베트남 월병의 모든 것

베트남 월병을 처음 맛보기 전, 월병이 어떻게 베트남 중추절 축제의 한 부분이 되었는지 궁금하실 것입니다. ‘월병’이라는 단어는 중국 송나라(1127~1279년) 시대에 처음 등장했습니다. 명나라 시대에 이르러 월병은 한가위 축제의 대표 음식으로 자리 잡았습니다. 월병이 베트남에 언제 처음 들어왔는지는 정확히 알 수 없지만, 수백 년 동안 베트남 음식은 중국 전통의 영향을 많이 받아왔습니다. 

베트남에서 뗏 쭝투는 재회와 화합을 다지는 특별한 날로 여겨졌습니다. 풍성한 수확을 마친 후 1년에 한 번, 가족과 친지들이 모여 밝은 보름달 아래에서 휴식을 취하며 노래를 부르고 차를 마셨습니다. 아이들은 늦게까지 자지 않고 어둠 속에서 별 모양 등불을 들고 사자춤 패의 북소리를 기다리곤 했습니다. 땅을 상징하는 사각형 월병과 하늘을 상징하는 둥근 월병은 이 마법 같은 밤에 더없이 완벽한 주전부리였습니다. 

오래전 베트남에는 두 가지 종류의 월병만 존재했습니다. 짭조름한 모둠 속 월병은 라임 잎, 훈제 소시지, 연꽃 씨앗, 비법 소스나 술 등 최대 10가지 재료로 만들었습니다. 모둠 속 월병은 사각형 틀에 넣어 오븐에 구워냈으며, 가문의 제단에 올린 뒤 집에서 나누어 먹었습니다. 둥근 녹두 월병은 찹쌀가루로 만들어 신선한 상태로 먹었으며, 사찰에 올리거나 집에서 즐겼습니다. 

오늘날에는 두 가지보다 훨씬 더 많은 월병 맛을 선택할 수 있습니다. 전통 제과점에서는 보통 연꽃 씨앗, 코코넛 속살, 검은깨, 견과류, 햅쌀 등의 재료를 사용해 여럿이 나누어 먹기 좋은 큰 월병을 만듭니다. 새로움을 추구하는 제과사들은 피스타치오, 커피, 초콜릿, 젤리, 딸기, 심지어 두리안 월병까지 손님들에게 선보이고 있습니다. 

가족, 동료, 비즈니스 파트너와 월병을 주고받는 일은 뗏 쭝투의 정겨운 문화로 자리 잡았습니다. 선물용 월병은 맛 못지않게 외양과 포장도 중요합니다. 매년 제과점들은 소비자의 취향을 사로잡기 위해 새로운 스타일, 색상, 맛을 개발하고, 고급스러운 선물 세트로 선보일 아름다운 상자를 디자인합니다.

뗏 쭝투가 다가오는 몇 주 전부터 베트남 거리 곳곳에 월병 가판대가 들어서기 시작합니다. 최고급 호텔들은 기업들이 귀한 고객에게 전할 수 있도록 정성스럽게 기획된 예술적인 월병 세트를 선보입니다. 항상 음력 8월 15일인 명절 2주 전은 선물 목록에 있는 분들에게 월병을 전달하기에 가장 좋은 시기입니다.

월병을 먹을 때 가장 재미있는 부분은 겉껍질 속에 숨겨진 속재료의 맛을 확인하고, 그 안에 기다리는 깜짝 소를 발견하는 것입니다. 과거에는 모든 월병에 소가 들어있지 않았기에, 월병 속에서 염지 오리알 노른자를 발견하는 것은 부러움을 받는 행운이었습니다. 요즘은 오리알 노른자가 넉넉하게 사용되어 취향에 따라 노른자가 2개 들어간 월병도 구매할 수 있습니다.

둥근 모양이나 사각형 월병 외에도 토끼, 등불, 물고기, 모란 모양의 귀여운 월병과 찹쌀 피(bánh dẻo) 또는 바삭한 겉껍질(bánh nướng)을 가진 월병도 만날 수 있습니다. 어떤 제과사들은 월병을 금박으로 장식하거나 바삭한 견과류, 초콜릿 트러플, 열대 과일 잼을 속에 숨겨놓기도 합니다. 물론 가장 좋은 월병은 항상 신선한 재료로 방부제 없이 만든 월병입니다. 구매 후 1~2주 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 

다양한 선택지가 준비되어 있으니, 우선 나에게 맞는 월병을 찾는 일부터 시작해 보세요. 어떤 사람들은 큼직한 월병을 좋아하고, 어떤 사람들은 한 입 크기의 월병을 선호합니다. 도시마다 오랜 역사를 가진 유명 제과점이 존재하지만, 내 호기심을 자극하는 디자인과 맛을 찾을 때까지 매장을 둘러보는 것도 즐거운 경험이 될 것입니다. 지금 베트남에서 월병을 구매하기 좋은 흥미로운 장소 몇 곳을 소개합니다.

하노이

하노이에서는 메트로폴 및 인터컨티넨탈과 같은 5성급 호텔이 매년 아름다운 프리미엄 월병 세트를 선보입니다. The Vuu Cakes 같은 작은 제과점에서도 온라인으로 주문할 수 있는 예쁜 월병 세트를 만듭니다. Marou Chocolate 같은 곳에서 특별한 월병을 구매하거나, Hopebox 온라인에서 좋은 취지의 월병을 구매하실 수도 있습니다.

호치민시

전통 제과점인 Hy Lam Mon은 오랫동안 호치민시에서 월병을 만들어 왔습니다. 정교한 장인 정신과 품격 있는 패키징을 원하신다면 Hotel des Arts의 월병을 맛보시거나 The Bakes Saigon의 흥미로운 세트를 확인해 보세요. 호치민시의 여러 최고급 호텔에서 애프터눈 티와 월병 프로모션을 즐기실 수 있습니다. 

2020년 10월 1일 밤, 월병과 함께 즐길 차를 꼭 준비해 보세요. 저녁에 야외에 앉아 맛있는 월병 한 조각 한 조각을 음미하며 찻잔에 비친 보름달을 바라보세요. 

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