Ho Chi Minh City
7 ресторанов с одной звездой MICHELIN (2 новичка и 1 ресторан, поднявшийся из категории MICHELIN Selected): Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 и The Royal Pavilion. В то время как Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị и Ănăn Saigon сохранили свой статус ресторанов с одной звездой MICHELIN из предыдущего выпуска, в список обладателей одной звезды MICHELIN 2024 года вошли 2 новичка и 1 повышенный ресторан: Akuna [Хошимин], La Maison 1888 [Дананг] и The Royal Pavilion [Хошимин].
Награжденные рестораны представляют 7 различных кулинарных направлений: вьетнамскую, французскую, японскую, современную европейскую, кантонскую кухню, уличную еду — прекрасное признание оживленной кулинарной сцены этих городов, где блюда высокого качества доступны по приемлемым ценам.
В Ханое 3 ресторана с одной звездой MICHELIN — это:
Gia — ресторан современной вьетнамской кухни с меню, которое меняется от сезона к сезону и вдохновлено кулинарным наследием Вьетнама. Изысканно оформленные блюда демонстрируют продуманные сочетания тонких вкусов, где кислинка и текстура играют важную роль, оставляя глубокое впечатление у гостей.
Hibana by Koki — театральное кулинарное шоу за стойкой на 14 мест на цокольном этаже отеля Capella. Гости могут в полной мере насладиться мастерски и точно приготовленными шеф-поваром Хироси Ямагучи блюдами теппаньяки со сложным и богатым вкусом. Меню отличается подчеркнутой изысканностью, воплощением которой служат премиальные ингредиенты, доставляемые самолетом из Японии дважды в неделю, такие как морское ушко, лангуст, морской еж, говядина яэяма кёри и волосатый краб с Хоккайдо.
Tầm Vị — винтажный чайный дом в северовьетнамском стиле с ностальгической коллекцией традиционной мебели и написанными от руки вывесками. Гостям подают блюда северовьетнамской кухни, а также некоторые позиции Центрального и Южного Вьетнама. Вьетнамская ветчина с улитками Chả Ốc подается со свежей зеленью, овощами и рисовой вермишелью с рыбным соусом. Крабовый суп с малабарским шпинатом Canh Cua Mồng Tơi отличается утонченным крабовым вкусом в прозрачном бульоне.
В Хошимине в число 3 ресторанов с одной звездой MICHELIN входят:
Ănăn Saigon — ресторан современной вьетнамской кухни под руководством шеф-повара Питера Куонг Франклина. Благодаря современным кулинарным техникам манящие вкусы уличной еды привлекают внимание каждого гостя. Тартар из свежего тунца, мини-пицца с жареной уткой, моцареллой и зеленью, тако с креветками и свининой или фо с говядиной вагю на мозговой косточке приготовлены с прекрасно сбалансированным вкусом и текстурой.
Akuna, что означает «текущая вода» на языке австралийских аборигенов, — подлинное отражение кулинарного искусства шеф-повара Сэма Эйсбетта. За стойкой шеф-повара открывается полный обзор оживленной открытой кухни, переносящий вас прямо в центр событий, или же вы можете расположиться у окон с безмятежным видом на реку Сайгон. Меню вдохновлено «прекрасным хаосом» Хошимина и богатством вьетнамской культуры; здесь предлагают креативные европейские блюда с вьетнамским акцентом, а также подбор австралийских и международных вин.
Royal Pavilion, расположенный в одном из фешенебельных отелей, украшен отделкой из нефрита, традиционной китайской росписью с использованием сусального золота и изысканной мебелью. Ресторан предлагает широкий выбор блюд a la carte и сет-меню, отдающих дань кулинарному наследию Кантона. Меню димсамов подается только во время обеда.
Дананг, новичок в гиде MICHELIN по Вьетнаму, добавил один ресторан в список обладателей одной звезды MICHELIN.
La Maison 1888 — изысканный ресторан, расположенный в особняке. В ресторане подают сет-меню из 5 или 7 блюд из первоклассных ингредиентов из Вьетнама, Франции и Японии. К La Maison 1888 на склоне холма можно подняться на фуникулере.