探索越南的米其林一星餐厅

荣获米其林一星的7家餐厅（包括2家新入选餐厅和1家由“米其林指南入选餐厅”晋升的餐厅）分别是：Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị、Ănăn Saigon、Akuna、La Maison 1888 和 The Royal Pavilion。其中 Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị 和 Ănăn Saigon 继续保持上一届入选的米其林一星荣誉，而2024年米其林一星榜单迎来了2家新餐厅和1家晋升餐厅：Akuna [胡志明市]、La Maison 1888 [岘港] 以及 The Royal Pavilion [胡志明市]。

获评餐厅涵盖了7种多样的菜系分类：越南菜、法餐、日料、现代欧洲菜、粤菜、街头小吃——这是对这些城市充满活力的餐饮格局的极大认可，在这里，人们可以用实惠的价格享受到高品质的美食。

在河内，3家米其林一星餐厅分别是：

Gia 是一家现代越南餐厅，其菜单随季节更迭，灵感源自越南的美食遗产。精美制作的菜肴展示了微妙风味的精准搭配，酸度与口感相得益彰，给食客留下深刻的印象。

Hibana by Koki 位于卡佩拉酒店（Capella Hotel）地下室，设有14个座位的吧台，提供极具戏剧感的餐饮体验。食客可以充分享受主厨山口浩（Hiroshi Yamaguchi）精湛精准烹制的铁板烧料理，风味丰富多变。菜单洋溢着奢华的风范，以每周两次从日本空运的顶级食材为代表，如鲍鱼、龙虾、海胆、八重山京里牛肉和北海道毛蟹。

Tầm Vị 是一家充满北越复古风情的茶馆，收藏着怀旧的传统家具和手写标牌。食客可以品尝到以北越风味为主、兼具中部和南部特色的菜肴。配有田螺的越南扎肉 Chả Ốc（螺肉饼）搭配新鲜香草、蔬菜和蘸鱼露的米粉。木耳菜蟹汤 Canh Cua Mồng Tơi 则在清汤中展现出微妙的蟹香味。

在胡志明市，3家米其林一星餐厅包括：

Ănăn Saigon 是一家由主厨 Peter Cuong Franklin 掌舵的现代越南餐厅。运用现代烹饪技巧，街头小吃的诱人风味吸引着每一位食客。新鲜的金枪鱼塔塔、烤鸭马苏里拉芝士香草微型披萨、虾肉猪肉塔可，或是牛髓和牛粉（Phở），在风味与口感上都达到了精妙平衡。

Akuna，在澳大利亚原住民语言中意为“流水”，是主厨 Sam Aisbett 烹饪艺术的真实体现。厨师吧台提供开放式厨房的全景，带您直接置身于烹饪现场的核心，亦或可落座窗边静赏西贡河的宁静美景。菜单灵感源自胡志明市“美丽的混沌”与丰富的越南文化，融入越南风味的创意欧洲菜肴，并提供澳洲及国际葡萄酒搭配。