើយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងរឿងព្រេងនិទានចាស់មួយ។ ផ្លែឈើមូលនេះមានទំហំប៉ុនផ្លែក្រូចមួយ មានសំបកតឹងរលោងពណ៌ស្វាយ ឬបៃតង។ សំបកខាងក្រៅមានរសជាតិល្វីង ប៉ុន្តែផ្លែឈើខាងក្នុងមានពណ៌សជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល។

របៀបញ៉ាំ

ដាំដុះនៅក្នុងចម្ការនានានៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ និងវៀតណាមកណ្តាល មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីសាកល្បងផ្លែទឹកដោះគោដូចអ្នកស្រុក។ អ្នកអាចកាត់វាជាពាក់កណ្តាល ហើយដួសសាច់ផ្លែដោយស្លាបព្រា (ប្រយ័ត្នគ្រាប់ធំៗដែលមិនអាចបរិភោគបាន) ឬអ្នកអាចចុច និងរមៀលវាដើម្បីបញ្ចេញទឹកខាងក្នុង រួចចោះរន្ធនៅបាតដើម្បីបឺតយកទឹកដោះគោចេញ។

---

ត្របែក | Ổi

ផ្លែឈើដែលមានរាងដូចផ្លែពែរនេះមានទំហំប៉ុនបាល់ទន់ មានសំបកក្រៅរដិបរដុប និងពណ៌បៃតងស្រាល។ នាំចូលមកអាស៊ីពីអាមេរិកកណ្តាល ត្របែកនៅវៀតណាមមានពណ៌បៃតងជាមួយសាច់ស ឬផ្កាឈូក ហើយមានរសជាតិស្រាលៗដូចរុក្ខជាតិ។

របៀបញ៉ាំ

ប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តត្របែក ហើយនឹងញ៉ាំវាទុំ ឬមិនទុំ កាត់ជាដុំៗ ហើយជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្ទេស។ រសជាតិស្រាល និងជូរតិចៗរបស់ត្របែកចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសហឹរ និងមុត។

---

ផ្លែផាសិន | Chanh Leo

ផ្លែផាសិនមានពណ៌ស្វាយ និងទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់ គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលគេចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយវៀតណាម។ គ្រាប់របស់វាអាចបរិភោគបាន ហើយរសជាតិរបស់វាស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងរសជាតិមុតស្រួច។ អ្នកអាចរកឃើញផ្លែផាសិនបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមហាងកាហ្វេតាមដងផ្លូវគ្រប់រដូវកាល។ សាកល្បងវាជាទឹកផ្លែឈើ (nước chanh leo) ឬជាមួយយ៉ាអួ ទឹកកកឈូស និងស្ករតិចតួច (sữa chua chanh leo)។

របៀបញ៉ាំ

សំបកក្រាស់អាចត្រូវបានបកចេញថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ នៅខាងក្នុងផ្លែផាសិន អ្នកនឹងឃើញគ្រាប់ពណ៌លឿង និងទឹកក្រូចទន់ៗ ដែលអាចដួសចេញដោយស្លាបព្រា ហើយប្រើសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈជូរអែម និងស្រស់ស្រាយ។

---

ទុរេន | Sầu Riêng

ទុរេនត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ក្លិនដ៏ខ្លាំងរបស់វា ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងរហូតដល់ផ្លែឈើនេះត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យយកតាមមធ្យោបាយធ្វើដំណើរសាធារណៈនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ 'ស្តេចផ្លែឈើ' មើលទៅ និងមានរសជាតិមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោកទេ។ វាយនភាពរបស់ទុរេនត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ទៅនឹងនំ Custard ហើយសាច់ទន់ដូចប៊ឺរលាយនៅលើអណ្តាត ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំងដែលអ្នកញៀនទុរេនមិនអាចបំពេញបាន។ 

របៀបញ៉ាំ

ទុរេនពិបាកញ៉ាំណាស់ រវាងបន្លា និងក្លិន ដូច្នេះកុំបារម្ភក្នុងការសុំអ្នកលក់ឱ្យចិតមួយចំណិតសម្រាប់អ្នក។ វិធីល្អៗមួយចំនួនដើម្បីសាកល្បងទុរេនគឺនៅក្នុង chè Thái, xôi sầu riêng (បាយដំណើបជាមួយ Custard ទុរេន) ឬ bánh pía ដែលជានំ Puff Pastry ជាមួយការបំពេញទុរេនក្រែម។   

---

ខ្នុរ | Mít

ងាយយល់ច្រឡំជាមួយទុរេន ផ្លែខ្នុរមានទំហំ និងពណ៌ស្រដៀងគ្នានៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅពេលបើក។ ផ្លែខ្នុរអាចលូតលាស់ក្លាយជាផ្លែឈើធំបំផុត និងធ្ងន់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ សំបករបស់វាគ្របដណ្តប់ដោយដុំពកៗ ហើយសាច់របស់វាមានវាយនភាពស្អិត។ ខ្នុរមានអ្នកគាំទ្រជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តផ្លែឈើ ដែលរីករាយនឹងបកសាច់សរសៃដោយដៃ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់វា។

របៀបញ៉ាំ

ខ្នុរគឺជាផ្លែឈើដែលពិបាកបើកបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីនេះ សូម្បីតែពិបាក និងរញ៉េរញ៉ៃជាងទុរេនទៅទៀត។ អ្នកនឹងត្រូវការជំនួយដើម្បីបើកខ្នុររបស់អ្នកមុនពេលអ្នកញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចស្វែងរករសជាតិខ្នុរនៅក្នុង hoa quả dầm ដែលជាចានទឹកកកឈូស ក្រែមដូង និងផ្លែឈើចម្រុះ។

---

---

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរទៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះសម្រាប់ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានរឿងរ៉ាវល្អបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។