Streetfood ist seit einem Jahrhundert Teil der vietnamesischen Kulturlandschaft. Von Städten über Kleinstädte bis hin zu abgelegenen Dörfern. Von Verkäufern auf Fahrrädern über Handkarren bis hin zu Ständen. In Vietnam ist Streetfood allgegenwärtig. Doch in Ho-Chi-Minh-Stadt hat das Streetfood-Phänomen epische Ausmaße angenommen.

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HCMC hat eine Bevölkerung von fast 9 Millionen und ist in mehrere Bezirke unterteilt (einige nummeriert, einige benannt). Dies bietet die Grundlage für eine vielfältige Streetfood-Kultur und reichlich Gelegenheit zur Erkundung. Plastikbesteck und -tische, die ordentlich entlang des Bürgersteigs aufgestellt sind, werden zu einem vertrauten Bild, nicht nur in HCMC, sondern in allen Städten Vietnams. Die belebten Straßen von HCMC vereinen Abend für Abend Ambiente und Aroma. Frische, preiswerte Speisen, im Freien genossen. Vom Koch zum Kunden, direkt unter Ihren wachsamen Augen.

Die meisten Vietnamesen sind gesellige Menschen. Das Essen in Gruppen mit unzähligen Gerichten und ausgelassenen Mot-Hai-Ba Dzo-Trinksprüchen sind eine Art Formalität. Es ist eine berauschende, festliche Art zu essen, Kontakte zu knüpfen und zu teilen. Streetfood zu essen ist eine der authentischsten Erfahrungen, die Sie in Vietnam machen werden.

Streetfood-Anbieter und -Experten scheinen sich auf bestimmte „Must-Eat“-Straßen geeinigt zu haben. Beginnen wir mit Distrikt 1, dem Herzen der Innenstadt von HCMC – vollgepackt mit Hotels, Restaurants, Nachtleben und beliebten Touristenattraktionen.

Die Co Giang Street liegt am Rande dessen, was als exotisches Streetfood-Labyrinth bekannt ist. Unbeeindruckt vom Lärm der westlichen Bars und Restaurants, die die benachbarten Blöcke einnehmen, bietet die Co Giang Street ein reines vietnamesisches Streetfood-Erlebnis. Grillkohlen glühen, Woks und Kessel braten und dampfen, während Leuchtstoffröhren die Szene erhellen.

Die Tran Khac Chan Street (ebenfalls in Distrikt 1) ist ein neonbeleuchteter, belebter Streifen mit Essensmöglichkeiten. Ein wahres Schlaraffenland an Köstlichkeiten, angeboten inmitten des Trubels einer typischen „Saigon Street“. Autos und Motorräder mischen sich mit der Masse der Fußgänger und Esser. So viel Auswahl, so viel zu sehen.

Die Phan Van Han Street liegt am Rande von Distrikt 1. Diese „Nachbarschafts“-Gasse ist bei Universitätsstudenten und Einheimischen beliebt. Sie ist unaufdringlich, gemütlich und dicht besiedelt mit preiswerten Essensständen. Ein Bürgersteigstreifen bietet Platz für kleine Tische und Stühle – nackte Glühbirnen sorgen für die Beleuchtung. Auf dieser belebten, aber eher malerischen kleinen Straße gibt es viel Auswahl.

Distrikt 3 konkurriert mit Distrikt 1, was Fußgängerverkehr und Tourismus betrifft. Es gibt mehrere bekannte religiöse Stätten, ein paar Museen und einen See, die alle die Massen anzuziehen scheinen. Doch die Nguyen Thuong Hien Street hat sich einen ganz eigenen Ruf für ihre ausgelassene Feierlaune und das Essen auf dem Bürgersteig erarbeitet. Die Straße ist eng, hat eine düstere Atmosphäre und ist bekannt für ihre Meeresfrüchtespezialitäten – Muscheln, Meeresschnecken, Krabbenklauen und Austern, sowie frische Fruchtsäfte und Bier. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gäste zu Gitarre spielenden Troubadouren mitsingen.

Man könnte sagen, Distrikt 4 ist eine Insel für sich (umgeben vom Saigon-Fluss, dem Ben Nghe Kanal und dem Te Kanal). Als kleinster Bezirk in HCMC hat Distrikt 4 Persönlichkeit, und die Vinh Khanh Food Street verkörpert seinen unabhängigen Geist. Bekannt als jugendlicher Hipster-Treffpunkt – wo die Trendsetter strömen und paradieren – Karaoke singen und zwischen Feuerschluckern und Neugierigen tanzen. Vinh Khanh ist ebenso eine Straßenparty wie ein Straßenfest – ein Ort, an dem Gäste ihre eigenen unzähligen Fleisch- und Meeresfrüchte auf Kohleöfen an ihren Tischen grillen.

Distrikt 5 hat eine eher gespenstische Hintergrundgeschichte. Es ist auch der Bezirk, der HCMCs Chinatown beherbergt. Vielleicht ist es die Bevölkerungsdichte, die den Anstoß für ein so lebhaftes Straßenleben gibt. Die Straße ist gesäumt von Essensständen sowie Cafés und Bars. Einheimische (jung und alt) mischen sich und schaffen eine nachbarschaftliche Atmosphäre, die sowohl einladend als auch festlich ist.

An der Grenze der Bezirke Phu Nhuan und Binh Thanh finden Sie die Van Kiep Street. Unter dem Neonlicht der Beschilderung entdecken Besucher unzählige Streetfood-Optionen – eine Präsentation vietnamesischer Spezialitäten. Es ist typischerweise ein junges Publikum, das sich zu festlichem, kulturellem Treiben versammelt. Wenn es ein seltenes Gericht zu finden gibt, ist dies die Straße, um es zu finden.

Was können Sie also auf den Straßen von HCMC erwarten? Nun, hier ist eine kurze Liste von Köstlichkeiten, um Ihren Gaumen zu inspirieren:

Banh beo sind durchscheinende Häppchen, gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch – perfekt zum Teilen, da sie typischerweise in acht bis zehn Stück pro Bestellung kommen.

 

Banh da xuc hen enthält kleine gebratene Muscheln mit Zitronengras, Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander – bestreut mit Erdnüssen und serviert mit einigen Sesamcrackern.

_{Quelle: Internet}

 

Banh cuon sind gedämpfte Reisrollen mit Pilzen, Morcheln und Hackfleisch, ein weiteres dieser köstlichen „Teilgerichte“.

 

Banh xeo ist ein knuspriger Crêpe, taco-artig gefaltet mit Garnelen, Schweinefleisch, Sojasprossen und in Fischsauce getaucht. 

 

Bo la lot kombiniert mariniertes Rindfleisch, umwickelt mit Piper-Lolot-Blättern, Reisnudeln, frischen Kräutern und Reispapier. Man rollt die Kreationen selbst und taucht sie in Fischsauce. 

 

Bo Kho ist ein vietnamesischer Rindereintopf – Stücke von Rindfleisch, Gemüse, Chili und Limette, immer serviert mit einem frisch gebackenen Brötchen. 

 

Banh Canh Cua ist eine Meeresfrüchtesuppe mit Krabben, Garnelen und Reis- oder Tapioka-Nudeln in einer Schweinebrühe.

 

Die Liste ist endlos – von Frühlingsrollen bis zu Meeresfrüchten (Krabben, Meeresschnecken, Austern und Muscheln), zu Spieß-/Grillfleisch und Geflügel… Die Straßen von HCMC bieten ein Füllhorn farbenfroher Kreationen, die vor Ihren Augen in einer Atmosphäre festlicher Ausgelassenheit zubereitet werden. Unser Rat: Gehen Sie auf die Straße und essen Sie!