स्ट्रीट फूड एक सदी से वियतनामी सांस्कृतिक परिदृश्य का हिस्सा रहा है। शहरों से लेकर कस्बों तक और दूरदराज के गाँवों तक। साइकिल पर विक्रेताओं से लेकर ठेले और स्टालों तक। वियतनाम में, स्ट्रीट फूड का बोलबाला है। लेकिन हो ची मिन्ह सिटी में, स्ट्रीट फूड की घटना महाकाव्य अनुपात के चरम पर पहुँच गई है। 

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एचसीएमसी की आबादी लगभग 9 मिलियन है और यह कई जिलों में विभाजित है (कुछ संख्यात्मक, कुछ नामित)। यह स्ट्रीट फूड की विशिष्टता और अन्वेषण के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करता है। प्लास्टिक के उपकरण और मेजें फुटपाथ के किनारे करीने से सजे होते हैं, जो न केवल एचसीएमसी में बल्कि वियतनाम के शहरों में भी एक परिचित तस्वीर बन जाते हैं। एचसीएमसी की हलचल भरी सड़कें हर रात माहौल और सुगंध का मिश्रण करती हैं। ताज़ा सस्ते व्यंजन, खुले में भोजन। रसोइये से लेकर उपभोक्ता तक, आपकी चौकस निगाहों के ठीक नीचे। 

अधिकांश वियतनामी सामाजिक तितलियाँ हैं। अनगिनत व्यंजनों के साथ समूहों में भोजन करना और मोट-हाई-बा ड्ज़ो के जोरदार टोस्ट कुछ प्रकार की औपचारिकताएँ हैं। यह खाने, मेलजोल करने और साझा करने का एक नशीला, उत्सवपूर्ण तरीका है। स्ट्रीट फूड खाना वियतनाम में आपको मिलने वाले सबसे प्रामाणिक अनुभवों में से एक है।

स्ट्रीट फूड विक्रेता और विशेषज्ञ कुछ “ज़रूर खाने वाली” सड़कों पर आम सहमति पर पहुँच गए हैं। आइए डिस्ट्रिक्ट 1 से शुरू करें, जो एचसीएमसी के शहर का केंद्र है—होटलों, रेस्तरां, नाइटलाइफ और लोकप्रिय पर्यटक आकर्षणों से भरा हुआ है।  

को जियांग स्ट्रीट उस जगह के किनारे पर स्थित है जिसे विदेशी स्ट्रीट फूड भूलभुलैया के रूप में जाना जाता है। पश्चिमी शैली के बार और रेस्तरां के शोर से अप्रभावित, जो पड़ोसी ब्लॉकों पर कब्जा करते हैं, को जियांग स्ट्रीट एक शुद्ध वियतनामी स्ट्रीट फूड अनुभव प्रदान करती है। बारबेक्यू के अंगारे चमकते हैं, कड़ाही और बर्तन तलते और भापते हैं क्योंकि फ्लोरोसेंट रोशनी दृश्य को रोशन करती है। 

ट्रान खाक चान स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 1 में भी) खाने के विकल्पों की एक नियॉन-रोशनी वाली, हलचल भरी पट्टी है। एक विशिष्ट “साइगॉन स्ट्रीट” की हलचल के बीच पेश किए जाने वाले व्यंजनों का एक वास्तविक स्मॉर्गसबोर्ड। कारें और मोटरसाइकिलें पैदल चलने वालों और खाने वालों की भीड़ के साथ घुलमिल जाती हैं। चुनने के लिए बहुत कुछ, देखने के लिए बहुत कुछ। 

फान वान हान स्ट्रीट डिस्ट्रिक्ट 1 के किनारे पर है। यह “पड़ोस” वाली गली विश्वविद्यालय के छात्रों और स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है। यह शांत, घरेलू और सस्ते खाने के स्टालों से घनी भरी हुई है। फुटपाथ की एक पट्टी छोटी मेजों और कुर्सियों के लिए जगह प्रदान करती है—नंगे बल्ब रोशनी प्रदान करते हैं। इस हलचल भरी लेकिन बल्कि विचित्र छोटी गली में चुनने के लिए बहुत कुछ है।

डिस्ट्रिक्ट 3 पैदल यातायात और पर्यटन के मामले में डिस्ट्रिक्ट 1 का प्रतिद्वंद्वी है। यहाँ कई प्रसिद्ध धार्मिक स्थल, कुछ संग्रहालय और एक झील है, ये सभी भीड़ को आकर्षित करते हैं। लेकिन गुयेन थुओंग हिएन स्ट्रीट ने अपनी अश्लील मस्ती और फुटपाथ पर भोजन के लिए अपनी एक अलग पहचान बनाई है। यह गली संकरी है, इसमें एक उदास माहौल है, और यह अपने समुद्री भोजन की विशिष्टताओं—क्लैम, समुद्री घोंघे, केकड़े के पंजे और सीप, साथ ही ताजे फलों के रस और बीयर के लिए जानी जाती है। गिटार बजाने वाले गायकों के साथ भोजन करने वालों को गाते हुए देखना असामान्य नहीं है। 

आप कह सकते हैं कि डिस्ट्रिक्ट 4 अपने आप में एक द्वीप है (साइगॉन नदी, बेन न्घे नहर और ते नहर से घिरा हुआ)। एचसीएमसी में सबसे छोटा जिला माना जाने वाला डिस्ट्रिक्ट 4 का अपना व्यक्तित्व है और विन्ह खान स्ट्रीट फूड इसकी स्वतंत्र भावना को दर्शाता है। एक युवा, हिपस्टर हैंगआउट के रूप में जाना जाता है—जहाँ फैशनेबल लोग इकट्ठा होते हैं और परेड करते हैं—कराओके गाते हैं और आग खाने वालों और उत्सुक लोगों के बीच नृत्य करते हैं। विन्ह खान एक स्ट्रीट पार्टी के साथ-साथ एक स्ट्रीट दावत भी है—एक ऐसी जगह जहाँ संरक्षक अपनी मेजों पर कोयले के स्टोव पर अपने अनगिनत मांस और समुद्री भोजन को ग्रिल करते हैं। 

डिस्ट्रिक्ट 5 की एक बल्कि डरावनी पृष्ठभूमि है। यह वह जिला भी है जिसमें एचसीएमसी का चाइनाटाउन है। शायद यह आबादी का घनत्व है जो ऐसे जीवंत सड़क जीवन के लिए प्रेरणा प्रदान करता है। सड़क पर खाने के स्टालों के साथ-साथ कैफे और बार भी हैं। स्थानीय लोग (युवा और वृद्ध) घुलमिल जाते हैं, जिससे एक पड़ोसी माहौल बनता है जो स्वागत योग्य और उत्सवपूर्ण दोनों है। 

फू नुआन और बिन्ह थान जिलों की सीमा पर, आपको वान कीप स्ट्रीट मिलेगी। साइनेज की नियॉन चमक के तहत, आगंतुक अनगिनत स्ट्रीट-ईटिंग विकल्पों की खोज करते हैं—वियतनामी विशिष्टताओं का एक प्रदर्शन। यह आमतौर पर एक युवा भीड़ होती है जो उत्सवपूर्ण, सांस्कृतिक उल्लास में इकट्ठा होती है। यदि कोई दुर्लभ व्यंजन खोजना है, तो यह उसे खोजने के लिए सही गली है।

तो आप एचसीएमसी की सड़कों पर क्या खाने की उम्मीद कर सकते हैं? खैर, यहाँ आपके स्वाद को प्रेरित करने वाले व्यंजनों की एक छोटी सूची है:

बान्ह बेओ झींगा और सूअर के मांस से भरे पारदर्शी टुकड़े होते हैं—साझा करने के लिए एकदम सही क्योंकि वे आमतौर पर प्रति ऑर्डर आठ से दस आते हैं।

 

बान्ह दा ज़ुक हेन में लेमनग्रास, मिर्च, प्याज, लहसुन और धनिया के साथ छोटे तले हुए क्लैम होते हैं—मूंगफली से छिड़के हुए और तिल के कुछ टुकड़ों के साथ परोसे जाते हैं।  

_{स्रोत: इंटरनेट}

 

बान्ह कुओन मशरूम, ब्लैक फंगस और पिसे हुए सूअर के मांस के साथ उबले हुए चावल के रोल होते हैं, यह उन स्वादिष्ट “चलो साझा करें” व्यंजनों में से एक है।

 

बान्ह ज़ेओ एक कुरकुरा क्रेप है, जिसे झींगा, सूअर के मांस, बीन स्प्राउट्स के साथ टैको शैली में मोड़ा जाता है और मछली की चटनी में डुबोया जाता है। 

 

बो ला लॉट में मैरीनेट किया हुआ बीफ होता है जिसे पाइपर लोलॉट पत्तियों, चावल के नूडल्स, ताजी जड़ी-बूटियों और चावल के कागज में लपेटा जाता है। आप इन मिश्रणों को खुद रोल करते हैं और मछली की चटनी में डुबोते हैं। 

 

बो खो वियतनामी बीफ स्टू है—बीफ के टुकड़े, सब्जियां, मिर्च और नींबू और हमेशा एक ताज़ी बेक्ड रोल के साथ परोसा जाता है। 

 

बान्ह कान्ह कुआ केकड़े, झींगा और चावल या टैपिओका नूडल्स के साथ एक समुद्री भोजन सूप है जो सूअर के मांस के शोरबे में होता है।

 

यह सूची लंबी होती जाती है—स्प्रिंग रोल से लेकर समुद्री भोजन (केकड़ा, समुद्री घोंघा, सीप और क्लैम) तक, कटार/ग्रिल्ड मांस और मुर्गी तक… एचसीएमसी की सड़कें रंगीन व्यंजनों का एक भंडार प्रदान करती हैं, जो आपकी आँखों के सामने, उत्सवपूर्ण उल्लास के माहौल में बनाए जाते हैं। हमारी सलाह: सड़कों पर निकलें और खाएं!