-
Cẩm nang ăn chay tại Việt Nam
Các món ăn tại Nha Trang Xưa. Tất cả ảnh chụp bởi Christian Berg
Những người ăn chay có rất nhiều điều để mong đợi tại Việt Nam. Gian bếp Việt không chỉ nổi tiếng với cách nấu ăn cân bằng, đậm đà, tốt cho sức khỏe mà còn bởi việc sử dụng hào phóng các loại rau và thảo mộc tươi trong mỗi bữa ăn. Trên khắp đất nước, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng chay và các phiên bản không thịt của các món ăn địa phương hấp dẫn. Hãy chuẩn bị cho những bữa ăn tuyệt vời trong chuyến đi của bạn với cẩm nang ăn chay tại Việt Nam cực kỳ dễ dàng này.
Điều gì chờ đợi bạn
Ẩm thực Việt Nam có sự khác biệt từ bắc vào nam, và mỗi thành phố đều có một món ăn đặc sản làm rất xuất sắc. Tuy nhiên, dù đi đến đâu, một số món ăn vẫn luôn phổ biến: những tô phở/bún nóng hổi, thơm phức, những ổ bánh mì giòn rụm, những cuốn bánh tráng ngon lành làm từ rau thơm, đồ chua và xà lách, cùng với cà phê Việt Nam đậm đà. Những món ăn chủ đạo này của Việt Nam có thể được thưởng thức trên khắp đất nước, và các phiên bản ăn chay thì rất phong phú.
Hầu hết các nhà hàng Việt Nam đều cung cấp nhiều lựa chọn salad (gỏi) và rau chín, và nhiều nơi có phần thực đơn dành riêng cho các món chay. Một bữa sáng chay có thể gồm bánh mì kẹp trứng hoặc một tô cháo nấm. Bữa trưa có thể là gỏi bắp chuối hoặc gỏi ngó sen ăn kèm bánh phồng tôm (hoặc bánh tráng), hay một tô bún/phở chay ăn kèm nước dùng đậm đà và rau sống tươi ngon. Bữa tối là thời gian tuyệt vời để kết hợp nhiều món ăn, với rau muống xào tỏi, gỏi cuốn tươi, cà tím nướng, đậu hũ sả ớt, nấm kho tộ, cơm chiên ngũ sắc và chè Việt Nam làm món tráng miệng.
Thực sự không có nguy cơ bị đói khi ăn chay ở Việt Nam. Ngược lại, bạn thậm chí có thể thấy lưu luyến không muốn rời đi!
Tìm quán chay ở đâu
Mặc dù phần lớn dân số thích ăn thịt, người Việt Nam có xu hướng nhìn nhận việc ăn chay một cách tích cực. Tìm kiếm nhanh trên mạng sẽ chỉ cho bạn các nhà hàng chay có tiếng tại địa phương, tuy nhiên bạn có thể muốn dạo quanh các ngôi chùa và đền miếu để tìm những quán ăn ít người biết đến phục vụ những bữa chay ngon miệng cho các tăng ni. Hãy tìm các từ “quán chay” hoặc “cơm chay” để xác định địa điểm ăn chay, hoặc để tìm các lựa chọn chay trên một thực đơn thông thường.
Các Phật tử Việt Nam thường ăn chay vào ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng (âm lịch), và vào những ngày này bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn chay tại các nhà hàng, cùng nhiều món chay được bán tại các chợ sáng. Nhiều du khách tỏ ra rất yêu thích các buổi buffet chay Việt Nam, nơi phục vụ vô số món ăn mới lạ chỉ với giá một hoặc hai đô la.
Gọi món gì
Một vài từ khóa sẽ giúp bạn tìm thấy nhiều lựa chọn ăn chay hơn ở Việt Nam. “Chay” là từ khóa thần kỳ. Hãy nói: "Tôi ăn chay” để thông báo bạn là người ăn chay, hoặc “không thịt” để yêu cầu không bỏ thịt vào món ăn. “Không nước mắm” cũng là một cụm từ quan trọng cần sử dụng khi gọi món. Bạn có thể thêm từ “chay” để yêu cầu phiên bản không thịt của các món ăn thông thường. Như thế này:
Phở chay = phở chay
Bánh mì chay = bánh mì chay
Gỏi cuốn chay = gỏi cuốn chay
Mì xào chay = mì xào chay
Dưới đây là một số món ăn mà không người ăn chay nào nên bỏ qua khi đến Việt Nam:
Nộm hoa chuối: nộm bắp chuối với chanh
Đậu sốt cà chua: đậu phụ sốt cà chua
Rau muống xào tỏi: rau muống xào tỏi
Bánh xèo chay: bánh xèo với giá đỗ và nấm
Cao lầu chay: cao lầu Hội An trộn xì dầu với rau xanh
Đậu hũ chiên sả ớt: đậu hũ chiên với sả bào và ớt
Cà tím mỡ hành: cà tím om với mỡ hành
Những nhà hàng chay tốt nhất ở Việt Nam
Có vô số nhà hàng chay tuyệt vời tại mọi điểm đến lớn ở Việt Nam. Ở Hà Nội, hãy chắc chắn ghé qua để thưởng thức một bữa ăn thanh lịch tại Ưu Đàm Chay, và một bữa ăn yên bình tại Aummee. Ở Hội An, Karma Waters sẽ phục vụ bạn chu đáo, cũng như các đầu bếp tại nhà hàng Am Vegetarian và Annen Hoi An. Ở Huế, đừng bỏ lỡ Organic An Lạc, và món gỏi vả tại Spice Viet. Ở Thành phố Hồ Chí Minh, bạn sẽ không thể thất vọng tại Hum Restaurant, hoặc với thực đơn tuyệt vời tại Pi Bistro.
