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10 leckere vietnamesische Snacks zum Probieren
Fotografie von Christian Berg
Mit frischen Zutaten und einer langen Tradition kreativer Küche ist ein leckerer Snack in Vietnam nie weit entfernt. Einige haben uralte Geschichten, während andere großartige vietnamesische Produkte nehmen und sie mit einem modernen Twist veredeln. Von gesalzenen Eierchips bis zu Mungbohnenkuchen sind diese köstlichen Leckereien fantastische Geschenke für Ihre Lieben zu Hause.
Mungbohnenwürfel | bánh đậu xanh
Ein Würfel süßer Mungbohne, der auf der Zunge zergeht, passt perfekt zu heißen Tassen grünem Tee, so sehr, dass, als Bảo Đại, Vietnams letzter Kaiser, zum ersten Mal auf diese himmlische Leckerei stieß, er den Menschen erlaubte, das königliche Symbol eines goldenen Drachen auf die Verpackungen zu drucken. Bis heute sind die Würfel oft in den Farben des Königshauses verpackt: Rot und Gold.
TIPP: Sie können Mungbohnenwürfel und junge Reiskuchen (bánh cốm) in den farbenfrohen Geschäften in der Hàng Than Straße in Hanois Altstadt kaufen. Achten Sie auf die Pyramiden von Süßigkeiten, die auf dem Bürgersteig ausgelegt sind.
Kokosnussbonbon | kẹo dừa
Eine Reise ins Mekong-Delta ist nicht komplett ohne einen Besuch in der Kokosnussbonbon-Werkstatt. Den Arbeitern zuzusehen, wie sie Streifen von Kokosnussbonbons zerkleinern und in Reispapier einwickeln, ist genauso reizvoll wie sie direkt an der Quelle zu probieren. Die milchigen, reichhaltigen Kokosnusskonfekte sind eine Spezialität der Provinz Bến Tre, wo Kokosnüsse für ihre unübertroffene Süße bekannt sind.
Marou Schokolade
Hergestellt aus Vietnams feinsten Kakaobohnen, hat Marou Schokolade die Herzen von Reisenden aus aller Welt erobert. Die Bohnen stammen aus sechs vietnamesischen Provinzen im Mekong-Delta und im zentralen Hochland. Mit innovativen Geschmacksrichtungen wie „Phở-Gewürze“ und „Puffreis“ sorgt Marou dafür, dass jede Schokoladentafel nicht nur ein Genuss, sondern auch ein aufregendes kulinarisches Abenteuer ist.
Erdnuss- und Reispapier-Krokant | kẹo cu đơ
Erdnüsse, bedeckt mit Melasse und Malzzucker, werden in dieser einzigartigen Süßigkeit zwischen zwei Reispapierblättern eingeklemmt. Die Klebrigkeit von Erdnüssen und Melasse wird durch das knusprige, geröstete Reispapier bei jedem Bissen ausgeglichen. Kẹo cu đơ entstand in Hà Tĩnh, einer nordzentralen Provinz, wo die Menschen seit Generationen kandierte Erdnüsse herstellen.
Ranchu gesalzene Eierchips
Ranchu Kartoffelchips und Fischhäute heben den Genuss gesalzener Eier auf die nächste Stufe. Um den vollen Geschmack zu gewährleisten, verwendet die Marke eine traditionelle Salzungsmethode mit frischen Enteneiern aus dem Mekong-Delta, deren Perfektionierung Monate dauert. Für einen unkonventionelleren Knusper probieren Sie ihre saisonalen Brotfruchtchips.
Sesam-Bonbon | mè xửng
Seit den 1950er Jahren haben ausländische Kaufleute, die Huế, die Kaiserstadt Vietnams, passierten, Sesam-Bonbons als Geschenke für ihre Freunde und Familie zu Hause gekauft. Traditionell essen die Einheimischen von Huế diese Leckereien, während sie die langen Monsunregen abwarten. Das Kauen durch die Klebrigkeit des Malzzuckers in diesen Snacks erfordert Geduld, genau wie der Regen hier.
TIPP: Sie finden Thiên Hương, den ältesten mè xửng Laden in Huế, in der Chi Lăng Straße 20. Das Geschäft ist seit 1940 in Betrieb.
Knuspriger Reis | cơm cháy
Vietnamesen feiern Reis in all seinen Formen. Das Frittieren von Reis erzeugt eine knusprige Textur, die wunderbar zu flauschigen Strängen von Schweinefleisch-Floss passt. Fügen Sie einen Löffel Frühlingszwiebeln hinzu und greifen Sie zu! Wenn Sie die Schärfe vertragen, holen Sie sich eine Tüte scharfen knusprigen Reis mit Chiliflocken. Interessanterweise wurde diese herzhafte Leckerei von angebranntem Reis inspiriert, der Kruste aus gebräuntem Reis am Boden des Topfes.
Kandierter Ingwer | mứt gừng
Wenn es um Teebegleitungen geht, haben Vietnamesen einige überraschend perfekte Kreationen. Zuckerüberzogener Ingwer mag auf den ersten Blick merkwürdig klingen, aber die Süße ergänzt den Ingwergeschmack so gut, dass die einzige Möglichkeit, es noch besser zu machen, ein Schluck Tee danach ist. Die Einheimischen glauben, dass dieser gesunde Snack ein Leben in Komfort und Glück symbolisiert.
TIPP: Neben Ingwer sind auch kandierte Lotussamen, Kokosnuss und Kumquat bei Vietnamesen beliebt. Kandierte Lotussamen sind nussig und milchig, während kandierte Kumquat eine harmonische Mischung aus süß und säuerlich ist.
Trockenfrüchte | ô mai
Eine Spezialität der Hauptstadt Hanoi, ô mai, wird durch Mischen von Trockenfrüchten wie Pflaumen, Aprikosen und Pfirsichen mit Zucker, Salz, Limette, Chili oder Ingwer hergestellt. Die Trockenfrüchte können süß oder herzhaft sein und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Ô mai war vor Hunderten von Jahren in Vietnam ein Snack für reiche Leute, aber heute findet man ihn in jedem Hanoianer Haushalt, besonders während des Mondneujahrs.
Kokosflocken | dừa sấy
Machen Sie es am Strand wie die Vietnamesen und knacken Sie eine frische Kokosnuss auf, um das süße, weiße Fruchtfleisch mit einem Löffel zu essen. Um etwas von dieser Köstlichkeit mit nach Hause zu nehmen, schnappen Sie sich eine Tüte Kokosflocken. Die knusprigen, goldbraunen Flocken werden durch Rösten dünner Streifen Kokosfruchtfleisch hergestellt. Eine Schale süßer Suppendessert (chè) in Vietnam wird oft mit diesen leckeren Kokosraspeln als Topping serviert.
