Mit frischen Zutaten zur Hand und einer langen Tradition der kreativen Küche ist in Vietnam ein leckerer Snack nie weit entfernt. Einige blicken auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück, während andere hervorragende vietnamesische Produkte mit einer modernen Note verfeinern. Von Chips mit gesalzenem Ei bis hin zu Mungbohnenkuchen – diese köstlichen Leckereien sind fantastische Geschenke für Ihre Lieben zu Hause.
Kapitel 01 —
Mungbohnen-Würfel | bánh đậu xanh
Ein Würfel aus süßer Mungbohne, der auf der Zunge zergeht, passt perfekt zu einer heißen Tasse grünem Tee. Als Bảo Đại, Vietnams letzter Kaiser, diesen himmlischen Genuss zum ersten Mal entdeckte, erlaubte er den Menschen sogar, das königliche Symbol eines goldenen Drachen auf die Verpackungen zu drucken. Bis heute sind die Würfel oft in den Farben des Königshauses verpackt: Rot und Gold.
Kapitel 02 —
Kokosnuss-Bonbons | kẹo dừa
Ein Ausflug ins Mekong-Delta ist nicht komplett ohne den Besuch einer Werkstatt für Kokosbonbons. Den Arbeitern dabei zuzusehen, wie sie Streifen von Kokosbonbons zerkleinern und in Reispapier einwickeln, ist genauso verlockend wie das Probieren direkt an der Quelle. Die cremigen, reichhaltigen Kokos-Süßwaren sind eine Spezialität der Provinz Bến Tre, wo die Kokosnüsse für ihre unübertroffene Süße bekannt sind.
Kapitel 03 —
Marou-Schokolade
Hergestellt aus den feinsten Kakaobohnen Vietnams, hat Marou-Schokolade die Herzen von Reisenden aus aller Welt erobert. Die Bohnen stammen aus sechs vietnamesischen Provinzen im Mekong-Delta und im zentralen Hochland. Mit innovativen Geschmacksrichtungen wie „Phở-Gewürze“ und „Puffreis“ sorgt Marou dafür, dass jede Schokoladentafel nicht nur ein Genuss ist, sondern auch ein aufregendes kulinarisches Abenteuer.
Kapitel 04 —
Erdnuss-Reispapier-Krokant | kẹo cu đơ
In Melasse und Malzzucker gehüllte Erdnüsse werden bei dieser einzigartigen Süßspeise zwischen zwei Schichten Reispapier gelegt. Die Klebrigkeit von Erdnüssen und Melasse wird bei jedem Bissen durch das knusprige, geröstete Reispapier ausgeglichen. Kẹo cu đơ stammt ursprünglich aus Hà Tĩnh, einer Provinz im nordzentralen Teil des Landes, in der man seit Generationen kandierte Erdnüsse herstellt.
Kapitel 05 —
Ranchu-Chips mit gesalzenem Ei
Ranchu-Kartoffelchips und Fischhaut-Chips heben den köstlichen Geschmack von gesalzenen Eiern auf ein neues Niveau. Um den vollen Geschmack zu garantieren, verwendet die Marke ein traditionelles Salzverfahren mit frischen Enteneiern aus dem Mekong-Delta, dessen Perfektionierung Monate dauert. Für einen etwas ungewöhnlicheren Knabberspaß probieren Sie die saisonalen Brotfrucht-Chips.
Kapitel 06 —
Sesam-Bonbons | mè xửng
Seit den 1950er Jahren kauften ausländische Händler, die durch Huế, die Kaiserstadt Vietnams, kamen, Sesam-Bonbons als Geschenke für Freunde und Familie zu Hause. Traditionell essen die Einheimischen in Huế diese Leckereien, während sie das Ende der langen Monsunregen abwarten. Das Kauen der klebrigen Malzzuckermasse in diesen Snacks erfordert Geduld – genau wie der Regen hier.
Kapitel 07 —
Knusperreis | cơm cháy
Vietnamesen schätzen Reis in all seinen Formen. Frittierter Reis erhält eine knusprige Textur, die wunderbar zu feinen Streifen von Schweinefleisch-Floss passt. Fügen Sie einen Löffel Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie es sich schmecken! Wenn Sie es scharf mögen, holen Sie sich eine Tüte scharfen Knusperreis mit Chiliflocken. Interessanterweise wurde dieser herzhafte Snack von angebranntem Reis inspiriert – der braunen Kruste am Boden des Kochtopfs.
Kapitel 08 —
Kandierter Ingwer | mứt gừng
Wenn es um die passende Begleitung zum Tee geht, haben die Vietnamesen einige überraschend perfekte Kreationen. In Zucker gehüllter Ingwer mag im ersten Moment ungewöhnlich klingen, aber die Süße ergänzt die Schärfe des Ingwers so gut, dass ein anschließender Schluck Tee die perfekte Abrundung bildet. Einheimische glauben, dass dieser gesunde Snack ein Leben voller Komfort und Glück symbolisiert.
Kapitel 09 —
Trockenfrüchte | ô mai
Eine Spezialität der Hauptstadt Hanoi: Ô mai wird hergestellt, indem getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche mit Zucker, Salz, Limette, Chili oder Ingwer gemischt werden. Die Trockenfrüchte können süß oder herzhaft sein und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Ô mai war vor hunderten von Jahren in Vietnam ein Snack für die Oberschicht, ist heute aber in jedem Hanoier Haushalt zu finden – besonders zum chinesischen Neujahrsfest.
Kapitel 10 —
Kokosflocken | dừa sấy
Machen Sie es am Strand wie die Vietnamesen und öffnen Sie eine frische Kokosnuss, um das süße, weiße Fruchtfleisch mit einem Löffel zu essen. Um etwas von dieser Köstlichkeit mit nach Hause zu nehmen, schnappen Sie sich eine Tüte Kokosflocken. Die knusprigen, goldbraunen Flocken werden durch Rösten dünner Streifen Kokosnussfleisch hergestellt. Eine Schale mit süßer Dessertsuppe (chè) wird in Vietnam oft mit diesen leckeren Kokosraspeln als Topping serviert.
