ອາຫານຕາມຖະໜົນໄດ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູມສັນຖານວັດທະນະທຳຫວຽດນາມມາເປັນເວລາໜຶ່ງສັດຕະວັດແລ້ວ. ຈາກຕົວເມືອງໃຫຍ່ໄປຫາຕົວເມືອງນ້ອຍ ແລະ ໝູ່ບ້ານຫ່າງໄກສອກຫຼີກ. ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ຂີ່ລົດຖີບໄປຫາລົດເຂັນ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ. ໃນຫວຽດນາມ, ອາຫານຕາມຖະໜົນຄືທີ່ສຸດ. ແຕ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ປະກົດການອາຫານຕາມຖະໜົນໄດ້ບັນລຸຈຸດສູງສຸດໃນລະດັບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.

---

HCMC ມີປະຊາກອນເກືອບ 9 ລ້ານຄົນ ແລະ ຖືກແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍເມືອງ (ບາງເມືອງມີເລກ, ບາງເມືອງມີຊື່). ນີ້ເປັນສູດສຳລັບຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ໂອກາດອັນອຸດົມສົມບູນສຳລັບການສຳຫຼວດ. ເຄື່ອງມື ແລະ ໂຕະພລາສຕິກຖືກຈັດວາງຢ່າງສວຍງາມຕາມທາງຍ່າງກາຍເປັນພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ HCMC ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ທົ່ວເມືອງຕ່າງໆຂອງຫວຽດນາມ. ຖະໜົນທີ່ຄຶກຄື້ນຂອງ HCMC ປະສົມປະສານບັນຍາກາດ ແລະ ກິ່ນຫອມໃນແຕ່ລະຄືນ. ອາຫານສົດລາຄາຖືກ, ກິນນອກຮ້ານ. ຈາກພໍ່ຄົວເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກ, ພາຍໃຕ້ສາຍຕາທີ່ເຝົ້າລະວັງຂອງທ່ານ.

ຄົນຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມັກເຂົ້າສັງຄົມ. ການກິນອາຫານເປັນກຸ່ມກັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ການດື່ມອວຍພອນຢ່າງຄຶກຄື້ນຂອງ Mot-Hai-Ba Dzo ແມ່ນພິທີການບາງຢ່າງ. ມັນເປັນວິທີການກິນ, ເຂົ້າສັງຄົມ ແລະ ແບ່ງປັນທີ່ມ່ວນຊື່ນ ແລະ ສະຫຼອງ. ການກິນອາຫານຕາມຖະໜົນແມ່ນໜຶ່ງໃນປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນຫວຽດນາມ.

ຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ບັນລຸຂໍ້ຕົກລົງກ່ຽວກັບຖະໜົນ “ທີ່ຕ້ອງກິນ” ບາງແຫ່ງ. ຂໍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເມືອງ 1, ເຊິ່ງເປັນໃຈກາງຂອງຕົວເມືອງ HCMC—ເຕັມໄປດ້ວຍໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ, ສະຖານບັນເທີງຍາມຄືນ ແລະ ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ນິຍົມ.

ຖະໜົນ Co Giang ຕັ້ງຢູ່ແຄມຂອງສິ່ງທີ່ຮູ້ກັນວ່າເປັນເຂດອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ແປກໃໝ່. ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກສຽງດັງຂອງບາ ແລະ ຮ້ານອາຫານແບບຕາເວັນຕົກທີ່ຄອບຄອງຕັນໃກ້ຄຽງ, ຖະໜົນ Co Giang ໃຫ້ປະສົບການອາຫານຕາມຖະໜົນຫວຽດນາມທີ່ບໍລິສຸດ. ຖ່ານບາບີຄິວເຫຼື້ອມ, ກະທະ ແລະ ໝໍ້ຂົ້ວ ແລະ ນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ໄຟຟລູອໍເຣສເຊັນສ່ອງແສງສະຖານທີ່.

ຖະໜົນ Tran Khac Chan (ຍັງຢູ່ໃນເມືອງ 1) ແມ່ນຖະໜົນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແສງໄຟນີອອນ, ມີທາງເລືອກການກິນທີ່ຄຶກຄື້ນ. ອາຫານແຊບໆຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສະເໜີໃຫ້ທ່າມກາງຄວາມຄຶກຄື້ນຂອງ “ຖະໜົນໄຊງ່ອນ” ແບບດັ້ງເດີມ. ລົດຍົນ ແລະ ລົດຈັກປະປົນກັບຝູງຄົນຍ່າງ ແລະ ຜູ້ກິນ. ມີຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ເລືອກ, ມີຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ເບິ່ງ.

ຖະໜົນ Phan Van Han ຕັ້ງຢູ່ແຄມຂອງເມືອງ 1. ຊອຍ “ບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງ” ນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມໃນໝູ່ນັກສຶກສາມະຫາວິທະຍາໄລ ແລະ ຄົນທ້ອງຖິ່ນ. ມັນເປັນບ່ອນທີ່ງຽບສະຫງົບ, ຮູ້ສຶກຄືຢູ່ບ້ານ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານຂາຍອາຫານລາຄາຖືກ. ທາງຍ່າງແຄບໆມີພື້ນທີ່ສຳລັບໂຕະ ແລະ ຕັ່ງນ້ອຍໆ—ຫຼອດໄຟເປົ່າໆໃຫ້ແສງສະຫວ່າງ. ມີຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ເລືອກໃນຖະໜົນນ້ອຍໆທີ່ຄຶກຄື້ນແຕ່ໜ້າຮັກແຫ່ງນີ້.

ເມືອງ 3 ແຂ່ງຂັນກັບເມືອງ 1 ໃນດ້ານການສັນຈອນຂອງຄົນຍ່າງ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ. ມີສະຖານທີ່ສັກສິດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງ, ພິພິທະພັນສອງແຫ່ງ ແລະ ທະເລສາບ, ທັງໝົດນີ້ເບິ່ງຄືວ່າຈະດຶງດູດຝູງຊົນ. ແຕ່ຖະໜົນ Nguyen Thuong Hien ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງຂອງຕົນເອງສຳລັບການສະຫຼອງທີ່ຄຶກຄື້ນ ແລະ ການກິນອາຫານຕາມທາງຍ່າງ. ຖະໜົນແຄບ, ມີບັນຍາກາດມືດມົນ, ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບອາຫານທະເລພິເສດ—ຫອຍ, ຫອຍທະເລ, ກ້າມປູ ແລະ ຫອຍນາງລົມ, ລວມທັງນ້ຳໝາກໄມ້ສົດ ແລະ ເບຍ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ຈະເຫັນຜູ້ກິນຮ້ອງເພງໄປພ້ອມກັບນັກດົນຕີກີຕ້າ.

ທ່ານອາດຈະເວົ້າວ່າເມືອງ 4 ເປັນເກາະທີ່ໂດດດ່ຽວ (ອ້ອມຮອບດ້ວຍແມ່ນ້ຳໄຊງ່ອນ, ຄອງ Ben Nghe ແລະ ຄອງ Te). ຖືວ່າເປັນເມືອງທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດໃນ HCMC, ເມືອງ 4 ມີບຸກຄະລິກກະພາບ ແລະ ຖະໜົນອາຫານ Vinh Khanh ສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານທີ່ເປັນເອກະລາດຂອງມັນ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນບ່ອນນັດພົບຂອງໄວໜຸ່ມ, ຄົນທັນສະໄໝ—ບ່ອນທີ່ຄົນທັນສະໄໝມາເຕົ້າໂຮມ ແລະ ເດີນຂະບວນ—ຮ້ອງເພງຄາລາໂອເກະ ແລະ ເຕັ້ນລຳໃນໝູ່ຜູ້ກິນໄຟ ແລະ ຜູ້ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ. Vinh Khanh ເປັນທັງງານລ້ຽງຕາມຖະໜົນ ແລະ ງານລ້ຽງອາຫານຕາມຖະໜົນ—ເປັນບ່ອນທີ່ລູກຄ້າປີ້ງຊີ້ນ ແລະ ອາຫານທະເລຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງຕົນເອງໃສ່ເຕົາຖ່ານຢູ່ໂຕະຂອງພວກເຂົາ.

ເມືອງ 5 ມີເລື່ອງລາວທີ່ໜ້າຢ້ານກົວ. ມັນຍັງເປັນເມືອງທີ່ມີໄຊນ່າທາວຂອງ HCMC. ບາງທີມັນອາດຈະເປັນຄວາມໜາແໜ້ນຂອງປະຊາກອນທີ່ເປັນແຮງກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດຊີວິດຊີວາຕາມຖະໜົນ. ຖະໜົນເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານຂາຍອາຫານ ລວມທັງຮ້ານກາເຟ ແລະ ບາ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນ (ໜຸ່ມ ແລະ ເຖົ້າ) ປະປົນກັນສ້າງບັນຍາກາດທີ່ເປັນມິດກັບເພື່ອນບ້ານທີ່ທັງຕ້ອນຮັບ ແລະ ສະຫຼອງ.

ຢູ່ຊາຍແດນຂອງເມືອງ Phu Nhuan ແລະ Binh Thanh, ທ່ານຈະພົບເຫັນຖະໜົນ Van Kiep. ພາຍໃຕ້ແສງໄຟນີອອນຂອງປ້າຍ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຄົ້ນພົບທາງເລືອກການກິນຕາມຖະໜົນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ—ເປັນການສະແດງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກຸ່ມໄວໜຸ່ມທີ່ມາເຕົ້າໂຮມກັນໃນງານສະຫຼອງວັດທະນະທຳ. ຖ້າມີອາຫານທີ່ຫາຍາກທີ່ຈະພົບເຫັນ, ນີ້ແມ່ນຖະໜົນທີ່ຈະຊອກຫາມັນ.

ແລ້ວທ່ານສາມາດຄາດຫວັງຫຍັງທີ່ຈະກິນຢູ່ຕາມຖະໜົນຂອງ HCMC? ດີ, ນີ້ແມ່ນລາຍຊື່ສັ້ນໆຂອງອາຫານແຊບໆເພື່ອສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ລົດຊາດຂອງທ່ານ:

Banh beo ແມ່ນອາຫານທີ່ໂປ່ງໃສທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນໝູ—ເໝາະສຳລັບການແບ່ງປັນ ເພາະໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະມາໃນຈຳນວນແປດຫາສິບຕໍ່ຄຳສັ່ງ.

 

Banh da xuc hen ປະກອບດ້ວຍຫອຍຂົ້ວໂຕນ້ອຍໆກັບຕົ້ນໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ ແລະ ຜັກຊີ—ໂຮຍດ້ວຍຖົ່ວດິນ ແລະ ເສີບພ້ອມກັບເຂົ້າໜົມງາສອງສາມຊິ້ນ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

Banh cuon ແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງນຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ, ເຫັດ, ເຫັດຫູໜູ ແລະ ຊີ້ນໝູບົດ, ເປັນອີກໜຶ່ງໃນອາຫານ “ມາແບ່ງກັນກິນ” ທີ່ແຊບໆ.

 

ບັ໋ນແຊວ ແມ່ນເຂົ້າໜົມເຄບທີ່ກອບ, ພັບແບບຕາໂກ້ ພ້ອມກຸ້ງ, ຊີ້ນໝູ, ຖົ່ວງອກ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ. 

 

ໂບລາລອດ ແມ່ນຊີ້ນງົວໝັກທີ່ຫໍ່ດ້ວຍໃບພິກໄທໂລລອດ, ເສັ້ນເຂົ້າປຽກ, ຜັກສົດ ແລະ ແຜ່ນເຂົ້າໜົມປັງ. ທ່ານມ້ວນເອງ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ. 

 

ໂບໂຄ ແມ່ນແກງຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ—ຊີ້ນງົວເປັນຕ່ອນ, ຜັກ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ ແລະ ມັກຈະກິນກັບເຂົ້າໜົມປັງອົບໃໝ່. 

 

ບັ໋ນແກງກົວ ແມ່ນແກງອາຫານທະເລທີ່ມີປູ, ກຸ້ງ ແລະ ເສັ້ນເຂົ້າປຽກ ຫຼື ເສັ້ນມັນຕົ້ນໃນນ້ຳແກງໝູ.

 

ລາຍການຍັງມີອີກຫຼາຍ—ຕັ້ງແຕ່ປໍເປຍຈົນເຖິງອາຫານທະເລ (ປູ, ຫອຍທະເລ, ຫອຍນາງລົມ ແລະ ຫອຍກາບ), ຈົນເຖິງຊີ້ນ ແລະ ສັດປີກປີ້ງ/ເສັ້ນ… ຖະໜົນຫົນທາງຂອງ HCMC ສະເໜີອາຫານຫຼາກຫຼາຍສີສັນ, ສ້າງຂຶ້ນຕໍ່ໜ້າທ່ານ, ໃນບັນຍາກາດທີ່ມ່ວນຊື່ນ. ຄຳແນະນຳຂອງພວກເຮົາ: ອອກໄປຕາມຖະໜົນຫົນທາງ ແລະ ກິນ!