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A Minha HCMC: Nam Quan
Todas as fotos por Aaron Joel Santos
Nam Quan é natural de Ho Chi Minh, empresário e um ávido colecionador de ténis. Criou a sua própria marca na Retrokid e sente-se inspirado pela energia e agitação da sua cidade. Aqui, Nam partilha os seus destaques pessoais de Ho Chi Minh, incluindo cafés em becos, pagodes escondidos e pratos imperdíveis.
Como foi crescer em Ho Chi Minh?
Crescer em Ho Chi Minh deu-me uma perspetiva diferente. Novas pessoas chegam todos os dias, novos negócios abrem todos os dias, há esta energia de avançar, de experimentar coisas novas.
Qual é a melhor parte de viver em Ho Chi Minh?
Adoro a emoção da cidade. Há alguns anos, estudei no estrangeiro e o que mais senti falta foi da loucura, da vida colorida na Ásia. Ho Chi Minh tem isso, mas ao mesmo tempo, há tantas coisas modernas a acontecer. É isso que adoro: a emoção, a energia, a loucura.
Há algum lugar na cidade que seja o seu favorito?
Um dos meus lugares favoritos em Ho Chi Minh é o Pagode Thien Hau. Para lá chegar, tenho de passar por todo o trânsito que leva ao Distrito 5. Quando chego lá, encontro-me realmente calmo, tranquilo e pacífico, no meio da cidade. É muito típico de Ho Chi Minh para mim: há este barulho e energia lá fora, mas ao mesmo tempo encontra-se pequenos cantos que são calmos o suficiente para olhar para si mesmo e para os seus pensamentos. Organiza-se tudo e depois volta-se a lutar.
O que nota nas pessoas de Ho Chi Minh?
Uma coisa que é realmente interessante em Ho Chi Minh são as pessoas. Elas vêm de todo o lado. Há pessoas de diferentes províncias e países que vivem e trabalham aqui, então vê-se a emoção e a diversidade. Ho Chi Minh realmente dá às pessoas esta energia positiva. As pessoas aqui são generosas, extrovertidas e acolhem novas ideias.
Qual é a sua experiência de café favorita em Ho Chi Minh?
Não consigo passar um dia sem o meu café. Um dos meus cafés favoritos em Ho Chi Minh fica na Pham Ngoc Thach, no Distrito 3. É num beco e o proprietário monta pequenas cadeiras para que se possa sentar e conviver com os amigos, depois do pequeno-almoço antes do trabalho. Pode-se conversar com os amigos, ter novas ideias, trocar histórias -- e o café é incrível.
Qual é o seu prato vietnamita favorito?
Originalmente, cơm tấm significa 'arroz partido'. Após a colheita, escolhiam os melhores grãos para vender às pessoas. Os grãos mal formados, o arroz partido, eram difíceis de vender. Então, as pessoas no campo juntaram estes ingredientes, arroz partido e depois costeletas de porco, pepino, tomate, cebola -- e essa é a história do cơm tấm. É assim que sempre foi servido, e tornou-se uma das melhores combinações de comida do Vietname, penso eu.
Quais são as suas melhores dicas para viajantes que vêm a Ho Chi Minh?
Aconselharia as pessoas a tirarem o seu tempo em Ho Chi Minh. Encontrem um mercado realmente local. Acordem cedo, vão ao mercado, apenas por uma hora, e verão a cidade a ganhar vida. Falem com as pessoas. Todos têm a sua própria história e lugar de comida favorito.
Para café, um dos meus lugares locais favoritos chama-se Phin and Bean, um café de especialidade. Depois de escurecer, vou à rua do peixe-caracol no Distrito 4 -- em vietnamita chama-se Vinh Khanh. Há esta chama e fumo a subir. É muito divertido e barulhento. Para bares no terraço, gosto do Lighthouse no Distrito 1, no centro da cidade. Não é muito alto, então tem-se uma vista tipo 'encaixada na cidade'.
Como a sua relação com Ho Chi Minh mudou ao longo dos anos?
Quando era mais jovem, Ho Chi Minh estava a mudar muito. Muitas coisas novas estavam a acontecer: novos negócios e eventos aconteciam todas as semanas. Isso também me deu aquela energia de estar sempre entusiasmado. Depois de crescer, percebi que Ho Chi Minh também carrega muitos valores antigos. Dia após dia, de alguma forma, esses valores ficam para trás.
Então agora, como um homem adulto, penso que um dos meus deveres para com a cidade é preservar e lembrar as pessoas desses valores. Nós lutamos por coisas novas, novas ideias, mas ao mesmo tempo não esquecemos as histórias antigas, a autenticidade.
